Bananen Rezepte - Ideen ohne Zucker für die Resteverwertung von Bananen

Braune Bananen wirft bei uns niemand weg. Dafür gibt es meine Bananen Rezepte zur Resteverwertung: Aus einer Banane wird ein Tassenkuchen, aus zweien werden Pancakes, Kekse oder Eis und bei vieren backe ich Bananenkuchen. Alle elf Rezepte sind ohne Zucker. Dabei gilt: Je reifer die Banane, desto süßer wird das Ergebnis.

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Schnelle Rezepte für ein bis zwei reife Bananen
Gesünder backen mit Bananen: Kuchen, Brot und Muffins
Bananen Rezepte für Kinder, Geburtstage und Sommerfeste
Bananen Rezepte im Überblick
Oft gestellte Fragen
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Reife Bananen sind von Natur aus süß und machen Teig saftig, deshalb ersetzen sie in einigen von meinen Rezepten den Zucker. Statt Mehl nehme ich oft gemahlene Mandeln. Wichtig ist, dass die Bananen wirklich reif sind, damit die Naschereien am Ende süß genug werden. Am besten schon mit braunen Flecken auf der Schale. Sind sie es noch nicht, lasse ich sie im Ofen nachreifen, bis die Schale dunkel und weich ist.

Schnelle Rezepte für ein bis zwei reife Bananen

Für diese vier Rezepte reichen ein bis zwei Bananen. Keines braucht mehr als zehn Minuten Vorbereitung:

Eine einzelne reife Banane wird bei mir zum Schoko Tassenkuchen: mit Erdnussbutter, Ei und Kakao verrührt. Dann zwei Minuten in die Mikrowelle. Mehr braucht er nicht. Nimm stark entöltes Kakaopulver, das eignet sich nach meiner Erfahrung am besten zum Backen ohne Zucker.

Für meine Bananenkekse brauchst du nur zwei Bananen, Mandelmus und Kakao. Ich backe sie sehr oft für meine Kinder. Sie sind vegan und ohne Mehl und wenn du keine Schokolade magst, ersetzt du den Kakao durch Kokosmehl.

Die Bananen Pancakes habe ich ursprünglich für meine Kinder entwickelt, die im Ferienprogramm ihr Mittagessen selbst mitbringen mussten. Deshalb schmecken sie auch kalt. Das Geheimnis war am Ende der Deckel auf der Pfanne: Mit ihm backen sie innen durch und werden schön fluffig, ohne außen dunkel zu werden.

Das Bananeneis ist das neue Lieblingseis meiner Kinder. Bei Sonne könnte ich es ihnen fast täglich machen. Zwei Bananen, etwas Mandelmilch und Vanille kommen in den Becher. Dann kommt alles über Nacht ins Gefrierfach und die Ninja Creami macht daraus cremiges Eis. Ohne die Maschine klappt es mit einem starken Mixer und Bananen aus der Eiswürfelform.

Gesünder backen mit Bananen: Kuchen, Brot und Muffins

Zuckerfreie Bananenrezepte stehen bei euch oft ganz oben auf der Wunschliste. Daher ist auch mein Bananenkuchen entstanden. Vier reife Bananen süßen ihn und auch hier gilt: Je reifer, desto süßer wird er. Bei uns war er nicht nur bei den Kindern der absolute Renner. Mit Kakao wird übrigens auch ein Schokokuchen daraus.

Nach einem Bananenbrot ohne Zucker wurde ich so oft gefragt, dass es hier nicht fehlen darf. Zwei bis drei Bananen, gemahlene Mandeln und Butter ergeben einen saftigen Rührteig ohne Mehl. Nach einer halben Stunde deckst du es ab, damit die Oberseite nicht zu dunkel wird.

Die Bananenmuffins habe ich zum dritten Geburtstag meiner Tochter gebacken und dann auch gleich nochmal für die Kita. Die Schüssel kam leer zurück. An diesem Rezept gefällt mir auch, dass ich hier ganz einfach aus einem Teig zwei Sorten machen kann: die eine Hälfte hell mit Schokodrops, die andere dunkel mit Kakao. Auch zum Mitnehmen sind sie unser Familienfavorit.

Der Kinderkuchen ist mein Rezept für Kinderfeste, Kita und Schule. Zwei Bananen süßen den Schokoteig und die Zubereitung ist so einfach, dass meine Kinder beim Backen immer gerne mithelfen. Nimm wirklich gemahlene Mandeln und kein entöltes Mandelmehl, sonst wird er trocken.

Bananen Rezepte für Kinder, Geburtstage und Sommerfeste

Wenn es zwei Dinge gibt, die meine Kinder lieben, dann sind es Waffeln und Bananen. Deshalb backe ich die Bananenwaffeln regelmäßig für sie. Drei Bananen süßen den Mandelteig und das Eisen bleibt auf niedriger Stufe, weil Mandeln schnell bräunen. Mit Leinsamen statt Eiern werden sie übrigens auch vegan.

Cake Pops mache ich für meine Kinder immer wieder, zum Beispiel zum Geburtstag, gern. Der Teig aus Banane und gemahlenen Mandeln wird mit Frischkäse zu Kugeln geformt und mit zuckerfreier Schokolade überzogen. Er ergibt 25 Lollis im Kuchenformat. Vor dem Überziehen kommen sie für eine halbe Stunde ins Gefrierfach, damit sie fest genug für diesen Schritt sind.

Aus dem KiBa-Saft ist bei mir ein Kuchen geworden. Die cremige Mitte von meinem Bananen Kirsch Kuchen wird allein von vier Bananen gesüßt. Darüber liegt eine Schicht aus Kirschen, darunter ein Boden aus Haselnüssen und Zartbitterschokolade. Gebacken habe ich ihn für das Sommerfest im Sportverein meiner Tochter und er kam richtig gut an.

Bananen Rezepte im Überblick

Rezept	Bananen	Vorbereitung
Schoko Bananen Tassenkuchen	1	5 Min.
Bananenkekse ohne Zucker aus nur 3 Zutaten	2	5 Min.
Bananen Pancakes ohne Zucker	2	10 Min.
Bananeneis selber machen ohne Zucker	2	5 Min.
Saftiger Bananenkuchen ohne Zucker und Mehl	4	10 Min.
Bananenbrot ohne Zucker und Mehl	2 bis 3	10 Min.
Bananenmuffins ohne Zucker	2	10 Min.
Kinderkuchen ohne Zucker	2	10 Min.
Bananenwaffeln ohne Zucker und Mehl	3	10 Min.
Cake Pops ohne Zucker	2	30 Min.
Bananen Kirsch Kuchen ohne Zucker	4	30 Min.

Oft gestellte Fragen

Wie reif müssen die Bananen sein? So reif wie möglich, mit braunen Flecken oder ganz dunkler Schale. Sie sind in den meisten Rezepten die einzige Süße. Je reifer sie sind, desto süßer wird das Gebäck. Gelbe Bananen reifen bei mir im Ofen nach.

Was mache ich mit vielen reifen Bananen? Vier Bananen stecken im Bananenkuchen und im Bananen Kirsch Kuchen, drei in den Waffeln. Was übrig bleibt, schäle ich, schneide es in Stücke und friere es für das Bananeneis ein.

Sind die Bananen Rezepte Low Carb? Streng genommen nicht. Eine Banane bringt relativ viele Kohlenhydrate mit. Weißer Zucker und Mehl stecken aber in keinem der Rezepte. Mehr Rezepte, in denen nur Obst süßt, findest du auch bei meinen Rezepten ohne Zucker und Zuckerersatz.

📖 Rezept