Zauberkuchen ohne Zucker

Dieser Zauberkuchen ohne Zucker, manche kennen ihn vielleicht auch unter dem Namen “Magic Cake” ist ein wahrhaft zauberhafter Low Carb Kuchen. Obwohl er aus nur einem Teig gebacken wird, entstehen während des Backens auf magische Weise drei Schichten. Ein leckerer, vanilliger Kuchen ohne Zucker, der auch dich verzaubern wird.

Hier geht es zum Rezeptvideo.

Das ist das Geheimnis von dem Kuchen ohne Zucker

Dieser Zauberkuchen ist eine zuckerfreie Abwandlung von einem Kuchen, der den meisten wohl unter dem Namen Magic Cake oder auch Magic Custard Cake bekannt ist. Das zauberhafte an diesem Kuchen ist es, dass der Kuchen aus nur einem Teig besteht und sich während des Backens drei verschiedene Schichten herausbilden. Ganz unten ein dichter Boden, darüber eine Art Vanille-Pudding Creme und ganz oben eine fluffige Biskuithaube.

Während die Zubereitung des Teiges nicht sonderlich magisch ist, kommt beim Backen des Kuchens dann allerdings die Magie ins Spiel. Dadurch dass der Kuchen bei nur 150 Grad gebacken wird, bilden sich während des Backens ganz langsam die drei Schichten aus.

Während sich der fluffige Eischnee oben absetzt und zu der leckeren Biskuithaube gebacken wird, setzt sich zum Beispiel das schwerere Eigelb unten ab. Die Zutaten nehmen also je nach Gewicht ihren Platz im Kuchen ein. Dadurch entsteht im Endeffekt dieser tolle Zauberkuchen ohne Zucker.

Tipp: Du möchtest wissen, wie vielseitig du Mandelmehl beim Backen einsetzen kannst? In meinem Beitrag "Rezepte mit Mandelmehl - 15 leckere Rezeptideen" kannst du dich inspirieren lassen.

Drei Tipps zum Backen von dem Zauberkuchen ohne Zucker

Damit beim Backen von dem Zauberkuchen ohne Zucker auch nichts schief geht, solltest du unbedingt die folgenden drei Tipps beachten.

1. Die zerlassene Butter sollte nicht heiß sein

Achte darauf, dass die zerlassene Butter nicht heiß ist, wenn du sie mit den anderen Zutaten verrührst. Am besten bereitest du die Butter als allererstes vor. Während du dann dich dann um die anderen Zutaten kümmerst, lässt du sie auf Zimmertemperatur abkühlen. Nimmst du zu heiße Butter, dann könnte es passieren, dass dein Teig zu stocken beginnt.

2. Den Eischnee nur ganz kurz einrühren

Damit sich die oberste Schicht in deinem Kuchen ohne Zucker herausbilden kann, ist es wirklich wichtig, dass du den Eischnee zum Schluß nur ganz kurz in den Teig einrührst. Er sollte nur ein wenig mit dem Teig überzogen werden. Es dürfen auch ruhig noch große Eischnee-Wölkchen im Teig sichtbar sein, wenn du ihn in die Form füllst.

3. Verwende eine auslaufsichere Springform

Der Teig für den Zauberkuchen ohne Zucker ist sehr flüssig. Damit er dir also während des langsamen Backens nicht aus der Form läuft, solltest du unbedingt eine auslaufsichere Springform verwenden.

Für den Zauberkuchen verwende ich übrigens eine mit einem Durchmesser von 18 cm*. In so einer kleinen Form bilden sich einfach die Schichten am besten heraus.

Ich habe den Kuchen aber auch schon in einer Springform mit einem Durchmesser von 22 cm gebacken. Das ganze funktioniert mit der gleichen Menge des Teiges auch, allerdings sind die einzelnen Schichten dann nicht ganz so gut sichtbar.

Ja und das ist auch schon alles was du über den Zauberkuchen wissen musst. Wie du siehst, ist die Zubereitung also wirklich kein Hexenwerk. Kommen wir also nun zum Rezept.

Du möchtest noch mehr leckere Low Carb Kuchenrezepte?

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Tipp: In meinem Buch Low Carb Backen und Naschen findest du viele weitere, süße und herzhafte Low Carb Naschereien. Schau dir gern einmal das Inhaltsverzeichnis an.

Zauberkuchen ohne Zucker

Staupitopia Zuckerfrei

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Dieser Zauberkuchen ohne Zucker, manche kennen ihn vielleicht auch unter dem Namen “Magic Cake” ist ein wahrhaft zauberhafter Low Carb Kuchen. Obwohl er aus nur einem Teig gebacken wird, entstehen während des Backens auf magische Weise drei Schichten. Ein leckerer, vanilliger Kuchen ohne Zucker, der auch dich verzaubern wird.

Menge 12 Stück

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Zubereitungszeit 20 Min.

Backzeit 45 Min.

Gesamtzeit 1 Std. 5 Min.

Zutaten

  

1x2x3x

• 4 Eier
• 375 ml Mandelmilch alternativ Milch oder andere Milchalternativen
• 90 g Butter zerlassen
• 80 g Erythrit* zu Puder gemahlen
• 30 g Mandelmehl* entölt / Achtung! Mit gemahlenen Mandeln funktioniert es nicht.
• Vanilleextrakt* nach Belieben

Zubereitung

 

• Den Ofen auf 150 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Die Eier trennen und das Eigelb weiß-cremig aufschlagen.
• Erythrit Schritt-für-Schritt einrieseln lassen und alles ca. 5 Minuten weiterschlagen.
• Anschließend zunächst die zerlassene Butter, dann das Mandelmehl und dann den Vanilleextrakt sowie die Milch einrühren.
• Das Eiweiß in einer weiteren Schüssel zu einem steifen Eischnee schlagen.
• Eischnee mit einem Schneebesen nur ganz kurz in den anderen Teig rühren. Es sollten noch Eischnee-Wölckchen zu sehen sein.
• Eine Springform (18 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten. Teig hineinfüllen und im vorgeheizten Backofen für 45 bis 50 Minuten backen. 
• Vor dem Anschneiden, Zauberkuchen für mind. 5 Stunden, besser über nach kalt stellen. Anschließend anschneiden und genießen.

Video

Anmerkungen

• Bitte verwende zum Nachmachen von diesem Kuchen ohne Zucker unbedingt entöltes Mandelmehl. Mit gemahlenen Mandeln funktioniert es nicht. Mehr über den Unterschied beim Backen erfährst du in dem Beitrag "Backen mit Mandelmehl".
• Die zerlassene Butter sollte vor dem verrühren mit der Eigelb-Erythrit-Mischung unbedingt ungefähr auf Zimmertemperatur abgekühlt sein.
• Da der Teig sehr flüssig ist, sollte unbedingt eine auslaufsichere Springform verwendet werden.
• Beachte auch die weiteren Tipps und Hinweise zum Backen des Zauberkuchens im Blogbeitrag oben.

Nährwerte

Serving: 1Stück | Kalorien: 99kcal | Kohlenhydrate: 0.5g | Proteine: 3.9g | Fett: 8.6g

Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.

Meine Empfehlungen

Springform, 18 cm*

Mixer*

Mandelmehl, entölt*

Vanilleextrakt*

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Schon probiert?

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* Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Die mit einem "Stern" markierten Links sind sogenannte Affiliate-Links. Über diese binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine Lieblingsprodukte ein, die auch ich zum Backen und Kochen verwende.

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