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    Staupitopia » Rezepte » Kuchen, Torten, Muffins & Co. » Rührkuchen » Zebrakuchen

    Zebrakuchen ohne Zucker

    4. Mrz 2021 von Staupitopia · 8 Kommentare

    Springe zum Rezept Rezept speichern

    Dieser Zebrakuchen ohne Zucker wird mit Kokosmehl sowie gemahlenen Mandeln gebacken und passt einfach perfekt zu jeder Gelegenheit. Die Zubereitung ist kinderleicht und das Ergebnis einfach nur super lecker. Was will man mehr?

    Probier das Rezept für diesen glutenfreien Zebrakuchen ohne Zucker also am besten direkt einmal aus.

    Hier geht es zum Rezeptvideo.

    Zuckerfreier Zebrakuchen ohne Mehl

    Ein glutenfreier Zebrakuchen ohne Zucker

    Im Internet findest du viele Bilder von den perfekten Zebrakuchen mit wunderbar gleichmäßigen Streifen. Zugegeben, da kann mein zuckerfreier Zebrakuchen nicht mithalten. Nichtsdestotrotz überzeugt er einfach durch seinen Geschmack. Er ist so wunderbar lecker und locker. Probier ihn also am besten gleich einmal aus.

    Zebrakuchen Rezept mit gemahlenen Mandeln und Kokosmehl

    Diese Zutaten benötigst du zum Backen von dem Zebrakuchen ohne Zucker

    Wenn du schon das eine oder andere Mal ohne Zucker und ohne Mehl gebacken hast, dann wirst du vermutlich alle Zutaten, die du zum Backen von diesem Zebrakuchen ohne Zucker benötigst, direkt zu Hause parat haben. Da es jedoch immer wieder viele Fragen zu den einzelnen Zutaten in zucker- und mehlfreien Backrezepten gibt, möchte ich dir im Folgenden noch ein paar wichtige Tipps und Hinweise zu den benötigten Zutaten für dieses Rezept geben.

    Kokosmehl

    Kokosmehl* funktioniert in Kombination mit gemahlenen Mandeln geschmacklich einfach hervorragend. Alternativ kannst du anstelle von 50 Gramm Kokosmehl aber auch 100 Gramm Mehrkomponenten-Proteinpulver*, 100 Gramm Lupinenmehl*, 100 Gramm Bambusfasern* oder 65 Gramm entöltes Mandelmehl* verwenden.

    Gemahlene Mandeln

    Durch die gemahlenen Mandeln* wird der zuckerfreie Zebrakuchen richtig schön locker und fluffig. Damit auch dein Zebrakuchen so eine schöne Konsistenz erhält solltest du die gemahlenen Mandeln keinesfalls durch teilentöltes- oder entöltes Mandelmehl* ersetzen. Aufgrund ihres geringeren Fettgehalts binden diese Mehle mehr Flüssigkeit und würden den Zebrakuchen damit zu trocken machen.

    Erythrit

    Erythrit* bringt in diesem Rezept die Süße in den Kuchen. Wenn du möchtest, dann kannst du es auch durch 105 Gramm Xylit* ersetzen. Beide Zuckerersatzstoffe solltest du allerdings ausschließlich in pulverisierter Form verwenden. Mehr darüber erfährst du in meinem Beitrag “Erythrit vs. Puder-Erythrit”.

    Butter

    Für meinen Zebrakuchen ohne Zucker verwende ich 150 Gramm Butter. Falls du lieber keine Butter zum Backen verwenden möchtest, dann kannst du sie auch gut durch ein Nussmus deiner Wahl ersetzen. Beachte lediglich, dass sich damit auch der Geschmack des Zebrakuchens ein wenig ändern wird.

    Kakaopulver

    Kakaopulver* benötigst du in diesem Rezept für den schokoladigen Teig. Wenn du möchtest dann kannst du es auch durch Kakaofasern* ersetzen und damit gleichzeitig ein paar Kohlenhydrate einsparen. Ich ziehe allerdings lieber Kakaopulver vor. Warum das so ist erfährst du in meinem Beitrag “Kakaofasern vs. Kakaopulver”.

    Glutenfreier Zebrakuchen ohne Zucker

    Du möchtest noch leckere Rezepte für Kuchen ohne Zucker?

    • Dieser Zauberkuchen ohne Zucker ist ein wahrhaft magischer Low Carb Kuchen. Im Rezept erfährst du das Geheimnis hinter dem leckeren Kuchen.
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    • Schoko Zucchinikuchen ohne Zucker: Mit diesem Rezept kannst du einen schnellen und ultra leckeren Low Carb Kuchen backen, den einfach jeder einmal probiert haben sollte.
    • Der Low Carb Luftkuchen ist ein super leckere Low Carb Kuchen, der so leicht ist wie ein Wölkchen! Er ist super schokoladig und kommt ohne Ei, ohne Butter, ohne Zucker und auch ohne Backen aus.

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    Zebrakuchen saftig und einfach

    Tipp: In meinem Buch Low Carb Backen und Naschen findest du viele weitere, süße und herzhafte Low Carb Naschereien. Schau dir gern einmal das Inhaltsverzeichnis an.

    Zebrakuchen ohne Zucker backen

    Zebrakuchen ohne Zucker

    Staupitopia Zuckerfrei
    4.75 von 4 Bewertungen
    Dieser Zebrakuchen ohne Zucker wird mit Kokosmehl sowie gemahlenen Mandeln gebacken und passt einfach perfekt zu jeder Gelegenheit. Die Zubereitung ist kinderleicht und das Ergebnis einfach nur super lecker. Was will man mehr? Probier das Rezept für diesen glutenfreien Zebrakuchen ohne Zucker also am besten direkt einmal aus.
    Menge 12 Stück
    Rezept drucken Rezept pinnen
    Zubereiten 15 Min.
    Backen 50 Min.
    Gesamt 1 Std. 5 Min.

    Zutaten
      

    • 50 g Kokosmehl*
    • 100 g gemahlene Mandeln*
    • 5 Eier
    • 150 g Erythrit* zu Puder gemahlen
    • 150 g Butter weich
    • 150 ml Mandelmilch alternativ Milch
    • 3 Tl Backpulver
    • 25 g Kakaopulver*

    Nach Bedarf

    • Mandelmilch alternativ Milch

    Zubereitung
     

    • Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
    • Kokosmehl, gemahlene Mandeln, zu Puder gemahlenes Erythrit und Backpulver miteinander vermischen.
    • Eier, Butter sowie Mandelmilch hinzugeben und alles zu einem glatten Teig rühren.
    • Teig in zwei Portionen teilen und in eine Teighälfte das Kakaopulver einrühren. Sollte der Teig zu fest werden, kann nach Bedarf noch ein wenig Mandelmilch oder Milch eingerührt werden.
    • Eine Springform mit einem Durchmesser von ca. 20 cm mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
    • 2 bis 3 Esslöffel des hellen Teiges in die Mitte der Springform geben. Anschließend 2 bis 3 Esslöffel des dunklen Teiges darauf geben und so weiter verfahren, bis beide Teige komplett aufgebraucht sind.
    • Zebrakuchen im vorgeheizten Backofen für ca. 50 bis 55 Minuten backen, wobei der Kuchen nach ca. 40 Minuten mit Alufolie oder einer etwas größeren Springform abgedeckt werden sollte, damit er von oben nicht zu braun wird.
    • Kuchen nach dem Backen für ca. 30 Minuten in der Form abkühlen lassen. Springform anschließend lösen und den leckeren Kuchen genießen.

    Video

    Nährwerte

    Serving: 1Stück | Kalorien: 207kcal | Kohlenhydrate: 1.6g | Proteine: 6.2g | Fett: 17.8g
    Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.
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    Du hast dieses Rezept für Low Carb Zebrakuchen ohne Zucker ausprobiert? Ich freue mich immer, wenn du mir unter diesem Beitrag einen Kommentar mit einer Bewertung schreibst. Wenn du auch ein Foto machst und es auf Instagram teilst, dann verlinke mich gerne @staupitopia_zuckerfrei und verwende den Hashtag #staupitopia. Ich bin schon gespannt auf dein Foto und dein Feedback!

    Low Carb Zebrakuchen ohne Zucker Rezept

    * Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Die Links mit einem "Stern" sind sogenannte Affiliate-Links. Über diese binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine Lieblingsprodukte ein, die auch ich zum Backen und Kochen nehme.

    Wenn du eines der von mir verlinkten Produkte kaufst, bekomme ich einen kleinen Teil der Einnahmen. Für dich entstehen keine Kosten und der Preis ändert sich für dich nicht. Die Links tragen dazu bei, dass ich staupitopia-zuckerfrei.de auch in Zukunft unabhängig betreiben und zuckerfreie Rezepte für dich entwickeln kann. Vielen Dank für deine Unterstützung!

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      Bewerte das Rezept




    1. Maik

      November 14, 2021 at 12:31 pm

      4 stars
      Das Rezept ist klasse, nur stört mich der Erythrit Nachgeschmack darin. Ich hab ein wenig in den Foren gegoogelt und habe einen Ersatz auf Basis von Erythrit gefunden, bei dem man auf Grund der 10fachen Süßkraft natürlich viel weniger verwenden muss. Das Produkt ist von Dr. Almond "Low-Carb Süße KRISTALLIN" 500 g Zuckerersatz (10-fache Süßkraft von Zucker!) Der Süße Geschmack ist total ausgewogen und es hat 100% keinen Nachgeschmack. Da ich deine Rezepte wirklich klasse finde, würde ich gerne das pure Erythrit durch diese Süße ersetzen. Die Frage wäre dann nur, was könnte man als Volumenersatz zu dem viel weniger gr. vom Erythrit nehmen? Hättest du da einen Tipp ?

      Antworten
      • Staupitopia

        November 18, 2021 at 12:38 pm

        Hallo Maik,
        leider habe ich dieses Produkt noch nicht verwendet. Ich kann dir daher aus nicht aus Erfahrung berichten, wie es sich verhält. Müsstest hier also einfach mal ausprobieren.
        Liebe Grüße
        Katrin

        Antworten
    2. Theresa

      März 21, 2021 at 3:01 pm

      5 stars
      Dieser Zebrakuchen ist ein absolutes Highlight! Geschmacklich hervorragend, Konsistenz super und so richtig schön saftig! Vielen lieben Dank für dieses herrliche Rezept, das Eingang in meine Favoritenliste findet!☺️?
      Herzliche Grüße
      Theresa

      Antworten
      • Staupitopia

        März 25, 2021 at 3:32 pm

        Hallo Theresa,
        ganz lieben Dank für deine Rückmeldung. Freue mich sehr, dass dir der Kuchen auch so gut schmeckt ☺️
        Viele Grüße
        Katrin

        Antworten
    3. Doris

      März 06, 2021 at 4:46 pm

      5 stars
      Der Zebraluchen ist echt der Hammer. Super lecker und richtig saftig. Kann ich zu 100 Prozent weiterempfehlen. Auch alle anderen Rezepte sind echt lecker, habe schon viele davon ausprobiert.

      Antworten
      • Staupitopia

        März 07, 2021 at 9:10 am

        Ach prima, das freut mich zu hören ☺️
        Wünsche dir noch ganz viel Spaß beim Ausprobieren von vielen weiteren Rezepten und natürlich einen schönen Sonntag ?

        Antworten
    4. Dagmar

      März 05, 2021 at 7:41 am

      5 stars
      Ein Rezept ganz nach meinem Geschmack und ohne!!! Zucker. Die Zutaten, die mir noch fehlen, stehen schon auf meiner Einkaufsliste und der Kuchen wird in der nächsten Woche gebacken. Ich freue mich jetzt schon drauf.
      Vielen Dank für das Rezept.

      Antworten
      • Staupitopia

        März 12, 2021 at 10:44 am

        Liebe Dagmar,
        prima, das freut mich sehr 🙂 Wünsche dir ganz viel Spaß beim Backen und berichte gern mal, wie dir der Kuchen geschmeckt hat.
        Viele Grüße
        Katrin

        Antworten

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    Ich bin Katrin alias Staupitopia Zuckerfrei und mit einzigartigen Low Carb Rezepten ohne Zucker und ohne Mehl zeige ich dir, wie du ganz ohne Reue backen, naschen und genießen kannst. Bist du noch auf der Suche nach einem Low Carb Rezept, das du noch nirgendwo gefunden hast? Ich bin da, um dies zu ändern!
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