Buttermilch ist bei mir die Zutat für besonders lockeren, saftigen Kuchen und das bei kaum Fett. Hier findest du meine besten Buttermilch Rezepte ohne Zucker.

Alle Low Carb Buttermilch Rezepte

Warum Buttermilch Kuchen so schön locker macht

Buttermilch ist von Natur aus leicht säuerlich, und genau diese Säure reagiert im Teig mit Backpulver oder Natron. Das Ergebnis ist ein feinporiger, besonders lockerer Kuchen, den du mit normaler Milch so nicht bekommst. Gleichzeitig bringt Buttermilch trotzdem Feuchtigkeit mit, obwohl sie deutlich fettärmer ist als Sahne oder Vollmilch.

Zitrone und Buttermilch: eine bewährte Kombination

Die Säure von Buttermilch und Zitrone ergänzt sich bei mir besonders gut: die Zitronen Buttermilch Torte ohne Backen, das Buttermilch Zitronen Eis und das Zitronen Buttermilch Dessert nutzen alle drei diese Kombination für ein frisches, nicht zu süßes Ergebnis.

Kuchen-Klassiker mit Buttermilch

Neben dem Buttermilchkuchen gibt es bei mir noch mehr Varianten: den Maulwurfkuchen, den Schmandkuchen und den Schoko Traum Kuchen ohne Backen.

Keine Buttermilch da? Das kannst du tun

Falls du gerade keine Buttermilch im Kühlschrank hast: Ein Schuss Zitronensaft oder Essig in normale Milch gerührt und kurz stehen gelassen ahmt die Säure ziemlich gut nach. Für den vollen Buttermilch-Geschmack ist das zwar kein 1:1-Ersatz, für die Backwirkung reicht es aber in den meisten Rezepten aus.

Weitere Milchprodukte zum Backen

Für proteinreiche Alternativen schau dir auch meine Seite zu Magerquark an. Für cremige Desserts empfehle ich dir außerdem meine Seite zu Joghurt.

Suchst du eine andere Backzutat? Meine Übersicht Backen nach Zutaten hilft dir sicher weiter.

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