Fruchtriegel ohne Zucker selber machen

Meine Fruchtriegel ohne Zucker brauchen weder Oblaten noch Trockenfrüchte wie die Fruchtschnitten aus dem Supermarkt. Sie bestehen nur aus pürierten Früchten, die mit etwas Gelatine fest werden. Ihre leuchtende Farbe kommt direkt vom Obst.

Meine Alternative zu den Riegeln mit Oblaten

Im Supermarkt wollen meine Kinder immer die typischen Fruchtriegel haben, die mit den getrockneten Früchten innendrin und den zwei Oblaten außen herum. Als Alternative dazu habe ich mir diese Fruchtriegel überlegt. Ich gebe sie ihnen gern mal in die Brotdose mit und wenn ich welche gemacht habe, holen sie sich zwischendurch auch gern einen als süße Kleinigkeit. Mittlerweile sind sie ganz verrückt danach und von den tollen Farben sind sie sowieso begeistert. 😉

Extra süßen muss ich die Riegel übrigens nicht. Meinen Kindern und mir schmecken sie so am besten. Bernd hat mich in einem Kommentar gefragt, ob er noch Erythrit dazugeben kann und ob er dann mehr Gelatine braucht. Wenn du die Riegel süßer magst, kannst du gern etwas gepudertes Erythrit einrühren. An der Gelatinemenge ändert sich dadurch nichts

Das Prinzip kennst du vielleicht schon von meinen Low Carb Gummibärchen. Für die Fruchtriegel brauche ich allerdings weder Wasser noch Zuckerersatz und lange trocknen müssen sie auch nicht.

Erdbeere, Blaubeere oder Mango

Am häufigsten mache ich die Riegel mit Erdbeeren, Blaubeeren und Mango. Das sind unsere Lieblinge. Mit Himbeeren klappt es genauso. Hier würde ich dir aber empfehlen die Fruchtmasse vorher durch ein Sieb zu streichen, damit du die kleinen Kerne der Himbeeren später nicht in deinen Riegeln schmeckst. Ob du frische oder TK-Früchte nimmst, ist egal. Gefrorene Früchte solltest du vorher nur auftauen lassen.

Etwas ungesüßtes Fruchtaroma* kommt bei mir immer dazu, weil mir der Fruchtgeschmack ohne Aroma einfach nicht intensiv genug ist. Das Aroma gibt es in ganz vielen Sorten. Du findest also bestimmt eins, das zu deinen Früchten passt.

Die Kohlenhydrate in den Riegeln stammen übrigens komplett aus dem Fruchtzucker der Früchte. Mit Erdbeeren ist es gut 1 g pro Riegel, mit Mango etwa doppelt so viel.

Gelatine oder Agar Agar

Ich habe die Fruchtriegel mit gemahlener Gelatine und mit Agar Agar gemacht. Beides funktioniert. Die schönere Konsistenz haben die Riegel für mich aber mit Gelatine. Mit Agar Agar sind sie einfach wässriger geworden. Wenn du sie trotzdem vegan machen möchtest, stehen die Menge Agar Agar und die Kochzeit unten in den Rezept-Notizen. Noch mehr Ideen ohne tierische Zutaten habe ich in meinen veganen Rezepten ohne Zucker gesammelt.

Riegelform oder Auflaufform

Ich nehme für die Fruchtriegel eine Silikon-Riegelform*. Darin werden alle Riegel gleich groß. Du brauchst aber nicht unbedingt eine. Eine Auflaufform mit Frischhaltefolie oder eine rechteckige Silikonform geht genauso gut. Dann schneidest du die feste Masse am Ende einfach in Riegel.

Abgedeckt bei Zimmertemperatur

Die Fruchtriegel ohne Zucker kannst du ganz einfach abgedeckt bei Zimmertemperatur aufbewahren. Sie halten sich so problemlos für mindestens zwei Wochen. Wenn du deine Fruchtriegel aufbewahrst, wirst du merken, dass sie nach einigen Stunden beginnen, etwas dünner zu werden.

Das liegt ganz einfach daran, dass die in ihnen enthaltene Flüssigkeit entweicht und sie beginnen zu trocknen. Das tut ihrem leckeren Geschmack und der Konsistenz aber keinen Abbruch.

📖 Rezept

Fruchtriegel ohne Zucker selber machen

Katrin Staupendahl

Diese Fruchtriegel ohne Zucker haben genau die Farbe der Früchte, aus denen du sie machst. Sie sind nach rund zwei Stunden in der Form fest. Am Herd stehst du dafür nur wenige Minuten und mit etwa 1 g Kohlenhydraten pro Riegel passen sie als süße Kleinigkeit gut in die Brotdose oder für zwischendurch.

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Vorbereiten 5 Minuten Min.

Back-/Kochzeit 5 Minuten Min.

Gesamt 10 Minuten Min.

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Mein Rezept-Video

Portionen / Menge: 10 Stück

Zutaten

• ▢ 200 g Früchte, TK aufgetaut oder frisch
• ▢ 16 g gemahlene Gelatine*
• ▢ Fruchtaroma ungesüßt*, nach Belieben (optional)

Zubereitung

 

Back- Kochmodus starten

1. Die Früchte im Mixer fein pürieren (TK-Früchte vorher auftauen lassen) und das Mus in einen kleinen Topf geben.
   
2. Die gemahlene Gelatine unter das Fruchtmus rühren und die Mischung mindestens 5 Minuten stehen lassen. Danach ist sie schon deutlich fester.
   
3. Nach Belieben noch etwas Fruchtaroma (ungesüßt) einrühren. Die Masse dann unter Rühren erwärmen, bis die Gelatine sich vollständig gelöst hat. Kochen darf sie dabei nicht.
   
4. Die warme Fruchtmasse sofort in die Silikon-Riegelform füllen und abkühlen lassen.
   
5. Nach etwa 2 Stunden sind die Riegel fest und lassen sich aus der Form drücken.
   
6. Die Masse alternativ in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Auflaufform oder eine rechteckige Silikonform gießen und nach dem Festwerden in 10 Riegel schneiden.
   

Nährwerte (ca.)

Serving: 1StückKalorien: 12kcalKohlenhydrate: 1.1gProteine: 1.5gFett: 0.1g

Meine Empfehlungen

Fruchtaroma ungesüßt*

gem. Gelatine*

Silikon-Riegelform*

Notizen

Vegane Variante: Statt Gelatine 5 g Agar Agar nehmen. Das Fruchtmus muss dann einmal aufkochen und danach noch mindestens drei Minuten weiterköcheln, erst dann geliert das Agar Agar.

Die Nährwerte beziehen sich auf die Riegel mit Erdbeeren.

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