Ratz-Fatz-Fertig: Maulwurfkuchen ohne Zucker

Diesen Maulwurfkuchen ohne Zucker kannst du richtig schnell backen. Der Boden für den leckeren Low Carb Kuchen wird nämlich in der Mikrowelle gebacken und ist innerhalb weniger Minuten fertig gebacken. Solltest du keine Mikrowelle besitzen, dann kannst du den Boden für diesen Low Carb Maulwurfkuchen ohne Zucker aber natürlich auch im Ofen backen.  

Maulwurfkuchen ohne Zucker mit Früchten deiner Wahl

Der klassische Maulwurfkuchen wird, wie du sicherlich weißt, mit Bananen gebacken. Da Bananen aber nicht gerade das Obst mit den wenigsten Kohlenhydraten sind, habe ich mich dazu entschieden meinen Maulwurfkuchen ohne Zucker mit Erdbeeren zu backen. Natürlich kannst du, je nach Saison und den Früchten, die dir am besten schmecken bzw. die du gerade zu Hause hast, den Maulwurfkuchen aus diesem Rezept ein wenig abändern. Leckere Low Carb Maulwurfkuchen-Versionen die ich dir beispielsweise empfehlen kann sind ein Maulwurfkuchen mit Himbeeren, Blaubeeren oder auch Papaya. Wirklich köstlich!

Das Bindemittel für die Sahnecreme

Für den Maulwurfkuchen ohne Zucker benutze ich Xanthan* als Bindemittel und zum steif schlagen der Sahne. Solltest du kein Xanthan zu Hause haben, dann kannst du es in diesem Rezept auch gut 1:1 durch Guarkernmehl* ersetzen. Flohsamenschalenpulver* ist in diesem Rezept als Bindemittel nicht so gut geeignet, da es vor allem flüssige Zutaten im warmen bzw. heißen Zustand sehr gut bindet. Da wir die Sahne aber kalt verarbeiten, solltest du in diesem Kuchenrezept davon absehen.  

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