Low Carb Waffeln - gesund und lecker

Diese einfach gemachten und gesunden Low Carb Waffeln schmecken einfach zu jeder Gelegenheit. Immer wieder habe ich dieses Rezept verbessert, damit ich wirklich das beste Low Carb Waffeln Rezept mit dir teilen kann. Und nun ist es endlich soweit! Hier kommen die meiner Meinung nach besten Low Carb Waffeln, die aus einem einfachen Teig bestehend aus Kokosmehl, Chia Samen, Flohsamenschalen, Erythrit und Frischkäse zubereitet werden.

Hier geht es zum Rezeptvideo.

Low Carb Waffeln mit Mandelmehl anstelle von Kokosmehl

Zum Backen der Low Carb Waffeln verwende ich Kokosmehl*. Wenn du kein Kokosmehl zu Hause hast oder es nicht zum Backen verwenden möchtest, dann kannst du es in diesem Rezept auch durch entöltes Mandelmehl* ersetzen. Da Mandelmehl allerdings nicht so viel  Wasser bindet wie Kokosmehl, solltest du im Waffelrezept 55 Gramm entöltes Mandelmehl anstelle von 40 g Kokosmehl verwenden.

Aber Achtung: Mandelmehl und gemahlene Mandeln sind nicht das Gleiche. Häufig sind die Bezeichnungen irreführend und so werden häufig gemahlene Mandeln auf Produkten auch als Mandelmehl bezeichnet. Am besten vergleichst du also die Nährwerte mit dem entöltem Mandelmehl, das ich verwende (es ist dieses hier*). Sind die Nährwerte und vor allem der Fettanteil ungefähr gleich, kannst du es gut verwenden. 

Solltest du übrigens lieber ein anderes Low Carb Mehl zum Backen der Low Carb Waffeln verwenden wollen, dann findest du in meinem Beitrag zum Ersetzen von Low Carb Mehlen wichtige Hinweise dazu. 

Flohsamenschalenpulver oder Flohsamenschalen? Was kannst du zum Backen der Low Carb Waffeln verwenden?

Flohsamenschalenpulver* und Flohsamenschalen* sind nicht das Gleiche - zumindest im Hinblick auf das Low Carb Backen. So bindet das viel feinere Flohsamenschalenpulver ungefähr drei Mal mehr Flüssigkeit als Flohsamenschalen - und das auch, wenn du deine Flohsamenschalen in einem Mixer selber pulverisierst. 

Das bedeutet allerdings nicht, dass du Flohsamenschalen zum Backen der Low Carb Waffeln nicht verwenden kannst. Du kannst einfach die dreifache Menge an Flohsamenschalen verwenden um eine ähnliche Bindung des Waffelteiges zu erhalten.

Tipps zum Backen der Low Carb Waffeln

Mit meinem Rezept kannst du Low Carb Waffeln wirklich einfach und gelingsicher backen. Geschmacklich kommen sie ihrem zuckerreichen Pendant wirklich sehr sehr nahe. Damit bei der Zubereitung des Waffelteiges und beim Backen der Waffeln aber auch wirklich nichts schief geht, findest du nachfolgend noch zwei wichtige Tipps zum Backen.

- Lass deinen Waffelteig ein wenig ruhen. Sowohl Kokosmehl als auch Chiasamen entfalten ihre volle Bindefähigkeit in einem Teig erst nach einigen Minuten. Lass deinen Waffelteig also für ca. 10 Minuten ruhen, rühre ihn anschließend noch einmal durch und die Konsistenz ist perfekt.

- Wähle eine sehr geringe Hitzeeinstellung bei deinem Waffeleisen. Kokosmehl und auch andere Low Carb Mehle werden einfach viel schneller braun als beispielsweise Weizenmehl. Wählst du eine zu hohe Temperatureinstellung auf deinem Waffeleisen werden deine Waffeln womöglich zu braun. Weniger ist hier also bekanntlich mehr.

Solltest du übrigens auch gern einmal herzhafte Low Carb Waffeln backen wollen, dann musst du unbedingt einmal dieses herzhafte Waffelrezept mit Thunfisch ausprobieren. Sooo lecker!

Tipp: In meinem Ebook Low Carb Backen und Naschen findest du viele weitere, süße und herzhafte Low Carb Naschereien. Hier kannst du dir das Inhaltsverzeichnis ansehen.

Du möchtest noch mehr Kokosmehl Rezepte?

• Du möchtest wissen, wie du super fluffige, gesunde und vor allem leckere Low Carb Pancakes selber machen kannst? Dieses Low Carb Pancake Rezept wird dir gefallen.
• Ein absolutes Highlight unter den schnellen und einfachen Low Carb Kuchenrezepten ist dieser Low Carb Quarkkuchen mit Mohn. Probier ihn unbedingt einmal aus.
• Du kannst gar nicht genug von Kokos bekommen? Dieses Rezept für einen Buttermilchkuchen ohne Zucker vom Blech wirst du lieben!
• Wie wäre es mal mit gesunden Blaubeer Muffins ohne Zucker und ohne Mehl, die im Nu fertig sind? Dieses Rezept solltest du dir einmal anschauen.

Wenn du dieses Rezept für gesunde Low Carb Waffeln ohne Zucker ausprobierst, dann freue ich mich, wenn du mir unter diesem Beitrag einen Kommentar und eine Bewertung hinterlässt. Solltest du auch Fotos machen, dann teile sie gerne auf Instagram @staupitopia_zuckerfrei mit dem Hashtag #staupitopia oder verlinke sie bei Facebook @staupitopia. Ich bin schon gespannt auf deine Fotos und dein Feedback!

---

*Staupitopia Zuckerfrei ist Teilnehmer des Partnerprogramms von Amazon Europe S.à.r.l.u, einem Affiliate Partnerprogramm. Das bedeutet, dass die mit “Sternchen” gekennzeichneten Links Affiliate Links bzw. Produktlinks sind, die zu amazon.de führen. Ich werde an einem kleinen Teil der Einnahmen beteiligt, wenn du eines der von mir verlinkten Produkte kaufst. Es entstehen keine Kosten für dich. Ein großes Dankeschön schon einmal für das Unterstützen von Staupitopia Zuckerfrei.
Natürlich empfehle ich selbstverständlich nur Produkte, wenn ich von ihnen überzeugt bin.