Herzhafte Zucchini Waffeln ohne Mehl

Diese herzhaften Low Carb Zucchini Waffeln ohne Mehl sind genau das Richtige für ein gesundes Low Carb Abendessen mit wenigen Kohlenhydraten. Das Beste aber ist, dass du für die Zubereitung der herzhaften Low Carb Waffeln mit Zucchini gerade mal 4 Zutaten brauchst. Somit kannst du mit diesem Rezept nicht nur ein leckeres, sondern auch super einfaches Low Carb Abendessen zaubern.

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Backen mit Zucchini
Zutaten und Alternativen
FAQ - Low Carb Zucchini Waffeln Rezept
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Backen mit Zucchini

Magst du Zucchini? Ich liebe Zucchini in jeglicher Hinsicht! Egal ob einfach “nur” als leckeres Gemüse zubereitet oder als gesunde Zutat zum Backen. Du kannst sie zum Beispiel wunderbar zum Backen von herzhaften Leckereien, wie zum Beispiel diesen herzhaften Zucchini Feta Muffins, Zucchini Pommes oder Low Carb Zucchini Puffern verwenden. Aber auch zum Backen von süßen Köstlichkeiten ist die Zucchini bestens geeignet. Dieser unheimlich saftige Schoko Zucchinikuchen ohne Zucker ist der beste Beweis dafür.

Heute habe ich allerdings eine neue, absolut leckere Rezeptidee mit Zucchini mitgebracht. Diese ist genau das Richtige, wenn du auf der Suche nach schnellen, einfachen und vor allem auch gesunden Rezepten für das Abendessen bist. Low Carb Zucchini Waffeln!

Tipp: Möchtest du auch einmal gesunden Ketchup selber machen? In diesem Rezept erfährst du, wie einfach du Ketchup ohne Zucker aus frischen Tomaten selber machen kannst.

Low Carb Waffeln mit Zucchini selber machen

Zutaten und Alternativen

Zum Selbermachen der herzhaften Zucchini Waffeln ohne Mehl brauchst du nur wenige Zutaten. Wenn wir Salz und Pfeffer als Gewürze weglassen, dann sind es im Grunde genommen nur vier: Zucchini, Eier, Kartoffelfasern* und Flohsamenschalenpulver*.

Kartoffelfasern

Neben Eiern und Flohsamenschalenpulver, welche für die Bindung des Teiges wichtig sind, nehme ich für meine herzhaften Low Carb Zucchini Waffeln außerdem gerne noch Kartoffelfasern*. Sie bringen einen herzhaften Geschmack mit und sind daher für Rezepte, wie dieses sehr gut geeignet.

Möchtest du die Kartoffelfasern dennoch lieber ersetzen, dann bietet sich hier zum Beispiel entöltes Mandelmehl* als Alternative an. Die Bindekraft beider Low Carb Mehle ist allerdings nicht die Gleiche. Im Rezept solltest du daher 40 Gramm entöltes Mandelmehl, anstelle von 30 Gramm Kartoffelfasern nehmen.

Tipp: Möchtest du mehr über die Verwendung von Kartoffelfasern wissen? Schau dir gerne auch einmal meinen Beitrag “Kartoffelfasern - Das musst du über das Low Carb Mehl und seine Verwendung wissen” an.

Flohsamenschalenpulver

Das Flohsamenschalenpulver* sorgt für eine gute Bindung des Teiges und macht die Low Carb Zucchini Waffeln auch schön locker. Flohsamenschalenpulver ist allerdings nicht zu verwechseln mit Flohsamenschalen. Beide haben eine unterschiedliche Bindekraft.

Möchtest du für die Low Carb Zucchini Waffeln ohne Mehl lieber Flohsamenschalen anstelle von Flohsamenschalenpulver verwenden, dann ist das aber auch möglich. Verwende 15 Gramm Flohsamenschalen anstelle von 5 Gramm Flohsamenschalenpulver. So kommst du zu einem ähnlich guten Ergebnis. Beachte aber, dass du die Flohsamenschalen vor der Verwendung in einem Mixer* unbedingt fein mahlen solltest.

Zucchini

Das Low Carb Zucchini Waffeln Rezept hat dich überzeugt und du möchtest es gerne auch einmal in anderer Form ausprobieren? Kein Problem!

Zucchini lassen sich eigentlich immer sehr gut durch anderes Gemüse wie zum Beispiel Karotten oder Kürbis ersetzen. Wenn du also Lust hast, das Low Carb Zucchini Waffeln Rezept auf eine andere Art und Weise zuzubereiten, dann kannst du das hier problemlos machen. Auch Gemüse-Kombinationen, zum Beispiel für Low Carb Zucchini-Karotten Waffeln oder Zucchini-Kürbis Waffeln kann ich dir sehr empfehlen.

FAQ - Low Carb Zucchini Waffeln Rezept

Ich habe kein Waffeleisen. Kann ich die Low Carb Zucchini Waffeln auch in der Pfanne zubereiten?

Ja, das ist kein Problem. Erhitze einfach ein wenig Fett in einer Pfanne und backe anschließend kleine Teig-Portionen von beiden Seite gut in der Pfanne aus.

Kann ich auch pikante Zucchini Waffeln aus dem Teig zubereiten?

Ja, das ist natürlich möglich. Für pikante Zucchini Waffeln kannst du zum Beispiel gut eine klein geschnittene Chili mit in den Teig geben oder alternativ auf pikante Gewürze, wie beispielsweise Peperoncino* zurückgreifen.

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