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    Staupitopia » Rezepte » Desserts und Süßspeisen » Desserts » Pudding

    Pudding ohne Zucker (inkl. Thermomix Rezept)

    30. Mai 2022 von Staupitopia · 11 Kommentare

    Springe zum Rezept Rezept speichern

    Du möchtest einen Pudding ohne Zucker selber machen der genauso schmeckt, wie du einen Pudding mit Zucker kennst? Dann musst du dieses Schokopudding Rezept unbedingt einmal ausprobieren. Der zuckerfreie Pudding schmeckt einfach so unfassbar lecker, dass er immer wieder bei uns gekocht wird. Probier auch du ihn unbedingt einmal aus.

    Pudding ohne Zucker Rezept

    Schokopudding ohne Zucker aus dem Thermomix

    Tadadada - hier kommt mein erstes Rezept, das du auch mit dem Thermomix selber machen kannst. Und was kann es für diese Premiere denn leckereres geben als einen köstlichen Pudding ohne Zucker?

    Da ich seit einiger Zeit auch Besitzerin von einem Thermomix bin und ich schon zu sehr vielen Rezepten gefragt worden bin, ob sich diese auch mit dem Thermomix selber machen lassen, habe ich mir gedacht mit diesem Rezept doch einfach mal den Anfang zu machen.

    Ich bin jedenfalls schon sehr gespannt auf dein Feedback und freue mich von dir zu hören, ob du auch noch an weiteren Low Carb Back- und Naschrezepten für den Thermomix interessiert wärst. Hinterlasse mir also gerne einen Kommentar unter diesem Beitrag mit einem kleinen Hinweis, für welches bestehende oder neue Rezept dich auch eine Thermomix-Version interessieren würde.

    Low Carb Schokopudding ohne Zucker Rezept

    Rezepte für zuckerfreien Pudding

    Auf meinem Blog findest du bereits Rezepte für einen Low Carb Tassenpudding, ein Low Carb Schoko- und ein Low Carb Vanillepuddingpulver. Mit diesen Rezepten bin ich wirklich sehr glücklich, denn mit ihnen kannst du natürlich auch einen super leckeren Pudding selber machen.

    Nichtsdestotrotz probiere ich auch immer wieder gerne neue Zutaten-Kombinationen aus. Und da diese etwas andere Art einen Pudding ohne Zucker selber zu machen einfach so umwerfend gut schmeckt, bekommst du mit diesem Rezept eine tolle Alternative.

    Schokopudding ohne Zucker selber machen

    Die perfekte Konsistenz

    Für die perfekte Konsistenz von diesem Pudding ohne Zucker ist eine Kombination aus Zitrusfasern*, Agar-Agar* und Xanthan* verantwortlich. Keine dieser drei Zutaten solltest du daher im Rezept weglassen.

    Als Alternative zum Xanthan kannst du aber auch die gleiche Menge Guarkernmehl* oder die 1,5-fache Menge Johannisbrotkernmehl* nehmen.

    Die Zitrusfasern* solltest du nach Möglichkeit nicht ersetzen. Sie sind aufgrund ihrer starken Bindekraft und ihres neutralen Geschmacks einfach perfekt für den Pudding ohne Zucker geeignet. Da ich allerdings weiß, dass nur die wenigsten Zitrusfasern gerade mal griffbereit haben, kannst du als mögliche Alternative auch auf 20 Gramm entöltes Mandelmehl* zurückgreifen. Damit schmeckt der zuckerfreie Pudding zwar etwas sämiger, aber immer noch lecker.

    Serviervorschläge

    Dieser Pudding ohne Zucker ist ein so leckeres Dessert, dass er eigentlich keine Extras benötigt um ein Highlight zu sein. Ich genieße den zuckerfreien Pudding daher am liebsten so wie er ist oder zusammen mit ein paar frischen Beeren.

    Wenn du den Pudding trotzdem noch ein wenig aufpeppen möchtest, dann könntest du ihn zum Beispiel zusammen mit ein paar Schokodrops ohne Zucker, mit Vanillesauce ohne Zucker oder ein wenig Apfelkompott ohne Zucker servieren.

    Wenn du es gerne knusprig magst, dann streue doch etwas von diesem Granola ohne Zucker über deinen Pudding.

    Low Carb Pudding ohne Zucker zubereiten

    Du möchtest noch mehr leckere Low Carb Dessert Rezepte?

    Wenn dir dieses Rezept für den Pudding ohne Zucker gefallen hat, dann solltest du auch unbedingt einmal diese Rezepte ausprobieren.

    • Das Spaghetti Eis Dessert ist ein köstliches, schnelles und einfaches Dessert, analog zum Eis-Klassiker. Erfahre jetzt, wie du es auch ohne Zucker selber machen kannst.
    • Der Low Carb Käsekuchen im Glas ist ein wirklich schnelles Low Carb Dessert, für das du nicht mehr als 4 Zutaten brauchst.
    • Wenn der Rhabarber Saison hat, ist dieses Erdbeer-Rhabarber-Joghurt Dessert ohne Zucker eines der besten Desserts überhaupt. Probier es unbedingt einmal aus.
    • Die Low Carb Rote Grütze ohne Zucker ist eines der leckersten Desserts, das du im Sommer selber machen kannst. Probier es unbedingt einmal aus.

    Tipp: In meinem Buch Low Carb Backen und Naschen findest du viele weitere, süße und herzhafte Low Carb Naschereien. Schau dir gern einmal das Inhaltsverzeichnis an.

    Pudding ohne Zucker (inkl. Thermomix Rezept)

    Staupitopia Zuckerfrei
    5 von 3 Bewertungen
    Du möchtest einen Pudding ohne Zucker selber machen der genauso schmeckt, wie du einen Pudding mit Zucker kennst? Dann musst du dieses Schokopudding Rezept unbedingt einmal ausprobieren. Der zuckerfreie Pudding schmeckt einfach so unfassbar lecker, dass er immer wieder bei uns gekocht wird. Probier auch du ihn unbedingt einmal aus.
    Menge 6 Portionen
    Rezept drucken Rezept pinnen
    Zubereitungszeit 5 Min.
    Backzeit 5 Min.
    Gesamtzeit 10 Min.

    Zutaten
      

    • 500 g Milch oder Milch-Alternativen (z.B. Mandelmilch)
    • 1 Ei
    • 50 g zartbitter Schokolade mind. 85 % Kakao oder selbstgemachte zartbitter Schokolade ohne Zucker
    • 25 g Erythrit*
    • 3 g Zitrusfasern*
    • 1 g Agar Agar*
    • 1 g Xanthan*

    Zubereitung
     

    Rezept mit dem Thermomix

    • Erythrit, Zitrusfasern, Agar Agar sowie Xanthan in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 pulverisieren. Mischung umfüllen.
    • Schokolade in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern.
    • Erythrit-Zitrusfaser-Mischung, Milch sowie Ei hinzugeben und 7 Minuten/100°C/Stufe 4 aufkochen.
    • Pudding in Dessert-Schalen umfüllen, abkühlen lassen und vor dem Verzehr mind. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

    Rezept ohne den Thermomix

    • Erythrit, Zitrusfasern, Agar Agar sowie Xanthan zusammen in einen Mixer geben und fein mahlen.
    • Milch und Ei miteinander verrühren. Schokolade in kleine Stücke brechen, zu der Milch-Ei-Mischung geben und leicht erhitzen.
    • Erythrit-Zitrusfaser-Mischung unter ständigem Rühren hinzufügen, alles zusammen aufkochen und ca. 1 Minute weiter rühren.
    • Pudding in Dessert-Schalen umfüllen, abkühlen lassen und vor dem Verzehr mind. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

    Anmerkungen

    Bitte beachte auch die Tipps und Hinweise zum Nachmachen von dem Pudding ohne Zucker oben im Blogbeitrag.

    Nährwerte

    Serving: 100g | Kalorien: 112kcal | Kohlenhydrate: 5.6g | Proteine: 4.3g | Fett: 7.5g
    Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.

    Meine Empfehlungen

    Mixer*
    Messlöffel*
    Zitrusfasern*
    Xanthan*
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    Schon probiert?

    • Low Carb Puddingpulver Vanille
    • Schokoladentarte ohne Zucker
    • Schokoriegel ohne Zucker selber machen
    • Schoko Puddingpulver ohne Stärke und ohne Zucker

    Du hast dieses Rezept für Low Carb Pudding ohne Zucker ausprobiert? Ich freue mich immer, wenn du mir unter diesem Beitrag einen Kommentar mit einer Bewertung schreibst. Wenn du auch ein Foto machst und es auf Instagram teilst, dann verlinke mich gerne @staupitopia_zuckerfrei und verwende den Hashtag #staupitopia. Ich bin schon gespannt auf dein Foto und dein Feedback!

    Low Carb Pudding ohne Zucker Rezept

    * Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Die mit einem "Stern" markierten Links sind sogenannte Affiliate-Links. Über diese binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine Lieblingsprodukte ein, die auch ich zum Backen und Kochen verwende. Wenn du eines der von mir verlinkten Produkte kaufst, bekomme ich einen kleinen Teil der Einnahmen. Für dich entstehen keine Kosten und der Preis ändert sich für dich nicht. Affiliate-Links tragen dazu bei, dass ich staupitopia-zuckerfrei.de auch in Zukunft unabhängig betreiben und zuckerfreie Rezepte für dich entwickeln kann. Vielen Dank für deine Unterstützung!

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    Leser-Interaktionen

    Kommentare

    1. Mickey

      August 27, 2021 at 2:35 pm

      Liebe Katrin,
      das klingt total lecker. Kann ich die Zitrusfasern auch weg lassen? Würde am liebsten gleich los legen, die habe ich aber nicht zu Hause - noch nie gehabt 🙂

      LG Mickey

      Antworten
      • Staupitopia

        September 06, 2021 at 8:49 am

        Hallo Mickey,
        nein, weglassen solltest du es auf keinen Fall, da die Zitrusfasern wichtig für die Bindung sind. Ggf. funktioniert hier aber auch 1 Gramm Xanthan oder 1 Gramm Guarkernmehl als Ersatz.
        Liebe Grüße
        Katrin

        Antworten
    2. Anja

      Juli 19, 2021 at 12:31 pm

      5 stars
      Liebe Katrin,
      Ich habe jetzt schon viele Rezepte von dir ausprobiert. Aber der Schokopudding ist mein eindeutiger Favorit. Der Geschmack und auch das Mundgefühl ist KLASSE. Gerne auch noch mehr Rezepte für den Thermomix. Ganz liebe Grüße. Anja

      Antworten
      • Staupitopia

        August 02, 2021 at 9:22 am

        Liebe Anja,
        ganz lieben Dank für deine Rückmeldung! Freue mich sehr, dass dir die Rezepte gut gefallen und dir der Pudding so gut schmeckt. Ich könnte ihn auch immer wieder machen 😋
        Viele Grüße
        Katrin

        Antworten
    3. Claudia Matzka

      März 07, 2021 at 9:54 am

      5 stars
      Liebe Katrin,
      wir lieben den Pudding, bitte noch mehr Rezepte aus den Thermomix.
      LG Claudia

      Antworten
      • Staupitopia

        März 12, 2021 at 10:35 am

        Liebe Claudia,
        vielen Dank, das freut mich sehr zu hören. Gebe mein Bestes, sodass es in Zukunft auch mehr Thermomix Rezepte geben wird ;-).
        Viele Grüße
        Katrin

        Antworten
    4. Ursula

      Juli 24, 2020 at 1:40 pm

      5 stars
      Wunderbar! Aber ich war zuerst skeptisch und erschrocken, weil die Puddingmasse nach dem Kochen relativ flüssig war. Sie dickt nicht so stark an wie normale Puddings. Ich habe sie in 2 Schälen verteilt und erst mal stehen lassen. Nach 1 Stunde bei Zimmertemperatur war die Masse immer noch flüssig. Ich war schon versucht das Ganze in den Abguss zu kippen. Dann habe ich die Schalen über Nacht in den Kühlschrank gestellt und - ein Wunder - heute ist die Masse gestockt, aber immer noch cremig und schmeckt wie Schokopudding schmecken soll. Danke für das Rezept!

      Antworten
      • Staupitopia

        Juli 26, 2020 at 7:34 am

        Liebe Ursula,
        genau so soll es sein: Ein Low Carb Schokopudding der schmeckt wie Schokopudding eben schmecken soll ☺️ Ganz lieben Dank für deine Rückmeldung und das tolle Feedback!
        Viele Grüße
        Katrin

        Antworten
    5. Petra Kalbfleisch

      Juni 03, 2020 at 11:35 am

      Liebe Katrin, dass ist riesig, dass du jetzt auch Rezepte für den TM für uns kreierst. Ich arbeite sehr gerne mit meinem TM und freue mich um so mehr das ich damit jetzt auch Rezepte von dir machen kann. Ich wünsche mir deshalb noch ganz viele schöne und leckere Dinge von dir für den TM! LG PETRA

      Antworten
      • Staupitopia

        Juni 04, 2020 at 11:14 pm

        Liebe Petra,
        ganz lieben Dank für deine Rückmeldung. Gut zu wissen, dass auch diese Rezepte auf Interesse stoßen ☺️
        Viele Grüße
        Katrin

        Antworten
        • Petra

          November 19, 2021 at 4:21 pm

          Ich habe weder zitrusfasern noch xanthan noch agar agar zuhause. Dafür guarkernmehl und Gelatine. Wie könnte ich den pudding machen? LG Petra

          Antworten

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