Mein Protein Milchreis ohne Zucker kommt ganz ohne Reis aus. Anstatt dessen nehme ich Hüttenkäse. Die weichen Körnchen darin sorgen für die Konsistenz, die du von Milchreis kennst. Mit Zimt und etwas Erythrit kurz im Topf erwärmt ist er nach zwei, drei Minuten fertig. So wird aus drei Zutaten ein Low Carb Milchreis mit 11 g Eiweiß pro Portion.
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Bei der Suche nach einem Reis-Ersatz habe ich einfach überlegt, was der Konsistenz von Milchreis nahekommt. Dabei bin ich auf Hüttenkäse gekommen. Zugegeben, das klingt im ersten Moment nicht nach dem passenden Ersatz. Aber er schmeckt mir viel besser als andere Low Carb Milchreis-Versionen, die ich zuvor mit Low Carb Reis-Ersatz ausprobiert habe. Mit seinen drei Zutaten reiht er sich bei meinen schnellen Rezepten neben den Low Carb Käsekuchen mit nur 4 Zutaten, die veganen Low Carb Plätzchen mit nur 3 Zutaten und den Low Carb Schokokuchen mit nur 2 Zutaten ein.
Proteinreicher Nachtisch in fünf Minuten
Am liebsten esse ich den Milchreis als Nachtisch nach dem Mittagessen, manchmal auch abends. Vor allem an Tagen, an denen meine Mahlzeit nicht so proteinreich war, rühre ich ihn mir schnell an und nehme so noch einmal zusätzlich Eiweiß auf. Warm aus dem Topf schmeckt er mir am besten. Kalt verrührt ist er aber auch lecker. Noch mehr Ideen für solche Tage stecken in meinen proteinreichen Rezepten, wie den Protein Cookies oder dem Protein Joghurt.
Auf Vorrat mache ich ihn eigentlich nie, weil er so schnell gemacht ist und direkt gegessen wird. Bleibt doch mal etwas übrig, hält er sich bis zu drei Tage im Kühlschrank.
Hüttenkäse statt Reis
Hüttenkäse, also körniger Frischkäse, bringt die Körnchen schon mit. Sie haben kaum Eigengeschmack, bleiben beim Erwärmen schön weich und lassen sich trotzdem gut herausschmecken, so wie Reiskörner in einem cremigen Milchreis. Den Rest erledigen Zimt und ein bisschen Vanille. Lange kochen und rühren wie bei echtem Reis musst du hier nicht. Was sich sonst noch alles aus körnigem Frischkäse machen lässt, zeige ich dir bei meinen Hüttenkäse Rezepten.
Dass das funktioniert, hat mir Christin in den Kommentaren bestätigt: Sie war extrem skeptisch, und dann schmeckte er für sie wie gekaufter Milchreis. Sie rührt ihn mit etwas Sahne an und isst ihn mit Zimt und Granatapfelkernen.
Schoko-Milchreis und Milchreis Eis
Wenn ich Lust auf einen Schokonachtisch habe, rühre ich beim Erwärmen 2 TL Kakaopulver mit unter. Das ist auch super lecker! Fruchtig schmeckt er mir auch, zum Beispiel mit einem Löffel Apfelkompott ohne Zucker. Und für heiße Tage habe ich aus der Milchreis-Idee schon Eis gemacht. Dafür kommt zum Hüttenkäse noch etwas Sahne dazu. Das ganze Rezept findest du bei meinem Milchreis Eis ohne Zucker.
Oft gestellte Fragen
Welcher Hüttenkäse passt am besten? Hüttenkäse schmeckt je nach Marke unterschiedlich und manche Sorten sind recht säuerlich. Ich nehme für den Milchreis immer dieselbe Sorte, mit der er mir am besten schmeckt. Probier ruhig ein, zwei Sorten aus, bis du deinen Favoriten gefunden hast.
Kann ich Skyr oder Quark statt Hüttenkäse nehmen? Lieber nicht. Skyr und Quark haben einfach nicht die gleiche Konsistenz wie Hüttenkäse. Dann fehlt das Reisfeeling und es wird ein ganz anderer Nachtisch.
Geht der Milchreis auch mit Konjak-Reis? Für mich ist Konjak-Reis kein Ersatz für Reis, weil er mir einfach nicht schmeckt. Deshalb nehme ich ihn in meinen Rezepten nicht.
Ist der Milchreis keto? Nicht streng. Mit 3,4 g Kohlenhydraten pro Portion ist er zwar Low Carb, für Keto hat er mit 4,3 g Fett aber zu wenig Fett.
📖 Rezept
Low Carb Milchreis ohne Zucker aus 3 Zutaten
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Mein Rezept-Video
Zutaten
- 200 g Hüttenkäse
- 20 g Erythrit*, zu Puder gemahlen
- 1 g Ceylon Zimt*
- Vanilleextrakt*, nach Belieben
Zubereitung
Back- Kochmodus starten- Hüttenkäse, gepudertes Erythrit, Zimt und nach Belieben etwas Vanilleextrakt in einen kleinen Topf geben. Unter ständigem Rühren 2–3 Minuten erwärmen. Wer den Milchreis kalt mag, verrührt alles einfach in einer Schüssel.
- Auf zwei kleine Dessertgläser verteilen, mit etwas Zimt bestreuen und direkt genießen.
Tom meint
Sicher, ich sollte das Rezept erstmal ausprobieren. Aber *was für einen*/*welchen* Hüttenkäse nimmst Du denn für Deinen "Milchreis"???
Viele Hüttenkäse sind ja doch etwas säuerlich, was so rein überhaupt gar nicht zu Milchreis passt (na gut, wenn ich Milchreis mit Äpfeln oder Erdbeeren kombiniere, dann natürlich schon, aber Milchreis alleine... niemals). Daher nochmal: Welchen Milchreis kannst Du / könnt Ihr empfehlen?
Staupitopia meint
Hallo Tom,
ich nehme gerne den Hüttenkäse von Gervais.
Liebe Grüße
Katrin
Christin Paul meint
Muss dir seeeehr danken für dieses Rezept. Ich war extrem skeptisch, es schmeckt für mich genau gleich wie gekaufter Müller Milchreis. Es schmeckt eher da danach als selber gemachter aber einfach super lecker. Allerdings habe ich ihn mit Sahne angerührt, anders schmeckt er mir nicht so gut 😊 dazu Zimt und Granatapfelkerne.
Danke für die Idee 👍🏼👍🏼👍🏼
Staupitopia meint
Freut mich sehr, dass dir diese schnell gemachte Version gut schmeckt. Ich hätte es am Anfang auch fast nicht geglaubt - aber probieren geht über studieren 😜
Dorothee Storm meint
Idee muss man haben! Toller Geschmack, warm und kalt. Danke für deine Mühe und guten Rezepte.
Liebe Grüße
Dorothee Storm
Staupitopia meint
Vielen Dank! Schön, dass dir diese "Milchreis"-Version auch so gut schmeckt ☺️
Liebe Grüße
Katrin