Low Carb Gemüsepuffer aus dem Backofen

Diese leckeren Low Carb Gemüsepuffer sind genau das Richtige für ein einfaches und gesundes Low Carb Essen. Da sie im Backofen gebacken werden, ist kein zusätzliches Fett notwendig und du musst auch keine Ewigkeiten mit dem Ausbacken der Gemüsepuffer verbringen. Ein Rezept, das bei Groß und Klein gut ankommt!

Hier geht es zum Rezeptvideo.

Ein schnelles Rezept für den Backofen

Oft haben wir abends einfach nicht die Lust und die Zeit, lange in der Küche zu stehen und ein aufwendiges Essen zu kochen. Einfache und schnelle Low Carb Abendessen Rezepte, die sich gut vorbereiten lassen, sind dann oft die schöneren Alternativen. Wenn ein Rezept dann auch noch viel Gemüse enthält, wenige Kalorien, wenige Kohlenhydrate und dazu aber verhältnismäßig viele Proteine - umso besser!

Bei diesem Rezept für Low Carb Gemüsepuffer aus dem Backofen handelt es sich um genau so ein Rezept. Du kannst die Gemüsepuffer nämlich super schnell und ganz einfach vorbereiten!

Dadurch, dass die Gemüsepuffer im Backofen gebacken werden können, musst du zudem nicht lange Zeit vor der Pfanne stehen und aufpassen, dass die bunten Gemüsepuffer von allen Seiten schön gleichmäßig durchbacken und nicht anbrennen.

Wenn du möchtest, dann kannst du die Low Carb Gemüsepuffer übrigens auch prima zum Mitnehmen vorbereiten. Sie sind auch kalt, ein echter Genuss und gerade für die wärmeren Tage eine tolle Kleinigkeit, die sich auch prima für ein Picknick eignet.

Zutaten

Gemüse

Für die Low Carb Gemüsepuffer, die du auf den Fotos zu diesem Beitrag siehst, habe ich eine Kombination aus Zucchini, Möhren und Frühlingszwiebeln genommen. Da Möhren und Zucchini beim klein raspeln viel Flüssigkeit verlieren, solltest du die Raspeln vor der Verwendung im Teig grob vom Saft abdrücken.

Anschließend wiegst du die für das Rezept benötigte Menge ab. Auf diese Weise stellst du sicher, dass der Teig für deine Low Carb Gemüsepuffer nicht zu wässrig wird.

Möchtest du deine Gemüsepuffer aus dem Backofen lieber mit einem anderen Gemüse selber machen? Auch das ist mit diesem Rezept problemlos möglich. Tomaten, Oliven, Blumenkohl, Brokkoli, Peperoni, etc. - bei diesem Rezept kannst du deiner Fantasie freien Lauf lassen.

Beachte aber, dass du festeres Gemüse, wie zum Beispiel Blumenkohl oder Brokkoli vor der Verwendung im Teig am besten ein wenig andünsten oder kochen solltest.

Eier

Die Eier sind in diesem Rezept wichtig für die Bindung der Zutaten. Weglassen oder ersetzen solltest du sie daher nicht.

Geraspelter Käse

Zum Selbermachen der Low Carb Gemüsepuffer kannst du im Grunde genommen jeden Schnittkäse nehmen, den du gerne magst. Ich nehme zum Beispiel Gouda. Aber auch Tilsiter, Edamer oder Emmentaler passen hier gut.

Von der Verwendung von Hartkäse, wie zum Beispiel Parmesan, würde ich dir für die beste Konsistenz deiner Gemüsepuffer aus dem Backofen aber eher abraten.

Flohsamenschalen

Neben den Eiern sind die Flohsamenschalen* ebenfalls eine wichtige Zutat, die für die Bindung der Zutaten sorgt. Weglassen solltest du sie daher nicht. Alternativ kannst du auch 5 Gramm Flohsamenschalenpulver* anstelle der im Rezept angegebenen 15 Gramm Flohsamenschalen verwenden.

Gemüsepuffer aus der Pfanne

An diesem Rezept gefällt mir besonders gut, dass sich die Low Carb Gemüsepuffer ganz einfach im Backofen ausbacken lassen. Das macht die Zubereitung noch einmal wesentlich schneller.

Wenn du die Gemüsepuffer nichtsdestotrotz lieber in der Pfanne ausbacken möchtest, dann ist das mit diesem Rezept aber auch kein Problem. Erhitze einfach etwas Öl in einer Pfanne und verteile dann kleine Teig-Kleckse in der Pfanne. Anschließend solltest du die Gemüsepuffer bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun durchbacken.

Mehr Low Carb Rezepte mit viel Gemüse

Dir gefällt dieses Rezept für die Low Carb Gemüsepuffer? Dann solltest du dir auch diese Low Carb Abendessen Rezepte nicht entgehen lassen.

• Wenn du auf der Suche nach noch mehr einfachen Rezepten für Hauptspeisen bist, dann solltest du unbedingt einmal diesen Low Carb Brokkoli Auflauf mit Hackfleisch ausprobieren. Für die Zubereitung brauchst du nur super wenige Zutaten und zudem auch nur ganz wenig Zeit.
• Diese Low Carb Zucchini Puffer sind nicht nur ein besonders leckeres, sondern auch schnell gemachtes Low Carb Abendessen mit wenigen Zutaten, wenigen Kalorien und wenigen Kohlenhydraten.
• Wenn du diese Gemüse Muffins ohne Mehl einmal ausprobierst, wirst du sie garantiert immer wieder selber machen. Sie sind würzig, herzhaft und super schnell gemacht.
• Ich liebe diesen proteinreichen und pikanten Quarkauflauf, weil er sich prima variieren lässt, so schnell gemacht ist und einfach immer lecker schmeckt. Probier das leckere Low Carb Rezept doch einfach mal aus und du wirst wissen wovon ich spreche.

📖 Rezept

Low Carb Gemüsepuffer aus dem Backofen

Katrin Staupendahl

Das Rezept ist:

ballaststoffreich

glutenfrei

High Protein

kalorienarm

Keto

Low Carb

ohne Nüsse

Ohne Zucker

vegetarisch

5 von 11 Bewertungen

Ich freue mich über deine Bewertung. Klicke einfach hier auf die Sterne.

Zutaten Zubereitung Nährwerte Video Empfehlungen Bemerkungen

Vorbereiten 10 Minuten Min.

Back-/Kochzeit 30 Minuten Min.

Gesamt 40 Minuten Min.

Rezept drucken

Auf meine MerklisteZu meiner Merkliste Kommentieren Pin

WhatsApp Email Facebook

Rezept teilen

Mein Rezept-Video

Portionen / Menge: 24 Stück

Zutaten

 

• ▢ 250 g Zucchini, geraspelt und vom Saft abgedrückt
• ▢ 150 g Möhren, geraspelt und vom Saft abgedrückt
• ▢ 50 g Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten (ca. 2 Stück)
• ▢ 3 Eier
• ▢ 50 g geraspelter Käse, ich nehme Gouda
• ▢ 15 g Flohsamenschalen*, gemahlen (alternativ 5 g Flohsamenschalenpulver)
• ▢ Salz und Pfeffer, nach Belieben

Dazu passt gut

• ▢ Guacamole
• ▢ Sweet Chili Sauce ohne Zucker
• ▢ Ketchup ohne Zucker
• ▢ Kräuterquark

Zubereitung

 

Back- Kochmodus starten

1. Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Zucchini, Möhren, Frühlingszwiebeln, Käse und Eier miteinander vermischen.
   
2. Flohsamenschalen, Salz sowie Pfeffer einrühren und alles für ca. 10 Minuten ruhen lassen.
   
3. Jeweils 12 kleine Teig-Kleckse auf zwei, mit Backpapier belegte Backgitter geben (hierfür kann man zum Beispiel sehr gut ein Plätzchen-Portionierer nehmen) und mit leicht angefeuchteten Fingern ein wenig platt drücken.
   
4. Gemüsepuffer im vorgeheizten Backofen für ca. 30 bis 35 Minuten backen, bis sie anfangen, sich goldbraun zu verfärben. Dazu schmeckt Kräuterquark sehr lecker.
   

Nährwerte

Serving: 1StückKalorien: 24kcalKohlenhydrate: 0.9gProteine: 1.6gFett: 1.3g

Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.

Meine Empfehlungen

Plätzchenportionierer*

Flohsamenschalen*

Notizen

Bitte beachte auch die Tipps und Hinweise zum Nachmachen der Low Carb Gemüsepuffer oben im Blogbeitrag.

Meine Rezepte auf dein Handy:

Zu meinem WhatsApp Kanal

Schon probiert?

Du hast dieses Rezept für die Low Carb Gemüsepuffer aus dem Backofen ausprobiert? Ich freue mich immer, wenn du mir unter diesem Beitrag einen Kommentar mit einer Bewertung schreibst.

Hast du auch ein Foto gemacht? Teile es doch auf Instagram und verlinke mich. Ich bin schon gespannt auf dein Foto und dein Feedback!

* Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Über die Links mit einem "Stern" binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine liebsten Produkte ein. Diese nehme auch ich zum Backen und Kochen.

Wenn du eines der von mir verlinkten Produkte mit einem Stern kaufst, bekomme ich einen kleinen Teil der Einnahmen. Für dich entstehen keine Kosten und der Preis ändert sich für dich nicht. Die Links tragen dazu bei, dass ich Staupitopia auch in Zukunft unabhängig betreiben und zuckerfreie Rezepte für dich entwickeln kann. Vielen Dank für deine Unterstützung!