Ein Kuchen-Klassiker ohne Kohlenhydrate: Low Carb Marmorkuchen
Du bist auf der Suche nach einem schnellen und einfachen Rezept für einen Low Carb Marmorkuchen? Dann solltest du unbedingt einmal dieses Rezept für einen glutenfreien Marmorkuchen ohne Zucker und Mehl ausprobieren. Der Low Carb Marmorkuchen wird mit Kokosmehl und gemahlenen Mandeln gebacken und ist einfach nur super saftig und lecker.
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Das richtige Mehl für den Low Carb Marmorkuchen
Als Mehl für den Low Carb Marmorkuchen verwende ich eine Kombination aus 
Kokosmehl* und 
Hinweis: Bitte achte beim nachbacken darauf, dass du gemahlene Mandeln und kein entöltes Mandelmehl* verwendest, da die Verwendung von gemahlenen Mandeln in diesem Rezept wichtig für die saftige Konsistenz des Low Carb Marmorkuchens ist.
Kann der Low Carb Marmorkuchen auch mit entöltem Mandelmehl gebacken werden?
Ja, das funktioniert auch. Anstelle von 50 g Kokosmehl* kannst du den Low Carb Marmorkuchen auch mit 67 g entöltem Mandelmehl, wie diesem hier*, backen. Wie aber zuvor schon beschrieben, neutralisiert sich der Eigengeschmack der Mandeln dann nicht mehr so gut und du wirst die Mandeln in deinem Low Carb Marmorkuchen herausschmecken.
Tipp: Kennst du schon meine Einkaufstipps zum Low Carb Backen und Naschen? Ich habe für dich eine kleine Übersicht der Produkte zusammengestellt, die sich für mich beim Low Carb Backen bewährt haben und deren Anschaffung sich auf jeden Fall lohnt.
Rezept für einen Low Carb Marmorkuchen mit Kokosmehl.
Zutaten
- 50 g Kokosmehl*
- 100 g gemahlene Mandeln*
- 5 Eier
- 150 g Erythrit*, zu Puder gemahlen
- 150 g Butter, weich
- 150 ml Mandelmilch oder Milch (3,5%)
- 30 g Kakaopulver*
- 4 Tl Backpulver
- n.B. Vanilleextrakt*
Anleitung
- Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Kokosmehl*, gemahlene Mandeln*, zu Puder gemahlenes Erythrit* und Backpulver miteinander vermischen.
- Eier, Butter, Mandelmilch und Vanilleextrakt* hinzugeben und alles zu einem glatten Teig rühren.
- ⅔ des Teiges in eine eingefettete Kastenform streichen.
- Den restlichen Teig zusammen mit dem Kakaopulver verrühren und in der Kastenform auf dem hellen Teig verteilen.
- Eine Gabel spiralförmig durch den Teig ziehen, sodass ein Marmormuster entsteht.
- Marmorkuchen im vorgeheizten Backofen für ca. 55 bis 60 Minuten backen. Nach 30 Minuten Backzeit sollte der Kuchen mit Alufolie abgedeckt werden, damit er von oben nicht zu braun wird.
- Marmorkuchen in der Form ein wenig abkühlen lassen und erst dann aus der Form lösen.
Hinweis:
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Meine Empfehlungen zum Nachbacken*
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Susanne Wehlend says
Hallo Katrin, heute habe ich endlich Deinen Kuchen gebacken. Ist der lecker !
Vielleicht optisch nicht ganz so locker wie Deiner, aber das täuscht – der ist super locker !
Ich hatte vom letzten Wochenende LowCarb Eierlikör über. Den habe ich mit in den Teig gegeben.
Und die Wunderwaffe: etwas Agartine !
Alles zusammen einfach klasse !!
Liebe Grüße, Susanne
Staupitopia says
Hallo Susanne,
super! Das freut mich, dass er dir auch so gut schmeckt :-).
Liebe Grüße
Katrin