Schon lange habe ich überlegt, wie ich einen Protein Pudding selber machen kann, der richtig lecker schmeckt. Dafür habe ich die verschiedensten Zutaten-Kombinationen ausprobiert und war bis zu diesem Rezept nie zu 100 Prozent glücklich mit dem Ergebnis. Aber manchmal muss man eben einfach einfacher denken - das hat mir dieses Rezept mal wieder aufs Neue bewiesen. Denn um einen leckeren Protein Pudding ohne Proteinpulver selber zu machen, brauchen wir gerade einmal 3 Zutaten und 5 Minuten Zeit für die Zubereitung.
Das Ergebnis ist ein cremiger Pudding, der mit über 14 Gramm Eiweiß pro Portion perfekt sättigt und dabei trotzdem auch Low Carb ist.
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Warum ausgerechnet Hüttenkäse?
Körniger Frischkäse bzw. Hüttenkäse in einem süßen Schokopudding klingt für dich im ersten Moment vielleicht erstmal ungewöhnlich. So war es auch für mich. Aber da ich schon von meinen Hüttenkäse Rezepten wie zum Beispiel meinen Protein Brownies ohne Zucker, meinem Protein Shake ohne Proteinpulver und auch meinem Protein Eis ohne Zucker weiß, dass er auch in süßen Rezepten sehr gut funktioniert, musste ich ihn dann letztendlich auch mal für mein Rezept für einen einfachen Protein Pudding ausprobieren. Und siehe da - das Ergebnis ist einfach genial geworden!
Sobald die kleinen Käsekörnchen im Mixer komplett fein püriert sind, bekommt der Hüttenkäse nämlich eine wunderbar samtige und löffelfeste Konsistenz. In Kombination mit zuckerfreier Schokolade rückt der leicht säuerliche Eigengeschmack komplett in den Hintergrund und wir bekommen im Handumdrehen einen leckeren Protein Pudding ohne Proteinpulver, der sich perfekt als gesundes Dessert oder proteinreiche Zwischenmahlzeit eignet.
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Meine Tipps für die Zutaten
Da mein Protein Pudding mit nur 3 Zutaten auskommt, kannst du ihn wunderbar an deine eigenen Vorlieben anpassen:
- Die Schokolade: Für meinen selbstgemachten Protein Pudding nehme ich am liebsten zuckerfreie Xylit-Schokodrops*. Du kannst aber auch jede andere zuckerfreie Schokolade oder klassische Zartbitterschokolade (mit mindestens 85 % Kakaoanteil) nehmen.
- Die Milch: Mit ungesüßter Mandelmilch oder anderen zuckerfreien Milch-Alternativen bleiben die Kohlenhydrate schön niedrig. Du kannst natürlich auch normale Vollmilch nehmen. Bedenke nur, dass sich der Kohlenhydratanteil durch den Milchzucker dann um etwa 4 bis 5 Gramm pro Portion erhöht.
- Die perfekte Konsistenz: Hüttenkäse dickt im Kühlschrank noch etwas nach. Falls dir der Pudding nach dem Kühlen also ein bisschen zu fest geworden ist, kannst du vor dem Verzehr einfach noch einmal einen kleinen Schluck Milch (ca. 20 ml) einrühren.
Das war’s auch schon! Mit seinen satten 14 Gramm Eiweiß pro Portion ist der fertige Pudding meiner Meinung nach ein wirklich toller und leckerer Snack für Zwischendurch. Ich mache ihn mir immer wieder gerne, wenn ich Lust auf etwas Schokoladiges bekomme, das ganz fix fertig sein muss.
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Tipp: In meinem Buch Backen ohne Zucker bekommst du neben vielen Tipps und Tricks zum zuckerfreien Backen über 100 meiner liebsten Rezepte in gebundener Form! Es ist ein Begleiter, der dir dabei helfen soll, den Zucker im Alltag zu reduzieren. Dabei sollst du nicht das Gefühl haben auf etwas verzichten zu müssen!
📖 Rezept
Protein Pudding selber machen aus nur 3 Zutaten
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Mein Rezept-Video
Zutaten
- 200 g Hüttenkäse
- 100 ml Mandelmilch, Milch oder eine ander Milch-Alternative
- 50 g Xylit-Schokodrops*, alternativ andere zuckerfreie Schokolade oder zartbitter Schokolade mit einem Kakaoanteil von mind. 85%
Zubereitung
Back- Kochmodus starten- Schokolade schmelzen.
- Hüttenkäse, Milch sowie die geschmolzene Schokolade in einen Mixer geben und fein pürieren.
- Auf Dessert-Gläser verteilen und den Protein Pudding mindestens 30 Minuten kalt stellen.
- Lass es dir schmecken.
Nährwerte
Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.
Meine Empfehlungen
Notizen
- Bitte beachte auch die Tipps und Hinweise zum Nachmachen von dem Protein Pudding ohne Zucker oben im Blogbeitrag.
- Nährwerte pro 100 g: Kalorien: 126, Netto-Kohlenhydrate: 3,1 g, Proteine: 8,2 g, Fett: 8,9 g, Ballaststoffe: 1,7 g
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* Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Über die Links mit einem "Stern" binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine liebsten Produkte ein. Diese nehme auch ich zum Backen und Kochen.
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