Wenn du auf der Suche nach einfachen Rezepten fĂŒr Hauptspeisen bist, dann solltest du unbedingt einmal diesen Low Carb Brokkoli Auflauf mit Hackfleisch ausprobieren. FĂŒr die Zubereitung brauchst du nur super wenige Zutaten und zudem auch nur ganz wenig Zeit. Genau das richtige Rezept also fĂŒr alle, die gerne schnelle, aber dennoch super leckere Low Carb Gerichte mit wenigen Kohlenhydraten und vielen Proteinen selber machen wollen.
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Einfaches Low Carb Hauptgericht
Nachdem ich meine Rezepte fĂŒr die Low Carb Bolognese und die Low Carb Lasagne veröffentlicht habe, habe ich so viele Nachfragen nach noch weiteren herzhaften Low Carb Abendessen Rezepten bekommen.
So habe ich mich kurzerhand dazu entschlossen, ein weiteres Rezept fĂŒr einen schnellen Abendessen-Klassiker bei uns zu Hause mit dir zu teilen - der einfache Low Carb Brokkoli Auflauf mit Hackfleisch.
Das Schöne an diesem Rezept fĂŒr den Low Carb Auflauf mit Brokkoli und Hackfleisch ist aber nicht nur, dass es wirklich himmlisch lecker schmeckt, sondern dass es sich prima vorbereiten lĂ€sst.
Du kannst den Low Carb Brokkoli Auflauf also einfach wĂ€hrend des Tages zubereiten, wenn du vielleicht gerade ein kleines Zeitfenster frei hast. Abends kannst du den Low Carb Auflauf dann ganz einfach in den Ofen schieben. Denn so frisch ĂŒberbacken schmeckt so ein Hackfleisch Auflauf natĂŒrlich am aller, aller besten.
Sollten dennoch ein paar Reste ĂŒbrig bleiben, dann lĂ€sst sich der Brokkoli Auflauf aber natĂŒrlich auch super gut wieder aufwĂ€rmen. Das kannst du dann ganz einfach in der Mikrowelle machen oder natĂŒrlich noch einmal im Ofen. Beides funktioniert wunderbar.
Tipp: Möchtest du nur mehr Rezepte fĂŒr Low Carb AuflĂ€ufe? Bestimmt werden dir diese Rezepte fĂŒr einen Low Carb HĂŒttenkĂ€se Auflauf und einen herzhaften Quarkauflauf gut gefallen.
Zutaten
Um den Low Carb Brokkoli Auflauf selber zu machen brauchst du nicht viele Zutaten. Nachfolgend ein Ăberblick fĂŒr deine Einkaufsliste.
- Brokkoli
- Rindergehacktes
- FrischkĂ€se - alternativ könntest du auch HĂŒttenkĂ€se nehmen.
- GemĂŒsebrĂŒhe
- Geraspelter KĂ€se - ich nehme gerne Gouda. Du kannst aber auch gut Mozzarella oder Emmentaler zum Ăberbacken nehmen.
- Sojasauce
- Olivenöl
Zubereitung
So einfach und schnell kannst du den Low Carb Brokkoli Auflauf mit Hackfleisch selber machen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte weiter unten im Beitrag.
- Brokkoli vorbereiten: Koche den Brokkoli fĂŒr ca. 5 Minuten, bis er bissfest ist. Lasse ihn anschlieĂend abtropfen.
- Hackfleisch anbraten: Brate das Hackfleisch in Olivenöl an, gebe dann die Sojasauce hinzu und brate es kurz weiter.
- Auflaufform vorbereiten: Gib den vorgekochten Brokkoli und das angebratene Hackfleisch in eine Auflaufform.
- Backofen vorheizen: Heize deinen Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
- Sauce zubereiten: RĂŒhre den FrischkĂ€se mit der GemĂŒsebrĂŒhe glatt. GieĂe die Mischung gleichmĂ€Ăig ĂŒber die Brokkoli-Hackfleisch-Mischung in der Auflaufform.
- Mit KĂ€se bestreuen: Verteile den geraspelten KĂ€se gleichmĂ€Ăig ĂŒber der Mischung.
- Backen: Backe den Brokkoli-Hackfleisch Auflauf im vorgeheizten Backofen fĂŒr etwa 15-20 Minuten, bis der KĂ€se eine goldbraune Farbe annimmt. Wenn du einen Backofen mit Grillfunktion hast, dann kannst du diese fĂŒr die letzten 3 bis 5 Minuten einschalten, um den KĂ€se schön knusprig zu machen.
- GenieĂen: Der Auflauf schmeckt am besten frisch aus dem Ofen. Serviere ihn nach Belieben mit frischem Pfeffer und Salz.
Auflauf mit KĂ€se ĂŒberbacken
Um den Low Carb Brokkoli Auflauf mit KĂ€se zu ĂŒberbacken, kannst du jeden geraspelten KĂ€se nehmen, den du gerne magst. Ich nehme zum Beispiel gerne geraspelten Gouda.
Aber auch Mozzarella oder Emmentaler funktionieren zum Ăberbacken sehr gut. NatĂŒrlich kannst du auch Parmesan zum Ăberbacken nehmen, allerdings schmilzt er eher nicht so gut, da er einen niedrigeren Fettanteil hat.
Damit die KĂ€seschicht auf einem Low Carb Auflauf ĂŒbrigens schön knusprig wird, verwende ich gerne die Grillfunktion von meinem Backofen.
Sollte dein Backofen auch eine solche Funktion haben, dann kannst du diese einfach fĂŒr die letzten drei bis fĂŒnf Minuten einschalten. Dann kannst du der KĂ€seschicht von deinem Low Carb Brokkoli Auflauf praktisch dabei zusehen, wie sie schön goldbraun und knusprig wird.
Aber Achtung: Solltest du die Grillfunktion verwenden, dann solltest du deinen Low Carb Brokkoli Auflauf am besten nicht aus den Augen lassen. Das âAnknuspernâ von dem KĂ€se geht mit dieser Funktion sehr schnell und kann daher auch schnell dazu fĂŒhren, dass der KĂ€se zu dunkel wird.
Variationen
NatĂŒrlich ist Brokkoli die Hauptzutat von diesem Low Carb Auflauf. Wenn du magst, dann kannst du dieses Rezept aber auch gut mit einem anderen GemĂŒse zubereiten. Blumenkohl passt hier zum Beispiel auch sehr gut. Auch immer lecker ist eine Kombination aus Brokkoli und Blumenkohl.
Wenn du dich vegetarisch ernĂ€hrst, dann kannst du das Hackfleisch in diesem Rezept natĂŒrlich auch ganz einfach weglassen. Du kannst es dann zum Beispiel einfach durch mehr GemĂŒse ersetzen.
Tipp: Du hast Lust auf noch mehr Low Carb Rezepte mit Hackfleisch? Probier auch unbedingt einmal diese Low Carb Eiermuffins mit Hackfleisch aus.
Oft gestellte Fragen
Damit der Brokkoli fĂŒr den Auflauf eine gute Konsistenz bekommt, solltest du ihn fĂŒr ca. 4 bis 5 Minuten vorkochen. Er wird damit etwas weicher und kann schlieĂlich wĂ€hrend des Backens von deinem Auflauf weiter durchgaren.
Eigentlich braucht dieser Low Carb Brokkoli Auflauf keine Beilage, da er wirklich schön sÀttigend ist. Möchtest du dennoch eine Beilage zu deinem Auflauf vorbereiten, dann kann ich dir eines dieser gesunden Brot Rezepte oder eine dieser Low Carb Beilagen empfehlen.
Ja, das ist kein Problem. Alternativ kannst du ihn aber auch fĂŒr bis zu drei Tage im KĂŒhlschrank aufbewahren.
Mehr Low Carb Hauptgerichte
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Tipp: In meinem Buch Backen ohne Zucker bekommst du neben vielen Tipps und Tricks zum zuckerfreien Backen ĂŒber 100 meiner liebsten Rezepte in gebundener Form! Es ist ein Begleiter, der dir dabei helfen soll, den Zucker im Alltag zu reduzieren. Dabei sollst du nicht das GefĂŒhl haben auf etwas verzichten zu mĂŒssen!
đ Rezept
Low Carb Brokkoli Auflauf mit Hackfleisch
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Zutaten
- 500 g Brokkoli, in mundgerechte StĂŒcke geschnitten
- 120 g Rindergehacktes
- 100 g FrischkÀse
- 100 ml GemĂŒsebrĂŒhe
- 100 g geraspelter KĂ€se
- 2 El Sojasauce
- 1 El Olivenöl
Zum WĂŒrzen
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Brokkoli fĂŒr ca. 4-5 Minuten kochen.
- Das Hackfleisch in dem Olivenöl anbraten. AnschlieĂend die Sojasauce hinzugeben und kurz weiterbraten.
- Brokkoli und Hackfleisch in eine Auflaufform geben (ca. 15 x 22 cm).
- Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- FrischkĂ€se mit der GemĂŒsebrĂŒhe glatt rĂŒhren, ĂŒber die Brokkoli-Hackfleisch-Mischung geben und alles mit dem geraspelten KĂ€se bestreuen.
- Brokkoli Auflauf im vorgeheizten Backofen fĂŒr ca. 15 -20 Minuten backen, bis der KĂ€se eine goldbraune Farbe angenommen hat. Wer einen Backofen mit Grillfunktion hat, der kann diese fĂŒr die letzten 3 bis 5 Minuten anstellen, damit der KĂ€se schön knusprig wird.
Anmerkungen
NĂ€hrwerte
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* Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhĂ€ngiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Ăber die Links mit einem "Stern" binde ich in Rezepten und BeitrĂ€gen nur meine liebsten Produkte ein. Diese nehme auch ich zum Backen und Kochen.
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Petra
Wir fanden es sehr lecker und werden es sich wieder essen đ€ danke fĂŒr das leckere Rezept đ
Katrin Staupendahl
Vielen Dank! Freut mich sehr, dass euch der Low Carb Auflauf gut geschmeckt hat âșïž
Daniela
Hallo Katrin ,
Ich habe gestern ein staupitopia Dinner fĂŒr meine Freundinnen gemacht. Nach einem leckeren Salat gab es den Brokkoli Blumenkohl Hackfleisch Auflauf und zum Nachtisch die leckeren brownies ohne Zucker mit Joghurt Eis. Es hat mir und meinen GeburtstagsgĂ€sten super geschmeckt.
Am Wochenende werde ich fĂŒr meine Kolleg:innen meiner Kita die Thunfisch Oliven muffins ausprobieren. Bin schon sehr gespannt. Danke fĂŒr die tollen Rezepte. Bisher hat alles immer super geschmeckt und ich hatte kein schlechtes Gewissen.
Liebe GrĂŒĂe Daniela
Staupitopia
Liebe Daniela,
oh, ein Staupitopia Dinner höre ich gerade zum ersten Mal đ . Es klingt aber fantastisch und freut mich sehr, dass es allen gut geschmeckt hat!
Alles Liebe auch nachtrĂ€glich zu deinem Geburtstag âșïž
Katrin
Daniela
Liebe Katrin,
Ich hatte heute sozusagen ein staupitopia Dinner mit Freunden bei mir zuhause. Ich habe nach einem leckeren Salat deinen Brokkoli Auflauf mit Blumenkohl serviert und zum Nachtisch gab es die wahnsinnig leckeren Brownies.
Mir und meinen GÀsten hat es super geschmeckt. Die brownies habe ich mit ein paar Kakao Nibs etwas verÀndert. Der crunch hat gut gepasst.
Am Wochenende werde ich fĂŒr meine Kita Kolleg/innen die Thunfisch Oliven muffins backen. . Bin schon sehr gespannt. Danke fĂŒr die tollen Rezepte.
Liebe GrĂŒĂe Daniela
Erika
Liebe Katrin
Vielen herzlichen Dank fĂŒr dieses feine Rezept! Nachmachen empfohlen! đ
LG Erika
Staupitopia
Liebe Erika,
vielen Dank fĂŒr deine RĂŒckmeldung âșïž. Freut mich sehr, dass dir der Auflauf gut geschmeckt hat.
Viele GrĂŒĂe
Katrin