Solero Torte ohne Backen und ohne Zucker Rezept Low Carb

Mit diesem Rezept kannst du eine fruchtige Solero Torte ohne Zucker selber machen, die nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch optisch ein echter Leckerbissen ist. Zudem besteht meine Solero Torte aus nur 5 Zutaten und kommt ohne Boden, ohne Backen und auch ohne Gelatine aus. Ein Rezept, das nur darauf wartet, direkt von dir ausprobiert zu werden.

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Ein Solero-Eis, nur als Torte
Zutaten für meine Solero Torte
Fragen zur Solero Torte
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Ein Solero-Eis, nur als Torte

Als Kind habe ich im Sommer wohl jedes zweite Eis vom Eiswagen als Solero gekauft. Diese Kombination aus cremiger Mitte und fruchtiger Mango-Maracuja-Schicht obenauf hat mich einfach nie enttäuscht. Genau dieses Geschmackserlebnis wollte ich unbedingt auch als Torte nachbauen und mit Frischkäse, Pfirsichen und Agar Agar statt Gelatine ist mir das ziemlich gut gelungen, wenn ich das mal so sagen darf.

Die Torte kommt komplett ohne Backen aus und braucht nur 5 Zutaten. Ideal also auch, wenn du dich gerade erst an zuckerfreies Backen und Naschen herantastest. Die Basis für dieses Rezept ist übrigens mein Blueberry Cheesecake, nur eben mit Pfirsich-Maracuja-Note statt Blaubeeren. Zwei Schichten aus einer leicht fruchtigen Frischkäsecreme und einem Topping aus Pfirsich und Mango Maracuja Nektar, das genau den Solero-Kontrast bringt.

Zutaten für meine Solero Torte

Du hast Lust die Solero Torte ohne Backen und ohne Zucker auszuprobieren? Prima! Schau dir vor dem Selbermachen aber auch unbedingt die nachfolgenden Hinweise zu den Zutaten und möglichem Ersatz an.

Pfirsiche: Für die Zubereitung von meiner Solero Torte habe ich es mir ganz einfach gemacht und ungezuckerte Pfirsiche aus der Dose genommen. Wenn du möchtest, dann kannst du diese Torte aber auch mit frischen Pfirsichen selber machen. Achte darauf, dass diese schön saftig sind und entferne die Haut, bevor du mit der Zubereitung weiter machst, wie im Rezept beschrieben.

Tipp: Du hast Lust auf noch mehr Rezepte mit Pfirsichen? Probier auch unbedingt einmal diesen Pfirsich Cobbler ohne Zucker aus!

Erythrit: Gesüßt wird die Solero Torte mit Erythrit*, das du vorher fein pulverisieren solltest, damit die Creme hinterher schön cremig wird. Bei Bedarf kannst du die Menge auch nach Geschmack etwas anpassen.

Agar Agar: Agar Agar* sorgt hier für die nötige Schnittfestigkeit und muss vor dem Erhitzen eingerührt werden, damit es keine Klümpchen bildet. Möchtest du stattdessen mit Gelatine arbeiten, reicht in diesem Rezept ein Päckchen (9 g) gemahlene Gelatine als Ersatz.

Mehr zu Erythrit und Agar Agar und vor allem dazu, wodurch sich beides ersetzen lässt findest du gesammelt in meinem Zutaten-Guide.

Pfirsich Maracuja Torte Rezept ohne Zucker

Fragen zur Solero Torte

Kann ich den Frischkäse ersetzen? Ja, das funktioniert auf zwei Wegen. Für eine vegane Variante nimmst du einfach einen veganen Frischkäse. Wenn es dir nur um etwas mehr Frische geht, kannst du den Frischkäse auch durch griechischen Joghurt ersetzen. Das habe ich selbst zwar noch nicht getestet, aus meiner Erfahrung mit ähnlichen Rezepten sollte das aber gut funktionieren.

Warum muss ich die Fruchtmischung sofort weiterverarbeiten? Weil das Agar Agar schon beim Abkühlen zu gelieren beginnt. Lässt du die heiße Mischung erst stehen, wird sie dir fest, bevor du sie überhaupt mit dem Frischkäse verrühren kannst. Also direkt vom Herd weiterverarbeiten.

Kann ich statt Mango Maracuja Nektar auch etwas anderes nehmen? Ja, eine Leserin hat mir berichtet, dass sie statt gekauftem Nektar einfach die Abtropfflüssigkeit von den Pfirsichen aus der Dose verwendet hat. Das hat laut ihr hervorragend funktioniert und du musst dafür keinen extra Saft kaufen, von dem am Ende viel übrig bleibt.

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