Unglaublich fluffig und saftig: Apfel-Kürbiskuchen ohne Zucker

Dieser Apfel-Kürbiskuchen ohne Zucker trifft in Punkto Fluffigkeit und Saftigkeit tatsächlich alle meine bisher dagewesenen Low Carb Kuchenrezepte. Durch die Kombination aus Äpfeln und Kürbis wird dieser köstliche Kuchen zudem wunderbar aromatisch. Ein echtes Highlight unter den herbstlichen Low Carb Kuchen.

Den Apfel-Kürbiskuchen ohne Zucker das ganze Jahr über backen?

Handelt es sich bei diesem Apfel-Kürbiskuchen ohne Zucker tatsächlich nur um ein saisonales Rezept oder lässt sich der leckere Kuchen doch das ganze Jahr über backen?

Teils, teils!

Kürbisse erhalten wir normalerweise nicht das ganze Jahr über. Die Kürbissaison liegt zwischen August und Oktober und daher ist dies auch die Zeit, in der wir die besten Kürbisse zu den besten Preisen kriegen. Wer nichtsdestotrotz Lust hat seine Lieblings-Kürbisrezepte das ganze Jahr über zu machen, der hat außerhalb der Kürbissaison die Möglichkeit, Kürbis durch Zucchini zu ersetzen. 

Zum Backen verwende ich immer klein geraspelten Kürbis. Wenn du anstelle von einem Kürbis lieber Zucchini verwenden möchtest, dann kannst du diese auch fein raspeln und dann ganz einfach 1:1 anstelle des Kürbisfleischs verwenden. Da die Zucchini allerdings meist wässriger ist, solltest du sie nach dem klein raspeln und vor der Weiterverarbeitung in Teigen unbedingt vom Saft abtropfen lassen.

Kürbis auf Vorrat

Eine andere Möglichkeit die Kürbissaison ein wenig in die Länge zu ziehen oder übrig gebliebenen Kürbis aufzubewahren, ist das Einfrieren des Kürbisfleischs. 

Wie auch für den Apfel-Kürbiskuchen ohne Zucker, benötigst du für andere Kürbis-Backrezepte nie einen ganzen Kürbis. 

Ich kaufe mir zum Beispiel gerne einen Kürbis, befreie ihn von seinem Inneren, schneide ihn in große Stücke und häcksle den Kürbis dann komplett klein (Achtung: Hierfür solltest du unbedingt einen Hochleistungsmixer* verwenden, da der Kürbis eine sehr harte Schale hat). Dann wird der Kürbis, den ich nicht zum Backen verwende, einfach in kleinen gefrier-geeigneten Behältern portionsweise eingefroren und nach Bedarf wieder aufgetaut.

Für Rezepte für die du nur eine kleine Menge Kürbis benötigst ist diese Vorgehensweise ideal. Es spart nicht nur Aufräumarbeit und Abwasch, sondern auch Zeit!

Tipp: Kennst du schon meinen youtube Kanal? Dort findest du gelingsichere Low Carb Rezept-Videos sowie viele weitere nützliche Hinweise rund um das Thema Low Carb Backen. 

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