Du möchtest kalorienarme Protein Waffeln selber machen, die ohne Zucker und ohne Mehl auskommen? Mein einfaches Fitness Rezept solltest du unbedingt mal ausprobieren. Der Waffelteig wird aus Quark und Proteinpulver zubereitet und ist im Nu bereit für dein Waffeleisen.
Springe zu:
Beim Sport wurde ich neulich von einer Trainingspartnerin gefragt, ob ich nicht auch ein Rezept für besonders proteinreiche Waffeln hätte. Sie zählt gerade ihre Kalorien und achtet dabei besonders auf ihre Eiweißzufuhr. Ein reines Proteinwaffel-Rezept hatte ich bis dahin tatsächlich noch nicht und mein Ehrgeiz war natürlich sofort geweckt.
Also habe ich mir mein Rezept für klassische Low Carb Waffeln genommen und überlegt, wie ich es gleichzeitig kalorienärmer und proteinreicher gestalten kann. Den Frischkäse habe ich dafür durch Quark ersetzt und das Kokosmehl durch Whey. Letzteres auf Basis der Mengenverhältnisse von meiner Testreihe zum Ersetzen von Low-Carb-Mehlen. Und weil meine Trainingspartnerin keine Chia Samen verträgt, habe ich diese bei diesem Rezept komplett durch Flohsamenschalenpulver ersetzt. Solche Zutaten-Ersatz-Experimente kann ich mittlerweile ganz gut einschätzen und zum Glück hat es auch dieses Mal super geklappt.
Die proteinreichen Zutaten für diese Waffeln
Den Großteil des Eiweißes liefert dir in meinem Rezept das Whey-Proteinpulver. Dazu kommen noch Quark und Eier. Beim Quark nehme ich bewusst einen mit 20 Prozent Fettanteil. Der höhere Fettanteil sorgt dafür, dass die Waffeln schön saftig werden. Mit Magerquark sollte es aber genauso funktionieren, falls du kalorienbewusster unterwegs bist.
Beim Proteinpulver bekommst du die beste Konsistenz mit reinem Whey. Ein Mehrkomponenten- oder veganes Proteinpulver müsste theoretisch auch funktionieren, das habe ich für dieses Rezept aber selbst noch nicht ausprobiert.
Wie sich meine Protein Waffeln von klassischen Waffeln unterscheiden
Der Unterschied zeigt sich vor allem in den Nährwerten: Durch Quark und Whey statt Weizenmehl und Zucker bekommst du bei meinen Waffeln deutlich mehr Eiweiß bei gleichzeitig weniger Kalorien und Kohlenhydraten.
| Nährwerte (pro Waffel) | Protein Waffeln | Klassische Waffeln mit Zucker und Weizenmehl |
| Kalorien | ca. 98 kcal | ca. 108 - 136 kcal |
| Fett | ca. 3,4 g | ca. 6,6 - 7,7 g |
| Eiweiß | ca. 12,6 g | ca. 2 - 5 g |
| Kohlenhydrate | ca. 1,9 g | ca. 10 - 13,5 g |
Die Werte für klassische Waffeln habe ich gegoogelt: Je nach Quelle und Stückgröße schwanken sie zwischen 108 und 136 Kalorien, deshalb hier die Spanne statt eines einzelnen Werts.
Auffällig ist vor allem der Proteinwert: Meine Protein Waffeln haben pro Stück etwa die zwei- bis sechsfache Menge Eiweiß im Vergleich zu klassischen Waffeln, bei gleichzeitig weniger Kalorien, Kohlenhydraten und Fett.
Aufbewahrung
Solltest du nicht alle Waffeln auf einmal essen, dann kannst du sie gut im Kühlschrank aufbewahren und bei Bedarf einfach wieder aufwärmen.
Das kannst du zum Beispiel auch gut erneut im Waffeleisen machen. Im Kühlschrank halten sich die Waffeln gut für ca. 3 bis 4 Tage.
📖 Rezept
Protein Waffeln ohne Zucker - mit Quark und Proteinpulver
Jetzt bewerten!
Mein Rezept-Video
Zutaten
- 200 ml Mandelmilch, Milch oder andere Milch-Alternativen
- 80 g Quark, 20 % Fettanteil
- 4 Eier
- 100 g Whey*
- 80 g Erythrit*, zu Puder gemahlen
- 20 g Flohsamenschalenpulver*
- 1 TL Backpulver
- Vanilleextrakt*, nach Belieben
Zubereitung
Back- Kochmodus starten- Whey, Erythrit, Flohsamenschalenpulver und Backpulver miteinander vermischen.
- Mandelmilch, Quark, Eier sowie Vanilleextrakt hinzugeben und alles zu einem glatten Teig rühren.
- Waffelteig ca. 10 Minuten ruhen lassen und in der Zwischenzeit ein Waffeleisen auf niedriger Stufe vorheizen und einfetten.
- Ca. 2,5 große Esslöffel von dem Teig auf das Waffeleisen geben und für 2-3 Minuten oder bis zur gewünschten Bräune backen.
- Protein Waffeln anschließend am besten warm genießen.
Anja meint
Super leicht in der Herstellung und sehr lecker 👍
Vroni meint
funktionieren super! in meinem Belgischen Waffeleisen brauchen sie 7 Minuten - friere sie dann ein und mache sie dann im Toaster oder HLF. 🙂 Wenn ich Magerquark nehme, dann etwas Butter dazu. Hab sie bisher immer ohne Süße gemacht, dann kann man sie auch mit Aufschnitt belegen;)