Ein Kuchen-Klassiker ohne Kohlenhydrate: Low Carb Marmorkuchen
Du bist auf der Suche nach einem schnellen und einfachen Rezept für einen Low Carb Marmorkuchen? Dann solltest du unbedingt einmal dieses Rezept für einen glutenfreien Marmorkuchen ohne Zucker und Mehl ausprobieren. Der Low Carb Marmorkuchen wird mit Kokosmehl und gemahlenen Mandeln gebacken und ist einfach nur super saftig und lecker.
Das richtige Mehl für den Low Carb Marmorkuchen
Als Mehl für den Low Carb Marmorkuchen verwende ich eine Kombination aus Kokosmehl* und gemahlenen Mandeln*. Die Kombination beider Mehle funktioniert für den Low Carb Marmorkuchen sehr gut – zum einen aufgrund der sich ergebenden Konsistenz, zum anderen aufgrund des Geschmacks. Natürlich haben Kokosmehl und gemahlene Mandeln jeweils für sich einen stärkeren Eigengeschmack als Weizenmehl, mit dem ein klassischer Marmorkuchen ja normalerweise gebacken wird. Wenn du die beiden Low Carb Backzutaten aber in Kombination verwendest, neutralisiert sich der jeweilige Eigengeschmack jedoch gut und du erhältst einen super saftigen und leckeren Low Carb Marmorkuchen.
Hinweis: Bitte achte beim nachbacken darauf, dass du gemahlene Mandeln und kein entöltes Mandelmehl* verwendest, da die Verwendung von gemahlenen Mandeln in diesem Rezept wichtig für die saftige Konsistenz des Low Carb Marmorkuchens ist.
Kann der Low Carb Marmorkuchen auch mit entöltem Mandelmehl gebacken werden?
Ja, das funktioniert auch. Anstelle von 50 g Kokosmehl* kannst du den Low Carb Marmorkuchen auch mit 67 g entöltem Mandelmehl, wie diesem hier*, backen. Wie aber zuvor schon beschrieben, neutralisiert sich der Eigengeschmack der Mandeln dann nicht mehr so gut und du wirst die Mandeln in deinem Low Carb Marmorkuchen herausschmecken.
Tipp: Kennst du schon meine Einkaufstipps zum Low Carb Backen und Naschen? Ich habe für dich eine kleine Übersicht der Produkte zusammengestellt, die sich für mich beim Low Carb Backen bewährt haben und deren Anschaffung sich auf jeden Fall lohnt.
Rezept für einen Low Carb Marmorkuchen mit Kokosmehl.
Zutaten
- 50 g Kokosmehl*
- 100 g gemahlene Mandeln*
- 5 Eier
- 150 g Erythrit*, zu Puder gemahlen
- 150 g Butter, weich
- 150 ml Mandelmilch oder Milch (3,5%)
- 30 g Kakaopulver*
- 4 Tl Backpulver
- n.B. Vanilleextrakt*
Anleitung
- Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Kokosmehl*, gemahlene Mandeln*, zu Puder gemahlenes Erythrit* und Backpulver miteinander vermischen.
- Eier, Butter, Mandelmilch und Vanilleextrakt* hinzugeben und alles zu einem glatten Teig rühren.
- ⅔ des Teiges in eine eingefettete Kastenform streichen.
- Den restlichen Teig zusammen mit dem Kakaopulver verrühren und in der Kastenform auf dem hellen Teig verteilen.
- Eine Gabel spiralförmig durch den Teig ziehen, sodass ein Marmormuster entsteht.
- Marmorkuchen im vorgeheizten Backofen für ca. 55 bis 60 Minuten backen. Nach 30 Minuten Backzeit sollte der Kuchen mit Alufolie abgedeckt werden, damit er von oben nicht zu braun wird.
- Marmorkuchen in der Form ein wenig abkühlen lassen und erst dann aus der Form lösen.
Hinweis:
Du möchtest das Kakaopulver durch Kakaofasern* ersetzen? Alles über die Vor- und Nachteile erfährst du in diesem Beitrag.
Nährwertangaben
Low Carb Marmorkuchen mit Kokosmehl
Portion:
| Menge pro Portion pro 100 g | ||
|---|---|---|
| Kalorien | 267 | |
| % täglicher Wert* | ||
| Gesamtes Fett 23,8 | 35.4% | |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 | |
| Transfette | ||
| Cholesterin | 0 | |
| Natrium | 0 | |
| Gesamte Kohlenhydrate 2,2 | 0.7% | |
| Ballaststoffe | 0 | |
| Zucker | ||
| Protein 7,9 | ||
| Vitamin A | Vitamin C | |
| Kalzium | Eisen | |
* Tägliche Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
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Natürlich empfehle ich selbstverständlich nur Produkte, wenn ich von ihnen überzeugt bin.
Josy meint
Hallo Katrin, auch wenn ich den Kuchen abgewandelt habe und er nun nicht mehr wirklich Low Carb ist, schmeckt er sehr lecker. Statt dem Erythrit habe ich 100 g Zucker genommen. Dadurch war der Teig sehr flüssig, so dass ich ihn mit etwas Mehl – ich habe es nicht gewogen, also vielleicht 60-80 g Mehl- abgebunden. Statt des Vanilleextraktes habe ich Vanille aus der Vanillemühle genommen.
Und, was soll ich sagen: meiner kritischen Familie hat es sehr gut geschmeckt. Danke für das Rezept.
VG Josy
Susanne Wehlend meint
Hallo Katrin, heute habe ich endlich Deinen Kuchen gebacken. Ist der lecker !
Vielleicht optisch nicht ganz so locker wie Deiner, aber das täuscht – der ist super locker !
Ich hatte vom letzten Wochenende LowCarb Eierlikör über. Den habe ich mit in den Teig gegeben.
Und die Wunderwaffe: etwas Agartine !
Alles zusammen einfach klasse !!
Liebe Grüße, Susanne
Staupitopia meint
Hallo Susanne,
super! Das freut mich, dass er dir auch so gut schmeckt :-).
Liebe Grüße
Katrin