Name: Low Carb Schmandkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Ingredients: 200 g Nougat ohne Zucker; 50 g Mandelmehl, entölt*; 600 g Schmand; 3 Eier; 300 ml Buttermilch; 100 g Erythrit* (zu Puder gemahlen); 40 g Fiber Sirup*; 5 g Guarkernmehl*; 1 Pck. Natron*; Vanilleextrakt* (nach Belieben)

Springe zum Rezept Rezept speichern

Diesen Low Carb Schmandkuchen musst du probieren!

Dieser Low Carb Schmandkuchen ist so köstlich, dass du ihn unbedingt probieren musst! Er kann zu allen denkbaren Gelegenheiten gebacken werden egal ob zum Geburtstag, zu den Feiertagen oder auch einfach zum Kaffee am Sonntagnachmittag. Natürlich ist der Low Carb Schmandkuchen auch glutenfrei und lässt sich perfekt am Vortag vorbereiten.

So wird der Low Carb Schmandkuchen gemacht

Der Boden

Als erstes erhitzt zu den Nougat vorsichtig und auf niedriger Temperatur zu einer flüssigen Masse. Rühre anschließend das Mandelmehl* Schritt-für-Schritt ein.

Wenn du alles gut miteinander vermischt hast, nimmst du dir am besten eine Springform mit einem Durchmesser von ca. 22 cm, legst diese mit Backpapier aus und fettest diese gut ein. Ich nehme hierfür am liebsten praktisches Backtrennspray*.

Gebe anschließend die Nougat-Mandelmehl-Masse für den Boden in die Springform, verteile diese gleichmäßig und drücke diese fest.

Tipp: Am einfachsten funktioniert das verteilen und festdrücken des Bodens, wenn du einfach deine Hände zur Hilfe nimmst.

Die Schmand-Creme

Wenn du alles gleichmäßig verteilt und festgedrückt hast, geht es auch schon an die Zubereitung der Schmand-Creme. Dafür vermischt du als erstes das Natron und das Guarkernmehl* mit dem, zu dem zu Puder gemahlenen, Erythrit*.

Vermische in einer Rührschüssel als nächstes den Schmand, zusammen mit den Eiern, der Buttermilch, dem Fiber Sirup* und dem Vanilleextrakt* und rühre anschließend die Erythrit-Mischung Schritt-für-Schritt ein.

Verteile die Schmand-Creme auf dem Nougatboden und lasse den Kuchen bei 180 Grad Ober-und Unterhitze für ca. 90 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
Damit der Low Carb Schmandkuchen von oben nicht zu braun wird, solltest du diesen nach ca. 30 Minuten im Ofen auf jeden Fall mit Alufolie abdecken.

Lasse deinen Low Carb Schmandkuchen vor dem servieren richtig gut, am besten über Nacht, abkühlen. Es ist ein Kuchen, der sich perfekt am Vortrag zubereiten lässt und am nächsten Tag die beste Konsistenz bekommt.

Du möchtest noch mehr Low Carb Kuchen Rezepte?

Es kann dir einfach nicht schokoladig genug sein? Dann solltest du diesen Low Carb Death-by-Chocolate-Cheesecake unbedingt ausprobieren!
Du bist auf der Suche nach einem würzig-aromatischen Low Carb Kuchen? Dann solltest du unbedingt diesen Low Carb Glühweinkuchen ausprobieren.
Wenn du auf Quarkbällchen genauso wenig verzichten kannst, wie ich, dann probier doch mal eine Low Carb Variante des leckeren Gebäcks aus!
Einen Kuchenboden in nur 5 Minuten backen? Es funktioniert - Und zwar mit diesem Rezept!

Tipp: Kennst du schon meine Pinterest-Seite? Hier findest du unzählige, weitere Low Carb Rezepte in den verschiedensten Kategorien. Schau gerne mal vorbei!

Low Carb Schmandkuchen

Staupitopia Zuckerfrei

5 von 1 Bewertung

Menge Stück

Rezept drucken Rezept pinnen

Zubereitungszeit 20 Min.

Backzeit 1 Std. 30 Min.

Gesamtzeit 1 Std. 50 Min.

Zutaten

Für den Boden

200 g Nougat ohne Zucker
50 g Mandelmehl, entölt*

Für die Schmand-Creme

600 g Schmand
3 Eier
300 ml Buttermilch
100 g Erythrit* zu Puder gemahlen
40 g Fiber Sirup*
5 g Guarkernmehl*
1 Pck. Natron*
Vanilleextrakt* nach Belieben

Zubereitung

Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Nougat bei geringer Hitze zum schmelzen bringen und Mandelmehl Schritt-für-Schritt einrühren.
Eine Springform mit Backpapier auslegen, einfetten und die Nougat-Masse gleichmäßig darin verteilen sowie festdrücken.
Für die Schmand-Creme, Natron und Guarkernmehl zu dem, zu Puder gemahlenen Erythrit geben und alles gut miteinander vermischen.
Schmand, Eier, Buttermilch, Fiber Sirup und Vanilleextrakt in eine Rührschüssel geben und gut miteinander vermischen.
Erythrit-Mischung schrittweise unterrühren und auf dem Nougat-Boden verteilen.
Kuchen für ca. 90 Minuten im vorgeheizten Ofen backen - nach ca. 30 Minuten sollte der Kuchen mit Alufolie abgedeckt werden, damit dieser nicht zu braun wird.
Schmandkuchen in der Springform, am besten über Nacht im Kühlschrank, gut auskühlen lassen und am nächsten Tag genießen.

Video

Nährwerte

Serving: 1Stück | Kalorien: 232kcal | Kohlenhydrate: 4.5g | Proteine: 7.3g | Fett: 19.2g

Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.

Meine Empfehlungen

Verpasse kein neues Rezept mehr...... und abonniere gern kostenlos meinen Newsletter mit wöchentlich neuen Rezepten.

Schon probiert?

Du hast dieses Rezept für den Low Carb Schmandkuchen ohne Zucker ausprobiert? Ich freue mich immer, wenn du mir unter diesem Beitrag einen Kommentar mit einer Bewertung schreibst. Wenn du auch ein Foto machst und es auf Instagram teilst, dann verlinke mich gerne @staupitopia_zuckerfrei und verwende den Hashtag #staupitopia. Ich bin schon gespannt auf dein Foto und dein Feedback!

* Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Die mit einem "Stern" markierten Links sind sogenannte Affiliate-Links. Über diese binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine Lieblingsprodukte ein, die auch ich zum Backen und Kochen verwende. Wenn du eines der von mir verlinkten Produkte kaufst, bekomme ich einen kleinen Teil der Einnahmen. Für dich entstehen keine Kosten und der Preis ändert sich für dich nicht. Affiliate-Links tragen dazu bei, dass ich staupitopia-zuckerfrei.de auch in Zukunft unabhängig betreiben und zuckerfreie Rezepte für dich entwickeln kann. Vielen Dank für deine Unterstützung!