Bananen Kirsch Kuchen ohne Zucker

Wenn du auf der Suche nach einem gesunden Kuchen ohne Zucker und Zuckerersatz bist, der trotzdem herrlich süß, fruchtig und cremig schmeckt, dann wirst du meinen Bananen Kirsch Kuchen ohne Zucker lieben! Die Kombination aus einem schokoladig-nussigen Boden, einer cremigen Bananen-Joghurt-Schicht und fruchtigen Kirschen begeistert sowohl Kinder als auch Erwachsene. Einfach ein Kuchen, der zu jeder Gelegenheit gut passt und der sich auch als zuckerfreier Geburtstagskuchen immer gut macht.

1. Kein Haushaltszucker: Diesen Kuchen habe ich ausschließlich mit der natürlichen Süße aus Bananen und Kirschen zubereitet.
2. Perfekt für Kinder: Ich habe den Kuchen für einen Kindergeburtstag gebacken und er ist bei allen super gut angekommen. Oft ist noch ein zweites Stück auf dem Teller der Kleinen gelandet.
3. Fruchtig und cremig: Ein Kuchen mit samtiger Bananencreme, saftigen Kirschen und einem schokoladigen Boden. So einfach und gleichzeitig so lecker!
4. Ohne Backen: Der Bananen Kirsch Kuchen kommt komplett ohne Backen aus.
5. Einfach & gelingsicher: Dank Agar Agar wird der Kuchen schön schnittfest und du kannst ihn hervorragend vorbereiten.

Zutaten

Für den Boden:

• 100 g Zartbitterschokolade, mind. 85 % oder selbstgemachte Schokolade ohne Zucker
• 100 g Haselnussmus
• 80 g gemahlene Haselnüsse*

Für die Creme:

• 500 g Joghurt, nach Belieben auch vegan
• 1 Glas Kirschen, ungezuckert (680 g / 370 g Abtropfgewicht)
• 4 Bananen, ca. 400 g
• 8 g Agar Agar*, getrennt verwendet: 3 g für den Kirschsaft, 5 g für die Bananencreme

Zubereitung

1. Schoko-Nuss-Boden vorbereiten
   Schmelz die Zartbitterschokolade zusammen mit dem Haselnussmus unter ständigem Rühren. Rühre die gemahlenen Haselnüsse unter. Gib die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm) und drücke sie gleichmäßig an. Stell den Boden anschließend in den Kühlschrank.
2. Kirschschicht vorbereiten
   Lass die Kirschen abtropfen und fang den Saft dabei auf. Verrühre den Saft mit 3 g Agar Agar, lass alles unter ständigem Rühren aufkochen und 2 Minuten köcheln. Lass die Mischung danach etwas abkühlen.
3. Bananencreme herstellen
   Püriere die Bananen. Verrühre den Joghurt mit 5 g Agar Agar in einem Topf, lass alles unter ständigem Rühren aufkochen und ebenfalls 2 Minuten köcheln. Gib die Masse zu den pürierten Bananen und mixe alles nochmals gut durch.
4. Kuchen zusammensetzen
   Verteile die Bananencreme auf dem gekühlten Boden. Gieß den leicht abgekühlten Kirschsaft langsam darüber und verteile die Kirschen gleichmäßig auf der Creme.
5. Kühlen & genießen
   Stell den Bananen Kirsch Kuchen vor dem Servieren mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank.

Tipps: So wird dein Bananen Kirsch Kuchen perfekt

1. Köcheln lassen: Achte darauf, die Mischungen mit dem Agar Agar wirklich 2 Minuten köcheln zu lassen, damit sie fest werden. Agar Agar muss einfach eine gewisse Zeit erwärmt werden um seine Gelierkraft zu entfalten.
2. Für eine vegane Variante von dem Bananen Kirsch Kuchen kannst du ganz einfach einen pflanzlichen Joghurt wie Soja- oder Kokosjoghurt nehmen.
3. Dekorieren: Wenn du magst, kannst du den Kuchen vor dem Servieren noch mit gehackten Nüssen oder ein wenig geraspelter zartbitter Schokolade dekorieren.

📖 Rezept

Bananen Kirsch Kuchen ohne Zucker

Katrin Staupendahl

Das Rezept ist:

glutenfrei

ohne Eier

Ohne Zucker

ohne Zuckerersatz

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Vorbereiten 30 Minuten Min.

Gesamt 30 Minuten Min.

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Portionen / Menge: 12 Stück

Zutaten

Für den Boden

• ▢ 100 g zartbitter Schokolade mind. 85 % oder selbstgemachte zartbitter Schokolade
• ▢ 100 g Haselnussmus
• ▢ 80 g gemahlene Haselnüsse*

Für die Cremes

• ▢ 500 g Joghurt n.B. vegan
• ▢ 1 Glas Kirschen ungezuckert (680 g / 370 g Abtropfgewicht)
• ▢ 4 Bananen ca. 400 g
• ▢ 8 g Agar Agar*

Zubereitung

 

Back- Kochmodus starten

1. Für den Boden die zartbitter Schokolade zusammen mit dem Haselnussmus schmelzen.
2. Gemahlene Haselnüsse einrühren und in einer mit Backpapier ausgelegten Springform (ca. 24 cm) verteilen und festdrücken.
3. Boden während der Zubereitung der Cremes in den Kühlschrank stellen.
4. Kirschen von Saft abtropfen lassen und den Saft dabei in einem Topf auffangen.
5. Kirschsaft mit 3 g Agar Agar verrühren, unter ständigem Rühren aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen. Kirschsaft ein wenig abkühlen lassen.
6. Bananen pürieren.
7. Joghurt mit 5 g Agar Agar in einem Topf verrühren, unter ständigem Rühren aufkochen und ebenfalls 2 Minuten köcheln lassen. Joghurt anschließend in den Mixer zu den pürierten Bananen geben und alles zusammen noch einmal pürieren.
8. Bananencreme auf dem Boden verstreichen. Kirschsaft langsam, kreisförmig darüber gießen und die Kirschen auf der Creme verteilen.
9. Bananen Kirsch Kuchen für mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Nährwerte

Serving: 1StückKalorien: 243kcalKohlenhydrate: 19.3gProteine: 5.1gFett: 15.7gFiber: 4.4g

Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.

Meine Empfehlungen

Springform, 24 cm*

Agar Agar*

gem. Haselnüsse*

Notizen

• Nährwerte pro 100g: Kalorien: 187, Netto-Kohlenhydrate: 14,9 g, Proteine: 3,9 g, Fett: 12,1 g, Ballaststoffe: 3,4 g
• Du möchtest den Kuchen in einer anderen Backform backen? Mit meinem Backform-Umrechner kannst du die Mengen ganz einfach anpassen.

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Oft gestellte Fragen

Kann ich den Bananen Kirsch Kuchen auch vegan zubereiten?

Ja, das geht ganz einfach! Verwende statt normalem Joghurt einen pflanzlichen Joghurt deiner Wahl (z. B. auf Soja- oder Mandelbasis). Achte außerdem darauf, eine vegane Schokolade mit hohem Kakaoanteil sowie ein pflanzliches Haselnussmus zu verwenden – schon ist dein Kuchen komplett vegan und trotzdem super lecker!

Kann ich frische Kirschen statt Glas-Kirschen verwenden?

Auf jeden Fall! Frische entsteinte Kirschen eignen sich hervorragend für diesen Kuchen. Achte darauf, dass du den fehlenden Kirschsaft (für die Geleeschicht) durch z. B. etwas Kirschsaft aus dem Handel oder mit Wasser und zusätzlichem Erythrit ersetzt, damit die Konsistenz passt.

Wie lange ist der Kuchen im Kühlschrank haltbar?

Der Bananen Kirsch Kuchen hält sich gut 2 bis 3 Tage im Kühlschrank. Am besten lagerst du ihn in einer verschlossenen Kuchenbox. So bleibt die Creme schön frisch und der Boden behält seine Konsistenz.