Schnell, einfach und super saftig: Karottenkuchen ohne Mehl

Dieser gesunde Low Carb Karottenkuchen ohne Mehl und Zucker ist ein echter Kuchentraum, den du ohne Reue genießen kannst. Wenige Kohlenhydrate, super weich und Mega lecker. Und das Beste: um den gesunden Karottenkuchen ohne Mehl zu backen benötigst du keine speziellen Zutaten. Du kannst also alle Zutaten gleich im Supermarkt besorgen, damit du mit dem Backen direkt starten kannst.

Hier geht es zum Rezeptvideo.

Karottenkuchen ohne Mehl in anderer Form

Dieses Rezept für den gesunden Karottenkuchen ohne Mehl kannst du übrigens nicht nur gut verwenden, um den Low Carb Kuchen in der Springform zu backen. Wenn dir eher nach köstlichen Karotten-Muffins, Karotten-Cookies oder auch nach einem Karotten-Blechkuchen ist, dann kannst du das dieses Rezept wunderbar dafür verwenden. Nur die Backzeit musst du natürlich entsprechend anpassen. Mache dafür einfach hin und wieder die  Stäbchenprobe, um zu testen, ob deine Karottenkuchen-Variation fertig gebacken ist.

Hier geht es übrigens zu meinem Low Carb Möhrenkuchen vom Blech.

Agar-Agar als Geheimzutat im zuckerfreien Karottenkuchen ohne Mehl

Wenn du Erythrit* schon das eine oder andere Mal zum Backen verwendet hast, wird dir vielleicht der leicht kühlende Nachgeschmack des Zuckeraustauschstoffs aufgefallen sein. Während einiger Back-Experimente ist mir jedoch aufgefallen, dass dieser Nachgeschmack um einiges reduziert wird, wenn dem Teig Agar-Agar* in eine bestimmten Verhältnis beigemischt wird. Auf das Agar-Agar solltest du aus diesem Grund für das Backen dieses Kuchens keinesfalls verzichten.

Solltest du übrigens kein Agar-Agar zu Hause haben, dann kannst du es auch durch 2 Esslöffel gemahlene Gelatine ersetzen. Der Effekt ist der Gleiche.

Und übrigens: Ein weiterer positiver Nebeneffekt der mir mit der Verwendung von Agar-Agar aufgefallen ist, ist übrigens auch, dass der Karottenkuchen ohne Mehl nach dem Abkühlen nicht aushärtet, wie du es vielleicht von anderem Gebäck mit Erythrit kennst, sondern wunderbar weich und saftig bleibt.

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