Wenn du einen leckeren und zitronigen Nachtisch im Glas selber machen möchtest, dann solltest du unbedingt einmal dieses Rezept für ein Zitronen Buttermilch Dessert ohne Zucker ausprobieren. Du kannst das erfrischende Dessert ganz einfach zubereiten und es wird garantiert jeden begeistern, der den fruchtigen Geschmack der Zitrone gerne mag. Ein Rezept, das beweist, dass Buttermilch und Zitrone einfach ein echtes Dream-Team sind.
Buttermilch und Zitrone sind für mich einfach ein Dream-Team. Dieses Zitronen Buttermilch Dessert ohne Zucker und ohne Gelatine kommt mit nur 5 Zutaten aus, ist in 15 Minuten vorbereitet und schmeckt herrlich erfrischend.
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Schnell, lecker und erfrischend
Die Kombination aus Buttermilch und Zitrone hat es mir einfach angetan. Deshalb gibt es bei mir mittlerweile auch schon ein Zitronen Buttermilch Eis und eine Zitronen Buttermilch Torte. Zu diesem Dessert bin ich gekommen, als sich Freunde für ein Wochenende angekündigt hatten. Die kennen meinen Blog natürlich und wenn sie zu Besuch kommen, erwarten sie eigentlich immer, dass es bei mir etwas Süßes zu naschen gibt. Also musste schnell ein neues Rezept her und dabei ist dieses Dessert entstanden.
Für die Creme brauchst du gerade einmal 5 Zutaten, die du wahrscheinlich schon zu Hause hast, wenn du öfter zuckerfrei naschst.
Tipp: Wenn du noch mehr schnelle Desserts ohne Zucker suchst, schau dir auch meine Quarkspeise ohne Zucker und den Low Carb Käsekuchen im Glas an.
Die Zutaten
Zitrone: Du brauchst sowohl den Saft als auch den Abrieb einer Zitrone, deshalb solltest du hier zu einer Bio-Zitrone greifen. Reib beim Abreiben der Schale nicht zu tief, die weiße Haut darunter schmeckt bitter.
Tipp: Du möchtest noch mehr leckere Rezepte mit Zitrone? Diese Zitronenmuffins ohne Zucker und diese Zitronenkekse werden dir bestimmt auch gut schmecken.
Buttermilch: Natürlich ist Buttermilch die Hauptzutat in diesem zuckerfreien Dessert. Wenn du aber gerade keine Buttermilch zu Hause hast und mit dem Nachmachen von diesem Rezept nicht warten möchtest dann könntest du aber auch zum Beispiel Joghurt als Ersatz nehmen.
Sahne: Die Sahne sorgt für die lockere Konsistenz des Desserts. Lass sie besser nicht weg, sonst wird die Textur deutlich dichter.
Erythrit: Erythrit* übernimmt hier die Süße. Die Menge kannst du nach deinem Geschmack anpassen – magst du es etwas säuerlicher, nimmst du einfach weniger. Alternativ funktioniert auch Xylit* gut.
Agar Agar: Agar Agar bindet die Zutaten zu einer festen Creme. Wichtig: Es muss mindestens drei Minuten mitkochen, um seine Gelierkraft zu entfalten. Es geliert außerdem erst richtig, wenn es abkühlt.
Wenn du lieber mit gemahlener Gelatine arbeitest, funktioniert das auch: Nimm dafür 4 Esslöffel gemahlene Gelatine statt der 4 Gramm Agar Agar, lass sie in ca. 16 Esslöffeln kaltem Wasser quellen und rühr sie anschließend direkt in die bereits erhitzte Buttermilch ein.
Fragen zum Zitronen Buttermilch Dessert
Kann ich die Buttermilch durch etwas anderes ersetzen? Ja, Joghurt funktioniert als Ersatz gut, wenn du gerade keine Buttermilch zur Hand hast.
Muss ich das Agar Agar wirklich mitkochen? Ja, ohne das Köcheln entfaltet Agar Agar seine Bindekraft nicht richtig. Denk daran, dass die Creme erst beim Abkühlen fest wird, nicht schon direkt nach dem Kochen.
Wie lange hält sich das Dessert im Kühlschrank? Es hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank.
📖 Rezept
Zitronen Buttermilch Dessert ohne Zucker und Gelatine
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Mein Rezept-Video
Zutaten
- 500 g Buttermilch
- 200 g Sahne
- 110 g Erythrit*
- 4 g Agar Agar*
- 1 Bio-Zitrone
Zubereitung
Back- Kochmodus starten- Reib die Schale der Zitrone ab und press den Saft aus. Vermisch das Erythrit mit dem Agar Agar in einem Topf.
- Gib 200 Gramm der Buttermilch dazu, bring alles unter Rühren zum Kochen und lass es mindestens 3 Minuten köcheln. Lass die Mischung danach 15 bis 20 Minuten abkühlen.
- Schlag die Sahne steif und rühr nacheinander 2 Teelöffel Zitronenschalenabrieb, den Zitronensaft, die restliche Buttermilch und die abgekühlte Buttermilch-Erythrit-Mischung unter.
- Verteil die Creme auf 6 Dessert-Gläser und stell sie mindestens eine Stunde kalt, bevor du sie servierst.
- Lass es dir schmecken.
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