Protein Kekse ohne Zucker Rezept einfach

Diese High Protein Cookies ohne Zucker haben mit nur 5 Zutaten und einer wirklich schönen Konsistenz mein Bedürfnis nach einem guten Post-Workout-Snack endlich zufriedengestellt. Jeder Keks besteht aus 50 Gramm Teig und bringt damit rund 10 Gramm Eiweiß mit. Eine ordentliche Portion für ein Gebäck, das trotzdem wie ein echter Keks schmeckt und nicht wie ein Kompromiss.

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Ein perfekter High Protein Snack
Hinweise zu den Zutaten
Variationen
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Oft gestellte Fragen zu meinen Protein Keksen
📖 Rezept
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Ein perfekter High Protein Snack

Protein Cookies gibt es mittlerweile in den meisten Supermärkten zu kaufen. Bei einem Blick auf die Zutatenliste vergeht einem dann aber meist schon direkt der Appetit.

Entweder enthalten sie viel zu viel Zucker oder sie sind mit Süßungsmitteln, wie zum Beispiel Maltit gesüßt. Diese sind für die meisten leider gar nicht gut verträglich.

Wie schon für so viele andere Naschereien, die uns täglich im Supermarkt begegnen, habe ich mir nun also auch ein Rezept für High Protein Cookies ohne Zucker überlegt. Die Zutaten sind überschaubar und die Cookies sind wirklich schnell gemacht.

Geschmacklich bin ich mit meiner Kreation für Protein Kekse ohne Zucker auch sehr zufrieden. Sie sind saftig, lecker und ein toller Protein Snack für Zwischendurch.

Um die High Protein Cookies ohne Zucker einigermaßen vergleichbar mit denen aus dem Handel zu machen, habe ich jeden Keks aus 50 Gramm Teig gebacken. Damit enthält ein Keks ca. 10 Gramm Proteine, was sich durchaus sehen lassen kann.

Wenn du also schon öfters mal Protein Cookies im Handel gekauft hast, dann solltest du unbedingt einmal probieren, sie auch einmal selber zu backen. Ich bin mir sicher, dass du dabei bleiben wirst.

Tipp: Wenn du Lust auf noch mehr Rezepte mit viel Eiweiß hast, dann probier auch mal die proteinreichen Brötchen oder den Protein Joghurt aus.

Hinweise zu den Zutaten

Proteinpulver: Ich nehme hier ein Mehrkomponenten-Proteinpulver statt reinem Whey. Es sorgt dafür, dass der Teig ohne Zucker trotzdem schön locker wird, statt kompakt und trocken nach dem Backen zu werden.

Vielleicht kennst du diesen Effekt schon von meinen Proteinpulver-Rezepten für ein Low Carb Eiweißbrot, für den Butterkuchen ohne Zucker oder das Low Carb Kartoffelbrot.

Gemahlene Mandeln: Sorgen für die Saftigkeit. Andere gemahlene Nüsse funktionieren auch, verändern aber Geschmack und Proteingehalt.

Erythrit: Die Protein Cookies ohne Zucker werden mit Erythrit gesüßt. Alternativ kannst du natürlich auch Xylit nehmen. Da Xylit allerdings rund 30 Prozent süßer ist als Erythrit, kannst du hiervon dann auch gern etwas weniger nehmen.

Schokodrops: Indem wir die High Protein Cookies ohne Zucker mit ein paar zuckerfreien Schokodrops verzieren, werden sie auch optisch zu einem echten Highlight. Du kannst aber auch zartbitter Schokolade mit einem Kakaoanteil von ca. 85 Prozent nehmen. Diese kannst du dann ganz einfach klein hacken und in deine Protein Kekse drücken.

Variationen

Am liebsten experimentiere ich bei diesem Rezept mit den Nüssen: Erdnüsse machen die Kekse noch proteinreicher, Walnüsse sorgen für eine weichere, aromatischere Note und mit Cashews werden sie angenehm mild-süß. Wenn's schokoladiger sein soll, rühr einfach 1 bis 2 Teelöffel Backkakao mit etwas Vanille in den Teig. Und für eine Bounty-artige Variante ersetze ich gerne 30 Gramm der Mandeln durch Kokosraspeln. Das gibt eine schöne, leicht exotische Note.

Gesunde Protein Kekse backen ohne Zucker

Aufbewahrung & Haltbarkeit

In einer verschlossenen Keksdose halten sich die Kekse etwa zwei Wochen frisch. Für einen längeren Vorrat kannst du sie auch gut einfrieren. Zum Auftauen reicht entweder etwas Geduld bei Zimmertemperatur oder du wärmst sie für 2 bis 3 Minuten im Ofen auf, dann schmecken sie wieder fast wie frisch gebacken.

Oft gestellte Fragen zu meinen Protein Keksen

Geht das Rezept auch mit veganem Proteinpulver? Das hatte Simone in den Kommentaren gefragt. Ich denke, das sollte grundsätzlich funktionieren, ausprobiert habe ich es selbst allerdings noch nicht. Falls du es testest, lass es mich gerne wissen.

Lassen sich auch Kekse aus dem Teig ausstechen? Ja, das funktioniert mit diesem Teig prima. Wenn du Lust auf ein paar Protein-Ausstechplätzchen hast, ist das also kein Problem. Hier findest du übrigens noch mehr Ausstechplätzchen ohne Zucker.

📖 Rezept