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    Staupitopia » Rezepte » Mahlzeiten » Abendessen » Gemüse Muffins

    Low Carb Gemüse Muffins ohne Mehl

    30. Jun 2022 von Staupitopia · 4 Kommentare

    Springe zum Rezept Rezept speichern

    Wenn du diese Low Carb Gemüse Muffins ohne Mehl einmal ausprobierst, wirst du sie garantiert immer wieder selber machen. Sie sind würzig, herzhaft und super schnell gemacht. Du kannst in diesem Rezept praktisch jedes Gemüse verwenden, das du gerne magst oder das vielleicht noch auf die Verwertung wartet. So sind die Low Carb Gemüse Muffins für ein leckeres und spontanes Low Carb Abendessen einfach bestens geeignet.

    Hier geht es zum Rezeptvideo.

    Low Carb Gemüse Muffins ohne Mehl Rezept schnell und einfach

    Perfekt für ein schnelles Low Carb Abendessen

    Gerade in der warmen Jahreszeit haben nur die wenigsten Lust lange in der Küche zu stehen und ein aufwendiges Low Carb Abendessen zu kochen. Einfache und schnell gemachte Gerichte oder Kleinigkeiten, die sich gut vorbereiten lassen, sind dann oft die besseren Alternativen, um einen ausklingenden Sommertag genießen zu können. 

    Neben der Low Carb Schüttelpizza und den Low Carb Zucchini Puffern bereiten wir bei uns daher auch immer wieder die Low Carb Gemüse Muffins zu. Sie sind super schnell gemacht, sie lassen sich perfekt vorbereiten und zusammen mit einem schönen Salat sind sie einfach auch ein tolles Low Carb Abendessen.

    Natürlich kannst du die Gemüse Muffins auch gut einfrieren, sie für ein Picknick zubereiten oder sie als Mittagessen mit ins Büro nehmen. Für welche Gelegenheit auch immer du die herzhaften Muffins zubereiten möchtest - probier sie auf jeden Fall unbedingt einmal aus. Du wirst sie bestimmt nicht nur einmal machen.

    Schnelle Gemüse Muffins gesund und lecker

    Die Zutaten

    Gemüse

    Für die Low Carb Gemüse Muffins ohne Mehl, die du auf den Fotos zu diesem Beitrag siehst, habe ich ich eine Kombination aus Paprika und Zucchini verwendet. Da die Zucchini beim klein raspeln sehr viel Flüssigkeit verliert, solltest du die Raspeln vor der Verwendung im Muffin-Teig grob vom Saft abdrücken. So werden deine Gemüse Muffins nicht zu wässrig. 

    Möchtest du deine Low Carb Gemüse Muffins lieber mit einem anderen Gemüse selber machen, dann kannst du das mit diesem Rezept problemlos machen. Oliven, Karotten, Blumenkohl, Brokkoli, Peperoni, Tomaten, etc. - bei diesem Rezept sind deiner Fantasie keine Grenzen gesetzt. Beachte nur, dass du festeres Gemüse, wie zum Beispiel Blumenkohl, Brokkoli oder Möhren vor der Verwendung im Muffinteig am besten ein wenig andünsten solltest. 

    Gemüse Muffins gesund für Kinder

    Quark

    Wenn ich die Low Carb Gemüse Muffins selber mache, dann greife ich oft auf Magerquark zurück. Wenn du möchtest, dann kannst du hier aber auch gut Quark mit einem höheren Fettanteil nehmen.

    Eier

    Die Eier sind in diesem Rezept wichtig für die Bindung der Zutaten. Weglassen oder ersetzen solltest du sie daher nicht.

    Geraspelter Käse

    Zum Selbermachen der Low Carb Gemüse Muffins kannst du im Grunde genommen jeden Schnittkäse nehmen, den du gerne magst. Gouda, Tilsiter, Edamer oder Emmentaler wären hier zum Beispiel die Klassiker.

    Von der Verwendung von Hartkäse, wie zum Beispiel Parmesan, würde ich dir für die beste Konsistenz deiner Gemüse Muffins ohne Mehl eher abraten.

    Gemüse Muffins Kinder Rezept

    Du möchtest noch mehr Low Carb Rezepte mit Gemüse?

    Wenn dir das Rezept für die Low Carb Gemüse Muffins ohne Mehl gefällt, dann solltest du dir auch diese Rezepte nicht entgehen lassen.

    • Diese Low Carb Zucchini Puffer sind nicht nur ein besonders leckeres, sondern auch schnell gemachtes Low Carb Abendessen mit wenigen Zutaten, wenigen Kalorien und wenigen Kohlenhydraten.
    • Dieser Ketchup ohne Zucker wird aus frischen Tomaten hergestellt und schmeckt einfach tausendmal besser als jeder andere Ketchup, der mir bislang untergekommen ist.
    • Ein herzhafter Low Carb Quarkauflauf ist eine der besten Rezeptideen, wenn es um ein proteinreiches Low Carb Abendessen geht. Ich liebe den pikanten Quarkauflauf, weil er sich prima variieren lässt, so schnell gemacht ist und einfach immer lecker schmeckt.
    • Dieser leckere Low Carb Ofenpfannkuchen mit Kürbis ist genau das Richtige für ein schnelles und einfaches Low Carb Abendessen.
    Gemüse Muffins ohne Mehl selber machen

    Tipp: In meinem Buch Low Carb Backen und Naschen findest du viele weitere, süße und herzhafte Low Carb Naschereien. Schau dir gern einmal das Inhaltsverzeichnis an.

    Low Carb Gemüse Muffins ohne Mehl Rezept

    Low Carb Gemüse Muffins ohne Mehl

    Staupitopia Zuckerfrei
    5 von 4 Bewertungen
    Wenn du diese Low Carb Gemüse Muffins ohne Mehl einmal ausprobierst, wirst du sie garantiert immer wieder selber machen. Sie sind würzig, herzhaft und super schnell gemacht. Du kannst in diesem Rezept praktisch jedes Gemüse verwenden, das du gerne magst oder das vielleicht noch auf die Verwertung wartet. So sind die Low Carb Gemüse Muffins für ein leckeres und spontanes Low Carb Abendessen einfach bestens geeignet.
    Menge 12 Stück
    Rezept drucken Rezept pinnen
    Zubereiten 10 Min.
    Backen 30 Min.
    Gesamt 40 Min.

    Zutaten
      

    • 300 g Gemüse ich verwende 150 g klein geschnittene Paprika und 150 g geraspelte und vom Saft abgedrückte Zucchini
    • 250 g Magerquark
    • 200 g geraspelter Gouda
    • 2 Eier
    • 1 Tl Salz
    • ¼ Tl Pfeffer

    Zubereitung
     

    • Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
    • Alle Zutaten für die Gemüsemuffins gut miteinander vermengen und anschließend auf 12 Muffin-Silikonförmchen verteilen.
    • Gemüse Muffins im vorgeheizten Backofen für 30 bis 35 Minuten backen und anschließend warm oder kalt genießen.

    Video

    Anmerkungen

    Bitte beachte auch die Tipps und Hinweise zum Nachmachen der Low Carb Gemüse Muffins oben im Blogbeitrag.

    Nährwerte

    Serving: 1Stück | Kalorien: 96kcal | Kohlenhydrate: 2.5g | Proteine: 8.5g | Fett: 5.6g
    Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.

    Meine Empfehlungen

    Muffinförmchen*
    Muffin-Backblech*
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    Du hast dieses Rezept für die schnellen Low Carb Gemüse Muffins ohne Mehl ausprobiert? Ich freue mich immer, wenn du mir unter diesem Beitrag einen Kommentar mit einer Bewertung schreibst. Hast du auch ein Foto gemacht? Teile es doch auf Instagram und verlinke mich @staupitopia_zuckerfrei. Ich bin schon gespannt auf dein Foto und dein Feedback!

    Low Carb Gemüse Muffins Rezept ohne Mehl

    * Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Die Links mit einem "Stern" sind sogenannte Affiliate-Links. Über diese binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine Lieblingsprodukte ein, die auch ich zum Backen und Kochen nehme. Wenn du eines der von mir verlinkten Produkte kaufst, bekomme ich einen kleinen Teil der Einnahmen. Für dich entstehen keine Kosten und der Preis ändert sich für dich nicht. Die Links tragen dazu bei, dass ich staupitopia-zuckerfrei.de auch in Zukunft unabhängig betreiben und zuckerfreie Rezepte für dich entwickeln kann. Vielen Dank für deine Unterstützung!

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    Kommentare

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      Bewerte das Rezept




    1. Ines

      Juli 01, 2022 at 9:34 pm

      5 stars
      Hab sie heute gleich mal ausprobiert. Die sind so lecker. Hatte auch Zucchini und Paprika. Dazu gab's einen Kräuterquark-Dip und Salat. Die schmecken warm und kalt. Werde ich öfter machen, gehen super schnell und einfach und man kann das Gemüse verarbeiten, welches nicht mehr ganz taufrisch ist. Kann man sicher gut als kaltes Mittagessen ins Geschäft mitnehmen. Machen sich bestimmt auch gut als Fingerfood auf Party's.
      Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
      Ich hatte übrigens keine Silikonförmchen , habe das Muffinblech mit Backtrennspray eingefettet und die Masse direkt in die Mulden gefüllt. Gingen nach dem Backen ohne Probleme raus.

      Antworten
      • Staupitopia

        Juli 01, 2022 at 9:43 pm

        Liebe Ines,
        das freut mich sehr, dass du die Gemüse Muffins so schnell ausprobiert hast und sie ein voller Erfolg waren ☺️. Man kann hier wirklich noch so gut noch alle möglichen Gemüse-Reste verarbeiten und das ohne viel Arbeit. Als kaltes Mittagessen und als Fingerfood sind sie auf jeden Fall bestens geeignet ;-).
        Ganz lieben Dank für dein Feedback und ein schönes Wochenende.
        Katrin

        Antworten
      • Huddlmama

        Juli 02, 2022 at 5:15 pm

        5 stars
        Der Teig ist ruck zuck fertig und schon beim Duft läuft dir das Wasser im Mund zusammen.
        Ich habe noch ein paar Kräuter dazu gepackt. Super!
        Ein tolles Rezept
        Vielen, vielen Dank

        Antworten
        • Staupitopia

          Juli 03, 2022 at 11:53 am

          So ist es ;-). Ganz lieben Dank für deine Rückmeldung. Hat mich sehr gefreut, dass dir die Gemüse Muffins so gut geschmeckt haben ☺️

          Antworten

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