Low Carb Waffeln - gesund und lecker

Diese einfach gemachten und gesunden Low Carb Waffeln schmecken einfach zu jeder Gelegenheit. Immer wieder habe ich dieses Rezept verbessert, damit ich wirklich das beste Rezept mit dir teilen kann. Und nun ist es endlich soweit! Hier kommen die meiner Meinung nach besten, gesunden und glutenfreien Waffeln, die aus einem einfachen Teig mIt Kokosmehl zubereitet werden.

Hier geht es zum Rezeptvideo.

Low Carb Waffeln mit Mandelmehl anstelle von Kokosmehl

Zum Backen der Low Carb Waffeln verwende ich Kokosmehl*. Wenn du kein Kokosmehl zu Hause hast oder es nicht zum Backen verwenden möchtest, dann kannst du es in diesem Rezept auch durch entöltes Mandelmehl* ersetzen. Da Mandelmehl allerdings nicht so viel Wasser bindet wie Kokosmehl, solltest du im Waffelrezept 55 Gramm entöltes Mandelmehl anstelle von 40 g Kokosmehl verwenden.

Aber Achtung: Mandelmehl und gemahlene Mandeln sind nicht das Gleiche. Häufig sind die Bezeichnungen irreführend und so werden häufig gemahlene Mandeln auf Produkten auch als Mandelmehl bezeichnet. Am besten vergleichst du also die Nährwerte mit dem entöltem Mandelmehl*, das ich verwende. Sind die Nährwerte und vor allem der Fettanteil ungefähr gleich, kannst du es gut verwenden.

Solltest du übrigens lieber ein anderes Low Carb Mehl zum Backen der Low Carb Waffeln verwenden wollen, dann findest du in meinem Beitrag zum Ersetzen von Low Carb Mehlen wichtige Hinweise dazu.

Flohsamenschalenpulver oder Flohsamenschalen? Was kannst du zum Backen der Low Carb Waffeln verwenden?

Flohsamenschalenpulver* und Flohsamenschalen* sind nicht das Gleiche - zumindest im Hinblick auf das Low Carb Backen. So bindet das viel feinere Flohsamenschalenpulver ungefähr drei Mal mehr Flüssigkeit als Flohsamenschalen - und das auch, wenn du deine Flohsamenschalen in einem Mixer selber pulverisierst.

Das bedeutet allerdings nicht, dass du Flohsamenschalen zum Backen der Low Carb Waffeln nicht verwenden kannst. Du kannst einfach die dreifache Menge an Flohsamenschalen verwenden um eine ähnliche Bindung des Waffelteiges zu erhalten.

Tipps zum Backen der Low Carb Waffeln

Mit meinem Rezept kannst du Low Carb Waffeln wirklich einfach und gelingsicher backen. Geschmacklich kommen sie ihrem zuckerreichen Pendant wirklich sehr sehr nahe. Damit bei der Zubereitung des Waffelteiges und beim Backen der Waffeln aber auch wirklich nichts schief geht, findest du nachfolgend noch zwei wichtige Tipps zum Backen.

- Lass deinen Waffelteig ein wenig ruhen. Sowohl Kokosmehl als auch Chiasamen entfalten ihre volle Bindefähigkeit in einem Teig erst nach einigen Minuten. Lass deinen Waffelteig also für ca. 10 Minuten ruhen, rühre ihn anschließend noch einmal durch und die Konsistenz ist perfekt.

- Wähle eine sehr geringe Hitzeeinstellung bei deinem Waffeleisen. Kokosmehl und auch andere Low Carb Mehle werden einfach viel schneller braun als beispielsweise Weizenmehl. Wählst du eine zu hohe Temperatureinstellung auf deinem Waffeleisen werden deine Waffeln womöglich zu braun. Weniger ist hier also bekanntlich mehr.

Solltest du übrigens auch gern einmal herzhafte Low Carb Waffeln backen wollen, dann musst du unbedingt einmal dieses herzhafte Waffelrezept mit Thunfisch ausprobieren. Sooo lecker!

Du möchtest noch mehr Kokosmehl Rezepte?

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Tipp: In meinem Ebook Low Carb Backen und Naschen findest du viele weitere, süße und herzhafte Low Carb Naschereien. Hier kannst du dir das Inhaltsverzeichnis ansehen.

Schon probiert?

Du hast dieses Rezept für gesunde Low Carb Waffeln ohne Zucker ausprobiert? Ich freue mich immer, wenn du mir unter diesem Beitrag einen Kommentar mit einer Bewertung schreibst. Wenn du auch ein Foto machst und es auf Instagram teilst, dann verlinke mich gerne @staupitopia_zuckerfrei und verwende den Hashtag #staupitopia. Ich bin schon gespannt auf dein Foto und dein Feedback!

* Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Die mit einem "Stern" markierten Links sind sogenannte Affiliate-Links. Über diese binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine Lieblingsprodukte ein, die auch ich zum Backen und Kochen verwende. Wenn du eines der von mir verlinkten Produkte kaufst, bekomme ich einen kleinen Teil der Einnahmen. Für dich entstehen keine Kosten und der Preis ändert sich für dich nicht. Affiliate-Links tragen dazu bei, dass ich staupitopia-zuckerfrei.de auch in Zukunft unabhängig betreiben und zuckerfreie Rezepte für dich entwickeln kann. Vielen Dank für deine Unterstützung!