Low Carb Ofenpfannkuchen mit Kürbis

Dieser leckere Low Carb Ofenpfannkuchen mit Kürbis ist genau das Richtige für ein schnelles und einfaches Low Carb Abendessen. Du kannst den Pfannkuchen aus dem Ofen gut vorbereiten und auch das Einfrieren ist problemlos möglich. Ein Low Carb Rezept mit wenigen Kohlenhydraten, das ich dir wirklich wärmstens ans Herz legen möchte.

Leckere Low Carb Rezepte mit Kürbis

Du hast Lust den Low Carb Ofenpfannkuchen mit Kürbis auszuprobieren und weißt nicht, was du mit dem restlichen Kürbisfleisch machen sollst?

Neben der Möglichkeit das übriggebliebene Kürbisfleisch einzufrieren, findest du auf meinem Blog mittlerweile jeder Menge anderer Kürbisrezepte, die du unbedingt auch mal ausprobieren solltest.

Wie wäre es beispielsweise mit leckeren Low Carb Frühstücksmuffins, handlichen Low Carb Kürbis Bällchen oder schnell gemachten Low Carb Kürbis-Toasties?

Hier findest du eine Übersicht mit allen Low Carb Kürbis Rezepten auf diesem Blog.

Den Low Carb Ofenpfannkuchen mit Kürbis das ganze Jahr über backen?

Wenn du den Kürbis durch Zucchini ersetzt, dann kannst du auf dieses Low Carb Ofenpfannkuchen Rezept tatsächlich das ganze Jahr über zurückgreifen.

Du kannst den Kürbis einfach 1:1 durch Zucchini ersetzen, allerdings solltest du darauf achten, dass du die Zucchini vor der Weiterverarbeitung im Teig unbedingt gut vom Saft abtropfen lässt, da sie meist wässriger als der Kürbis ist.

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Tipp: In meinem Buch Low Carb Backen und Naschen findest du viele weitere, süße und herzhafte Low Carb Naschereien. Schau dir gern einmal das Inhaltsverzeichnis an.

Low Carb Ofenpfannkuchen mit Kürbis

Staupitopia Zuckerfrei

Dieser leckere Low Carb Ofenpfannkuchen mit Kürbis ist genau das Richtige für ein schnelles und einfaches Low Carb Abendessen. Du kannst den Pfannkuchen aus dem Ofen gut vorbereiten und auch das Einfrieren ist problemlos möglich. Ein Low Carb Rezept mit wenigen Kohlenhydraten, das ich dir wirklich wärmstens ans Herz legen möchte. 

Menge 1 Backblech

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Zubereitungszeit 20 Min.

Backzeit 20 Min.

Gesamtzeit 40 Min.

Zutaten

  

1x2x3x

• 200 g Kürbisfleisch Hokkaido
• 350 g Buttermilch
• 6 Eier
• 80 g Mandelmehl, entölt*
• 30 g Sonnenblumenkerne
• 1 Zwiebel
• 1 handvoll Petersilie frisch
• 3 g Xanthan*
• 2 Tl Flohsamenschalenpulver*
• 1,5 Tl Salz
• 0,5 Tl Pfeffer
• 0,5 Tl Backpulver

Zubereitung

 

• Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Die Petersilie hacken, das Kürbisfleisch klein raspeln und die Zwiebel in kleine Stücke schneiden.
• Mandelmehl, Xanthan, Flohsamenschalenpulver, Salz, Pfeffer und Backpulver miteinander vermischen.
• Eier und Buttermilch hinzufügen und alles zu einem Teig rühren.
• Kürbisfleisch, Petersilie, Zwiebeln und Sonnenblumenkerne hinzufügen und unter den Teig heben.
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen.
• Ofenpfannkuchen im vorgeheizten Backofen, auf unterster Schiene, ca. 20 bis 25 Minuten backen.

Nährwerte

Serving: 100g | Kalorien: 113kcal | Kohlenhydrate: 4.3g | Proteine: 10.1g | Fett: 5.5g

Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.

Meine Empfehlungen

Mandelmehl, entölt*

Xanthan*

Flohsamenschalenpulver*

Handrührgerät*

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Schon probiert?

Du hast dieses Rezept für den Low Carb Ofenpfannkuchen mit Kürbis ausprobiert? Ich freue mich immer, wenn du mir unter diesem Beitrag einen Kommentar mit einer Bewertung schreibst. Wenn du auch ein Foto machst und es auf Instagram teilst, dann verlinke mich gerne @staupitopia_zuckerfrei und verwende den Hashtag #staupitopia. Ich bin schon gespannt auf dein Foto und dein Feedback!

* Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Die mit einem "Stern" markierten Links sind sogenannte Affiliate-Links. Über diese binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine Lieblingsprodukte ein, die auch ich zum Backen und Kochen verwende. Wenn du eines der von mir verlinkten Produkte kaufst, bekomme ich einen kleinen Teil der Einnahmen. Für dich entstehen keine Kosten und der Preis ändert sich für dich nicht. Affiliate-Links tragen dazu bei, dass ich staupitopia-zuckerfrei.de auch in Zukunft unabhängig betreiben und zuckerfreie Rezepte für dich entwickeln kann. Vielen Dank für deine Unterstützung!