Ein echtes Highlight: Low Carb Pudding ohne Zucker
Du möchtest einen Pudding ohne Zucker selber machen, der genauso schmeckt wie sein zuckerhaltiges Pendant? Dann musst du dieses Low Carb Schokopudding Rezept unbedingt einmal ausprobieren. Der Schokopudding schmeckt einfach so unfassbar lecker, dass ich ihn hiermit zu einem absoluten Highlight auf meinem Blog erkläre.
Du siehst, ich kann mit dem Schwärmen eigentlich gar nicht aufhören. Probier diesen leckeren Pudding ohne Zucker also am besten direkt aus und du weißt wovon ich spreche!
Low Carb Pudding aus dem Thermomix
Tadadada - hier kommt mein erstes Rezept, das du auch mit dem Thermomix selber machen kannst. Und was kann es für diese Premiere denn leckereres geben als einen köstlichen Schokopudding ohne Zucker?
Da ich seit einiger Zeit auch Besitzerin von einem Thermomix bin und ich schon zu sehr vielen Rezepten gefragt worden bin, ob sich diese auch im Thermomix zubereiten lassen, habe ich mir gedacht mit diesem Rezept doch einfach mal den Anfang zu machen.
Ich bin jedenfalls schon sehr gespannt auf dein Feedback und freue mich von dir zu hören, ob du auch noch an weiteren Low Carb Back- und Naschrezepten für den Thermomix interessiert wärest. Hinterlasse mir also gerne einen Kommentar unter diesem Beitrag mit einem kleinen Hinweis, für welches bestehende oder neue Rezept dich auch eine Thermomix-Version interessieren würde.
Low Carb Pudding selber machen
Auf meinem Blog findest du bereits Rezepte für ein Low Carb Schoko- und ein Low Carb Vanillepuddingpulver. Mit beiden Rezepten bin ich wirklich sehr glücklich, denn mit beiden kannst du natürlich auch einen super leckeren Pudding zubereiten. Nichtsdestotrotz probiere ich auch immer wieder neue Zutaten-Kombinationen aus - und da diese etwas andere Art einen Schokopudding ohne Zucker zuzubereiten einfach so umwerfend gut schmeckt, erhältst du mit diesem Rezept eine tolle Alternative.
So erhältst du die perfekte Konsistenz in deinem Pudding ohne Zucker
Für die perfekte Konsistenz von diesem Pudding ohne Zucker ist eine Kombination aus Zitrusfasern*, Agar-Agar* und Xanthan* verantwortlich. Keine dieser drei Zutaten solltest du daher im Rezept weglassen.
Als Alternative zum Xanthan kannst du allerdings auch die gleiche Menge Guarkernmehl* oder die 1,5-fache Menge Johannisbrotkernmehl* verwenden.
Die Zitrusfasern* solltest du nach Möglichkeit nicht ersetzen, da sie aufgrund ihrer starken Bindefähigkeit und ihres neutralen Geschmacks einfach perfekt für den Low Carb Pudding geeignet sind. Da ich allerdings weiß, dass nur die wenigsten Zitrusfasern gerade mal griffbereit haben, kannst du als mögliche Alternative auch auf 20 Gramm entöltes Mandelmehl* zurückgreifen. Damit schmeckt der Low Carb Pudding zwar etwas sämiger, aber immer noch lecker.
Tipp: In meinem Ebook Low Carb Backen und Naschen findest du viele weitere, süße und herzhafte Low Carb Naschereien. Hier kannst du dir das Inhaltsverzeichnis ansehen.
Pudding ohne Zucker (inkl. Thermomix Rezept)
Nützliche Utensilien
Zutaten
- 500 g Milch oder Milch-Alternativen (z.B. Mandelmilch)
- 1 Ei
- 50 g zartbitter Schokolade mind. 85 % Kakao oder selbstgemachte zartbitter Schokolade ohne Zucker
- 25 g Erythrit*
- 3 g Zitrusfasern*
- 1 g Agar Agar*
- 1 g Xanthan*
Zubereitung
Rezept mit dem Thermomix
- Erythrit, Zitrusfasern, Agar Agar sowie Xanthan in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 pulverisieren. Mischung umfüllen.
- Schokolade in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern.
- Erythrit-Zitrusfaser-Mischung, Milch sowie Ei hinzugeben und 7 Minuten/100°C/Stufe 4 aufkochen.
- Pudding in Dessert-Schalen umfüllen, abkühlen lassen und vor dem Verzehr mind. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Rezept ohne den Thermomix
- Erythrit, Zitrusfasern, Agar Agar sowie Xanthan zusammen in einen Mixer geben und fein mahlen.
- Milch und Ei miteinander verrühren. Schokolade in kleine Stücke brechen, zu der Milch-Ei-Mischung geben und leicht erhitzen.
- Erythrit-Zitrusfaser-Mischung unter ständigem Rühren hinzufügen, alles zusammen aufkochen und ca. 1 Minute weiter rühren.
- Pudding in Dessert-Schalen umfüllen, abkühlen lassen und vor dem Verzehr mind. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Anmerkungen
Nährwerte
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Ursula
Wunderbar! Aber ich war zuerst skeptisch und erschrocken, weil die Puddingmasse nach dem Kochen relativ flüssig war. Sie dickt nicht so stark an wie normale Puddings. Ich habe sie in 2 Schälen verteilt und erst mal stehen lassen. Nach 1 Stunde bei Zimmertemperatur war die Masse immer noch flüssig. Ich war schon versucht das Ganze in den Abguss zu kippen. Dann habe ich die Schalen über Nacht in den Kühlschrank gestellt und - ein Wunder - heute ist die Masse gestockt, aber immer noch cremig und schmeckt wie Schokopudding schmecken soll. Danke für das Rezept!
Staupitopia
Liebe Ursula,
genau so soll es sein: Ein Low Carb Schokopudding der schmeckt wie Schokopudding eben schmecken soll ☺️ Ganz lieben Dank für deine Rückmeldung und das tolle Feedback!
Viele Grüße
Katrin
Petra Kalbfleisch
Liebe Katrin, dass ist riesig, dass du jetzt auch Rezepte für den TM für uns kreierst. Ich arbeite sehr gerne mit meinem TM und freue mich um so mehr das ich damit jetzt auch Rezepte von dir machen kann. Ich wünsche mir deshalb noch ganz viele schöne und leckere Dinge von dir für den TM! LG PETRA
Staupitopia
Liebe Petra,
ganz lieben Dank für deine Rückmeldung. Gut zu wissen, dass auch diese Rezepte auf Interesse stoßen ☺️
Viele Grüße
Katrin