Low Carb Abendessen - 21 schnelle Rezepte, warm und kalt

Dreimal die Woche gehe ich abends zum Kangoo Jumps. Danach habe ich keine Lust mehr, eine Stunde am Herd zu stehen. Genau daraus sind die meisten dieser Low Carb Abendessen entstanden: Sie sind entweder in 20 bis 30 Minuten fertig, lassen sich vorkochen oder sie kommen ganz ohne Herd aus. Alle 21 Rezepte sind ohne Zucker und Mehl, die meisten mit viel Gemüse und einer ordentlichen Portion Eiweiß, damit ich satt ins Bett gehe und nicht um elf wieder an den Kühlschrank gehe.

Ob mit Fleisch, vegetarisch oder kalt. Ich habe die Rezepte nach genau diesen drei Situationen sortiert.

Schnelle Low Carb Abendessen mit Fleisch und Fisch

Herzhaft, deftig und trotzdem leicht: Diese Rezepte setzen auf Hähnchen, Hackfleisch oder Thunfisch mit viel Gemüse. Die Aufläufe koche ich fast immer in doppelter Menge, dann ist der nächste Abend schon erledigt.

Hähnchen Gemüse Pfanne

Meine Low Carb Hähnchen Gemüse Pfanne ist das Rezept, das ich koche, wenn ich in 20 Minuten essen will. Durch das Hähnchen steckt viel Eiweiß drin, durch das viele Gemüse bleibt sie kalorienarm. Ein Low Carb Hauptgericht, von dem du dir also eine richtig große Portion nehmen kannst.

Gefüllte Zuchini mit Hackfleisch

Genau das ist mein Trick für stressige Abende: Hackfleisch muss hier nicht angebraten werden. Einfach mischen, füllen, backen. Während die Zucchini im Ofen sind, ist die Küche schon wieder aufgeräumt.

Currywurst

Wenn ich Lust auf Fast Food habe, mache ich meine Low Carb Currywurst. Die zuckerfreie Currysauce ist super aromatisch und ich stelle sie immer gleich auf Vorrat her. Ein Glas davon steht eigentlich immer in meinem Vorratsschrank.

Spaghetti Bolognese

Diese Low Carb Bolognese ist ein Lieblingsrezept, das zusammen mit ein paar schnell gemachten Low Carb Nudeln genau richtig für ein blitzschnelles Abendessen ist. Sie lässt sich sehr gut vorbereiten und schmeckt aufgewärmt fast noch besser.

Cheeseburger Kuchen

Für alle Burger-Fans: Dieser dreischichtige Kuchen aus Hackfleischboden, Tomatensauce und Käse trifft genau den Geschmack (nur ohne Brötchen). Bei mir gibt's den, wenn ich richtig Lust auf Deftiges habe.

Brokkoli Auflauf mit Hackfleisch

Mein Low Carb Brokkoliauflauf beweist, dass Hackfleisch und Brokkoli ein echtes Traumpaar sind. Ich mache den proteinreichen Auflauf immer dann, wenn ich mein Abendessen für zwei Tage vorbereiten möchte.

Thunfisch Auflauf mit Gemüse

Mein Low Carb Thunfisch-Auflauf wird mit viel Gemüse gemacht und bringt viel Eiweiß bei wenigen Kalorien und Kohlenhydraten mit. Du brauchst nur ein paar Zutaten, und in 15 Minuten ist der Low Carb Auflauf bereit für den Ofen.

Quiche Lorraine

Richtig schön deftig: ein echter Klassiker aus dem Ofen. Der Teig kommt ganz ohne Mehl aus, hält nach dem Backen aber prima zusammen und macht ordentlich satt.

Herzhafte Waffeln mit Thunfisch und Feta

Eine tolle Idee, wenn das Abendessen schnell auf dem Tisch stehen soll. Thunfisch und Feta machen den Waffelteig schön würzig und liefern ganz nebenbei eine ordentliche Portion Eiweiß.

Herzhafter Quarkauflauf

Geht richtig schnell und lässt sich mit verschiedenem Gemüse wunderbar abwandeln. Ideal zur Resteverwertung und durch den Quark hast du direkt eine super Portion Eiweiß am Abend.

Vegetarische Abendessen ohne Kohlenhydrate

Abends ohne Fleisch heißt bei mir: Eier, Quark und Käse als Basis, dazu das Gemüse, das gerade da ist. Die Rezepte hier sind leicht, liegen nicht schwer im Magen und retten regelmäßig mein Gemüsefach vor dem Verderben.

Schneller Gemüsekuchen ohne Boden

Perfekt für die Resteverwertung: In diesen Kuchen ohne Boden packst du einfach all das Gemüse, das noch im Kühlschrank liegt. Geht schnell, liefert viel Eiweiß und liegt abends überhaupt nicht schwer im Magen.

Zucchini Puffer

Super lecker und blitzschnell in der Pfanne gemacht. Du brauchst dafür nur eine Handvoll Zutaten und kannst die Zucchini auch ganz unkompliziert durch anderes Gemüse ersetzen, das noch verbraucht werden muss.

Gemüse Muffins

Meine Low Carb Gemüse Muffins stehen bei uns regelmäßig zum Abendessen auf dem Tisch. Sie sind ganz schnell gemacht, herzhaft und schön würzig. Hast du noch Gemüse übrig, das dringend weg muss? Perfekt, hier kannst du es verwerten.

Zucchini Frittata

Ein weiteres Rezept mit viel Gemüse ist diese Low Carb Zucchini Frittata. Die Eierspeise wird bei mir ganz einfach im Ofen gebacken. Ein schnelles Abendessen, für das du nur 3 Zutaten brauchst.

Ofenpfannkuchen

Für ein wenig Abwechslung zwischendurch sorgt mein Rezept für diesen Low Carb Ofenpfannkuchen. Ein einfaches Low Carb Rezept, das ich dir wirklich empfehlen möchte.

Kaltes Low Carb Abendessen & Rezepte ohne Kochen

Manchmal muss es abends besonders schnell gehen, oder es ist einfach zu warm zum Kochen. Diese Rezepte kommen ohne Herd aus oder werden einmal vorbereitet und dann kalt aus dem Kühlschrank gegessen. So habe ich es nach dem Sport am liebsten.

"Kartoffelsalat"

Natürlich kann es keinen echten Low Carb Kartoffelsalat geben. Trotzdem ist mein „falscher" Kartoffelsalat ein echter Leckerbissen, der mit einem Bruchteil der Kohlenhydrate auskommt. Probier ihn am besten gleich für dein nächstes Abendessen.

Sandwich Hawaii

Hast du noch einen Sandwichtoaster zu Hause? Perfekt! Für mein Low Carb Sandwich Hawaii Rezept solltest du ihn unbedingt mal wieder herausholen und dir auf die Schnelle ein wirklich leckeres Abendessen zaubern.

Herzhafte Protein Muffins mit Hüttenkäse

Kalt aus dem Kühlschrank schmecken mir die Muffins mit Hüttenkäse genauso gut wie frisch aus dem Ofen. Ich backe sie deshalb gleich in größerer Menge. Dann steht das Abendessen an den nächsten Tagen schon fertig bereit.

Frikadellen

Richtig saftige Low Carb Frikadellen kannst du mit meinem Rezept ganz einfach im Backofen machen. Sie schmecken warm und kalt gleich gut, deshalb mache ich immer gleich ein ganzes Blech.

Schüttelpizza

Für dieses Abendessen darf bei uns geschüttelt werden, im wahrsten Sinne des Wortes. Die glutenfreie Pizza ohne Boden lässt sich super abwandeln und kommt bei der ganzen Familie gut an.

Kalte Low Carb Abendessen mit Brot

Auch mit Low Carb Brot kannst du schnelle Abendessen zaubern, ganz ohne Kochen. Ob herzhaft belegt, als Sandwich oder klassisch mit Aufstrich: Meine Brot-Rezepte sind perfekt für stressige Tage, den Sommer oder wenn es abends einfach unkompliziert bleiben soll.

📖 Rezept

Low Carb Abendessen - 21 schnelle Rezepte, warm und kalt

Katrin Staupendahl

Nach dem Kangoo Jumps, dreimal die Woche abends, fehlt mir schlicht die Geduld für lange Kocherei. So sind diese 21 Low Carb Abendessen zusammengekommen: In 20 bis 30 Minuten auf dem Teller, zum Vorkochen geeignet oder komplett ohne Herd zubereitet. Zucker und Mehl braucht keines der Rezepte, dafür reichlich Gemüse und Eiweiß. So bin ich abends wirklich satt und stehe nicht um elf noch mal am Kühlschrank. Geordnet nach drei Situationen: mit Fleisch, vegetarisch oder kalt.

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Schnelle Low Carb Abendessen mit Fleisch und Fisch

1. Hähnchen Gemüse Pfanne
2. Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch
3. Low Carb Currywurst
4. Low Carb Spaghetti Bolognese
5. Cheeseburger Kuchen
6. Brokkoli Auflauf mit Hackfleisch
7. Low Carb Thunfischauflauf mit Gemüse
8. Low Carb Quiche Lorraine
9. Herzhafte Waffeln mit Thunfisch und Feta
10. Herzhafter Quarkauflauf

Vegetarische Abendessen ohne Kohlenhydrate

1. Schneller Gemüsekuchen ohne Boden
2. Low Carb Zucchini Puffer
3. Gemüse Muffins
4. Zucchini Frittata
5. Low Carb Ofenpfannkuchen

Kaltes Low Carb Abendessen & Rezepte ohne Kochen

1. Low Carb Kartoffelsalat
2. Low Carb Sandwich Hawaii
3. Herzhafte Protein Muffins mit Hüttenkäse
4. Low Carb Frikadellen
5. Low Carb Schüttelpizza
6. Low Carb Brot Rezepte

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Oft gestellte Fragen zu meinen Low Carb Abendessen Rezepten

Wann ist ein Abendessen Low Carb? Bei mir heißt Low Carb: kein Zucker, kein Getreidemehl, keine Kartoffeln, kein Reis, keine klassischen Nudeln. Stattdessen verwende ich Gemüse, Eier, Quark, Käse, Fleisch oder Fisch als Basis. Mehr davon findest du in meinen Rezepten ohne Kohlenhydrate. Wie viele Kohlenhydrate ein Rezept genau hat, steht in jeder Rezeptkarte pro Portion, so kannst du selbst entscheiden, was zu dir passt. Wer eine Beilage sucht, findet bei meinen Low Carb Beilagen Alternativen zu Kartoffeln und Reis.

Welche Rezepte sind am schnellsten fertig? In unter 20 Minuten: die Hähnchen Gemüse Pfanne, die Zucchini Puffer, das Sandwich Hawaii und die herzhaften Waffeln. Alles, was in den Ofen kommt, braucht länger, dafür hast du in der Zeit die Hände frei.

Welche Rezepte kann ich vorbereiten und kalt essen? Frikadellen, Protein Muffins, Gemüse Muffins, der falsche Kartoffelsalat und die Schüttelpizza schmecken kalt genauso gut wie warm. Ich koche davon eigentlich immer größere Mengen und vakuumiere Portionen für die nächsten Tage. Nach dem Sport ist dann nur noch Kühlschrank auf, fertig.

Rezepte merken?

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