Zauberkuchen ohne Zucker

1 Teig - 3 Schichten: Zauberkuchen ohne Zucker 

Dieser Zauberkuchen ohne Zucker, manche kennen ihn vielleicht auch unter dem Namen “Magic Cake” ist ein wahrhaft zauberhafter Low Carb Kuchen. Obwohl er aus nur einem Teig gebacken wird, entstehen während des Backens auf magische Weise drei Schichten. Ein leckerer, vanilliger Kuchen ohne Zucker, der auch dich verzaubern wird.

Hier geht es zum Rezeptvideo.

Das ist das Geheimnis von dem Zauberkuchen ohne Zucker

Dieser Zauberkuchen ist einer zuckerfreie Abwandlung eines Kuchens, der den meisten wohl unter dem Namen Magic Cake oder auch Magic Custard Cake bekannt ist. Das zauberhafte an diesem Kuchen ist es, dass der Kuchen aus nur einem Teig besteht und sich während des Backens drei verschiedene Schichten herausbilden: Ganz unten ein dichter Boden, darüber eine Art Vanille-Pudding Creme und ganz oben eine fluffige Biskuithaube.

Während die Zubereitung des Teiges nicht sonderlich magisch ist, kommt beim Backen des Kuchens dann allerdings die Magie ins Spiel. Dadurch dass der Kuchen bei nur 150 Grad gebacken wird, bilden sich während des Backens ganz langsam die drei Schichten aus. Während sich der fluffige Eischnee oben absetzt und zu der leckeren Biskuithaube gebacken wird, setzt sich beispielsweise das schwerere Eigelb unten ab. Die Zutaten nehmen also je nach Gewicht ihren Platz im Kuchen ein, wodurch im Endeffekt dieser tolle Zauberkuchen ohne Zucker entsteht.   

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Drei Tipps zum Backen von dem Zauberkuchen ohne Zucker

Damit beim Backen von dem Zauberkuchen ohne Zucker auch nichts schief geht, solltest du unbedingt die folgenden drei Tipps beachten:

1. Die zerlassene Butter sollte nicht heiß sein

Achte darauf, dass die zerlassene Butter wenn du sie mit den anderen Zutaten verrührst, nicht mehr heiß ist. Am besten bereitest du die Butter als allererstes vor und lässt sie dann während du die anderen Zutaten vorbereitest, auf Zimmertemperatur abkühlen. Verwendest du zu heiße Butter, könnte es passieren, dass dein Teig zu stocken beginnt. 

2. Den Eischnee nur ganz kurz einrühren

Damit sich die oberste Schicht im Zauberkuchen herausbilden kann, ist es wirklich wichtig, dass du den Eischnee zum Schluß nur ganz kurz in den Teig einrührst. Er sollte lediglich nur ein wenig mit dem Teig überzogen werden und es dürfen ruhig noch große Eischnee-Wölkchen im Teig sichtbar sein, wenn du ihn in die Form füllst.

3. Verwende eine auslaufsichere Springform

Der Teig für den Zauberkuchen ohne Zucker ist sehr flüssig. Damit er dir also während des langsamen Backens nicht aus der Form läuft, solltest du unbedingt eine auslaufsichere Springform verwenden. 

Für den Zauberkuchen verwende ich übrigens eine mit einem Durchmesser von 18 cm*. In so einer kleinen Form bilden sich einfach die Schichten am besten heraus. Ich habe den Kuchen aber auch schon in einer Springform mit einem Durchmesser von 22 cm gebacken. Das ganze funktioniert mit der gleichen Menge des Teiges auch, allerdings sind die einzelnen Schichten dann nicht ganz so gut sichtbar.

Ja und das ist auch schon alles was du über den Zauberkuchen wissen musst. Wie du siehst, ist die Zubereitung also wirklich kein Hexenwerk. Kommen wir also nun zum Rezept.

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