Du möchtest einen Pudding ohne Zucker selber machen der genauso schmeckt, wie du einen Pudding mit Zucker kennst? Dann musst du dieses Schokopudding Rezept unbedingt einmal ausprobieren. Der zuckerfreie Pudding schmeckt einfach so unfassbar lecker, dass er immer wieder bei uns gekocht wird. Probier auch du ihn unbedingt einmal aus.
Schokopudding ohne Zucker aus dem Thermomix
Tadadada - hier kommt mein erstes Rezept, das du auch mit dem Thermomix selber machen kannst. Und was kann es für diese Premiere denn leckereres geben als einen köstlichen Pudding ohne Zucker?
Da ich seit einiger Zeit auch Besitzerin von einem Thermomix bin und ich schon zu sehr vielen Rezepten gefragt worden bin, ob sich diese auch mit dem Thermomix selber machen lassen, habe ich mir gedacht mit diesem Rezept doch einfach mal den Anfang zu machen.
Ich bin jedenfalls schon sehr gespannt auf dein Feedback und freue mich von dir zu hören, ob du auch noch an weiteren Low Carb Back- und Naschrezepten für den Thermomix interessiert wärst. Hinterlasse mir also gerne einen Kommentar unter diesem Beitrag mit einem kleinen Hinweis, für welches bestehende oder neue Rezept dich auch eine Thermomix-Version interessieren würde.
Rezepte für zuckerfreien Pudding
Auf meinem Blog findest du bereits Rezepte für einen Low Carb Tassenpudding, ein Low Carb Schoko- und ein Low Carb Vanillepuddingpulver. Mit diesen Rezepten bin ich wirklich sehr glücklich, denn mit ihnen kannst du natürlich auch einen super leckeren Pudding selber machen.
Nichtsdestotrotz probiere ich auch immer wieder gerne neue Zutaten-Kombinationen aus. Und da diese etwas andere Art einen Pudding ohne Zucker selber zu machen einfach so umwerfend gut schmeckt, bekommst du mit diesem Rezept eine tolle Alternative.
Die perfekte Konsistenz
Für die perfekte Konsistenz von diesem Pudding ohne Zucker ist eine Kombination aus Zitrusfasern*, Agar-Agar* und Xanthan* verantwortlich. Keine dieser drei Zutaten solltest du daher im Rezept weglassen.
Als Alternative zum Xanthan kannst du aber auch die gleiche Menge Guarkernmehl* oder die 1,5-fache Menge Johannisbrotkernmehl* nehmen.
Die Zitrusfasern* solltest du nach Möglichkeit nicht ersetzen. Sie sind aufgrund ihrer starken Bindekraft und ihres neutralen Geschmacks einfach perfekt für den Pudding ohne Zucker geeignet. Da ich allerdings weiß, dass nur die wenigsten Zitrusfasern gerade mal griffbereit haben, kannst du als mögliche Alternative auch auf 20 Gramm entöltes Mandelmehl* zurückgreifen. Damit schmeckt der zuckerfreie Pudding zwar etwas sämiger, aber immer noch lecker.
Serviervorschläge
Dieser Pudding ohne Zucker ist ein so leckeres Dessert, dass er eigentlich keine Extras benötigt um ein Highlight zu sein. Ich genieße den zuckerfreien Pudding daher am liebsten so wie er ist oder zusammen mit ein paar frischen Beeren.
Wenn du den Pudding trotzdem noch ein wenig aufpeppen möchtest, dann könntest du ihn zum Beispiel zusammen mit ein paar Schokodrops ohne Zucker, mit Vanillesauce ohne Zucker oder ein wenig Apfelkompott ohne Zucker servieren.
Wenn du es gerne knusprig magst, dann streue doch etwas von diesem Granola ohne Zucker über deinen Pudding.
Du möchtest noch mehr leckere Low Carb Dessert Rezepte?
Wenn dir dieses Rezept für den Pudding ohne Zucker gefallen hat, dann solltest du auch unbedingt einmal diese Rezepte ausprobieren.
- Das Spaghetti Eis Dessert ist ein köstliches, schnelles und einfaches Dessert, analog zum Eis-Klassiker. Erfahre jetzt, wie du es auch ohne Zucker selber machen kannst.
- Der Low Carb Käsekuchen im Glas ist ein wirklich schnelles Low Carb Dessert, für das du nicht mehr als 4 Zutaten brauchst.
- Wenn der Rhabarber Saison hat, ist dieses Erdbeer-Rhabarber-Joghurt Dessert ohne Zucker eines der besten Desserts überhaupt. Probier es unbedingt einmal aus.
- Die Low Carb Rote Grütze ohne Zucker ist eines der leckersten Desserts, das du im Sommer selber machen kannst. Probier es unbedingt einmal aus.
Tipp: In meinem Buch Low Carb Backen und Naschen findest du viele weitere, süße und herzhafte Low Carb Naschereien. Schau dir gern einmal das Inhaltsverzeichnis an.
Pudding ohne Zucker (inkl. Thermomix Rezept)
Zutaten
- 500 g Milch oder Milch-Alternativen (z.B. Mandelmilch)
- 1 Ei
- 50 g zartbitter Schokolade mind. 85 % Kakao oder selbstgemachte zartbitter Schokolade ohne Zucker
- 25 g Erythrit*
- 3 g Zitrusfasern*
- 1 g Agar Agar*
- 1 g Xanthan*
Zubereitung
Rezept mit dem Thermomix
- Erythrit, Zitrusfasern, Agar Agar sowie Xanthan in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 pulverisieren. Mischung umfüllen.
- Schokolade in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern.
- Erythrit-Zitrusfaser-Mischung, Milch sowie Ei hinzugeben und 7 Minuten/100°C/Stufe 4 aufkochen.
- Pudding in Dessert-Schalen umfüllen, abkühlen lassen und vor dem Verzehr mind. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Rezept ohne den Thermomix
- Erythrit, Zitrusfasern, Agar Agar sowie Xanthan zusammen in einen Mixer geben und fein mahlen.
- Milch und Ei miteinander verrühren. Schokolade in kleine Stücke brechen, zu der Milch-Ei-Mischung geben und leicht erhitzen.
- Erythrit-Zitrusfaser-Mischung unter ständigem Rühren hinzufügen, alles zusammen aufkochen und ca. 1 Minute weiter rühren.
- Pudding in Dessert-Schalen umfüllen, abkühlen lassen und vor dem Verzehr mind. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Anmerkungen
Nährwerte
Meine Empfehlungen
Schon probiert?
Du hast dieses Rezept für Low Carb Pudding ohne Zucker ausprobiert? Ich freue mich immer, wenn du mir unter diesem Beitrag einen Kommentar mit einer Bewertung schreibst. Wenn du auch ein Foto machst und es auf Instagram teilst, dann verlinke mich gerne @staupitopia_zuckerfrei und verwende den Hashtag #staupitopia. Ich bin schon gespannt auf dein Foto und dein Feedback!
* Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Die mit einem "Stern" markierten Links sind sogenannte Affiliate-Links. Über diese binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine Lieblingsprodukte ein, die auch ich zum Backen und Kochen verwende. Wenn du eines der von mir verlinkten Produkte kaufst, bekomme ich einen kleinen Teil der Einnahmen. Für dich entstehen keine Kosten und der Preis ändert sich für dich nicht. Affiliate-Links tragen dazu bei, dass ich staupitopia-zuckerfrei.de auch in Zukunft unabhängig betreiben und zuckerfreie Rezepte für dich entwickeln kann. Vielen Dank für deine Unterstützung!
Mickey
Liebe Katrin,
das klingt total lecker. Kann ich die Zitrusfasern auch weg lassen? Würde am liebsten gleich los legen, die habe ich aber nicht zu Hause - noch nie gehabt 🙂
LG Mickey
Staupitopia
Hallo Mickey,
nein, weglassen solltest du es auf keinen Fall, da die Zitrusfasern wichtig für die Bindung sind. Ggf. funktioniert hier aber auch 1 Gramm Xanthan oder 1 Gramm Guarkernmehl als Ersatz.
Liebe Grüße
Katrin
Anja
Liebe Katrin,
Ich habe jetzt schon viele Rezepte von dir ausprobiert. Aber der Schokopudding ist mein eindeutiger Favorit. Der Geschmack und auch das Mundgefühl ist KLASSE. Gerne auch noch mehr Rezepte für den Thermomix. Ganz liebe Grüße. Anja
Staupitopia
Liebe Anja,
ganz lieben Dank für deine Rückmeldung! Freue mich sehr, dass dir die Rezepte gut gefallen und dir der Pudding so gut schmeckt. Ich könnte ihn auch immer wieder machen 😋
Viele Grüße
Katrin
Claudia Matzka
Liebe Katrin,
wir lieben den Pudding, bitte noch mehr Rezepte aus den Thermomix.
LG Claudia
Staupitopia
Liebe Claudia,
vielen Dank, das freut mich sehr zu hören. Gebe mein Bestes, sodass es in Zukunft auch mehr Thermomix Rezepte geben wird ;-).
Viele Grüße
Katrin
Ursula
Wunderbar! Aber ich war zuerst skeptisch und erschrocken, weil die Puddingmasse nach dem Kochen relativ flüssig war. Sie dickt nicht so stark an wie normale Puddings. Ich habe sie in 2 Schälen verteilt und erst mal stehen lassen. Nach 1 Stunde bei Zimmertemperatur war die Masse immer noch flüssig. Ich war schon versucht das Ganze in den Abguss zu kippen. Dann habe ich die Schalen über Nacht in den Kühlschrank gestellt und - ein Wunder - heute ist die Masse gestockt, aber immer noch cremig und schmeckt wie Schokopudding schmecken soll. Danke für das Rezept!
Staupitopia
Liebe Ursula,
genau so soll es sein: Ein Low Carb Schokopudding der schmeckt wie Schokopudding eben schmecken soll ☺️ Ganz lieben Dank für deine Rückmeldung und das tolle Feedback!
Viele Grüße
Katrin
Petra Kalbfleisch
Liebe Katrin, dass ist riesig, dass du jetzt auch Rezepte für den TM für uns kreierst. Ich arbeite sehr gerne mit meinem TM und freue mich um so mehr das ich damit jetzt auch Rezepte von dir machen kann. Ich wünsche mir deshalb noch ganz viele schöne und leckere Dinge von dir für den TM! LG PETRA
Staupitopia
Liebe Petra,
ganz lieben Dank für deine Rückmeldung. Gut zu wissen, dass auch diese Rezepte auf Interesse stoßen ☺️
Viele Grüße
Katrin
Petra
Ich habe weder zitrusfasern noch xanthan noch agar agar zuhause. Dafür guarkernmehl und Gelatine. Wie könnte ich den pudding machen? LG Petra