Name: Bananen Kirsch Kuchen ohne Zucker
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 100 g zartbitter Schokolade (mind. 85 % oder selbstgemachte zartbitter Schokolade); 100 g Haselnussmus; 80 g gemahlene Haselnüsse*; 500 g Joghurt (n.B. vegan); 1 Glas Kirschen (ungezuckert (680 g / 370 g Abtropfgewicht)); 4 Bananen (ca. 400 g); 8 g Agar Agar*

Bananen Kirsch Kuchen ohne Zucker Rezept auch ohne Zuckerersatz

KiBa kennst du bestimmt als Getränk aus Kirsch- und Bananensaft. In meinem Bananen Kirsch Kuchen steckt genau diese Kombination, nur eben zum Anbeißen. Die cremige Mitte wird allein von vier Bananen gesüßt, ganz ohne Zucker und ohne Zuckerersatz. Darunter liegt ein Boden aus Zartbitterschokolade und Haselnüssen und obendrauf kommen Kirschen. Gebacken wird gar nichts: Fest wird der Kuchen ganz einfach im Kühlschrank.

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Aus meiner Joghurttorte wurde ein KiBa-Kuchen
Varianten für Boden und Creme
Aufbewahrung
Oft gestellte Fragen
📖 Rezept
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Diesen Kuchen habe ich für das Sommerfest im Sportverein meiner Tochter gebacken. Ich wollte unbedingt etwas Zuckerfreies mitbringen, aber ohne Zuckerersatz, weil ich weiß, dass manche Eltern da etwas skeptisch sind. Also habe ich überlegt, was bei Kindern immer gut ankommt und bin bei KiBa gelandet. Warum also nicht das Kirsch-Bananen-Getränk einfach mal in einen Kuchen packen?

Was ich dabei gar nicht bedacht hatte: Auf dem Sommerfest gab es nur Servietten, keine Teller und keine Gabeln. Eigentlich ist das ja ein Kuchen, den man eher mit der Gabel isst. Die Kinder haben trotzdem zugegriffen. Sie haben ihn einfach in die Hand genommen und sich später noch ein zweites Stück geholt ;-).

Aus meiner Joghurttorte wurde ein KiBa-Kuchen

Als Basis habe ich meine Joghurttorte ohne Zucker genommen und so abgewandelt, dass ein Kirsch-Bananen-Kuchen daraus wurde. Die Bananen werden püriert und mit dem Joghurt zu einer Creme verbunden. Damit Creme und Kirschschicht fest werden, teile ich das Agar Agar auf: 5 g kommen in den Joghurt, 3 g in den Kirschsaft.

Wichtig ist, dass beide Mischungen wirklich 2 Minuten köcheln. Agar Agar muss eine gewisse Zeit erhitzt werden, um seine Gelierkraft zu entfalten. Danach braucht der Kuchen mindestens 6 Stunden im Kühlschrank, besser über Nacht. Weitere Kuchen, für die du den Ofen nicht anwerfen musst, habe ich unter Kuchen ohne Backen gesammelt.

Varianten für Boden und Creme

Leserin Anja hat in den Kommentaren gefragt, ob der Boden auch ohne Haselnüsse geht. Ja, andere gemahlene Nüsse und ein anderes Nussmus funktionieren genauso gut. Für die Schokolade kannst du Zartbitter mit mindestens 85 % Kakao oder meine selbstgemachte Schokolade ohne Zucker nehmen. Das Haselnussmus mache ich selbst.

Und wenn du gar keine Schokolade magst? Das wollte Antje in den Kommentaren wissen. Dann nimm einfach einen Mandelboden, zum Beispiel wie bei meiner Zitronen Buttermilch Torte. Bei diesem Kuchen habe ich das selbst noch nicht ausprobiert, bin mir aber sicher, dass es funktioniert.

Bananen als Süße nutze ich übrigens auch für meine Bananenmuffins und die Bananen Pancakes. Alle Rezepte dieser Art findest du gesammelt unter Bananen Rezepte ohne Zucker und Zuckerersatz.

Bananen Kirsch Torte ohne Zucker und Zuckerersatz

Aufbewahrung

In einer verschlossenen Kuchenbox hält sich der Kuchen im Kühlschrank gut 2 bis 3 Tage. Eingefroren habe ich ihn bisher nicht - er wurde auf dem Sommerfest komplett verputzt.

Oft gestellte Fragen

Kann ich den Kuchen vegan machen? Ich habe die vegane Version selbst noch nicht getestet, kann mir aber sehr gut vorstellen, dass sie funktioniert. Statt Joghurt nimmst du dann einen pflanzlichen Joghurt, zum Beispiel auf Soja- oder Mandelbasis und achtest bei der Schokolade darauf, dass sie vegan ist.

Kann ich frische Kirschen nehmen? Mit frischen Kirschen habe ich den Kuchen noch nicht gemacht. Ich habe ein Glas ungezuckerte Kirschen genommen, weil ich den Saft für die Kirschschicht brauche.

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