Ich mag Marmorkuchen vor allem wegen der Überraschung beim Anschneiden. Nie ganz vorhersehbar, wie sich hell und dunkel verwirbeln. Genau dieses Spiel hab ich mir für die Tasse geholt: Mein Low Carb Marmor Tassenkuchen ohne Zucker besteht aus einem hellen Grundteig, einem Klecks Schokoteig obendrauf. Dann ein paar Schwünge mit der Gabel und fertig ist das Marmormuster. In nur 3 Minuten aus der Mikrowelle, alternativ auch aus dem Ofen.
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Ein Kuchen-Klassiker im Mini-Format
Tassenkuchen, teilweise auch als "Mug Cake" bekannt, sind schon lange kein reiner Trend mehr, sondern aus der Backwelt kaum mehr wegzudenken. Ich habe ihnen daher auch eine eigene Tassenkuchen-Kategorie auf dem Blog gewidmet, dort findest du zum Beispiel auch meinen Schoko-Tassenkuchen oder Zitronen-Tassenkuchen. Dieses Rezept bringt nun einen weiteren Kuchen-Klassiker ins Mini-Format: den Marmorkuchen. Er ist super saftig und die perfekte Alternative, wenn dich spontan das Verlangen nach etwas Süßem überkommt.
Wie bei all meinen Tassenkuchen-Rezepten habe ich auch diesen sowohl für die Mikrowelle als auch für den Ofen getestet. Beide Versionen funktionieren gut, unterscheiden sich in der Farbe etwas, geschmacklich und von der Konsistenz aber kaum. Die Backzeit ist im Ofen mit ca. 25 Minuten natürlich deutlich länger als die knapp 3 Minuten in der Mikrowelle. Mehr zu den Grundzutaten Kokosmehl und gemahlenen Mandeln, inklusive der Möglichkeit, das Kokosmehl durch entöltes Mandelmehl zu ersetzen, erkläre ich ausführlich in meinem Tassenkuchen-Grundrezept.
Tipp: Darf es doch lieber ein klassischer, großer Marmorkuchen sein? Dann probier mein Rezept für einen Low Carb Marmorkuchen.
So gelingt dir das Marmormuster
Der Trick bei diesem Tassenkuchen liegt im Marmorieren: Teile den fertigen Teig, rühr das Kakaopulver nur in eine Hälfte ein und verteile zunächst den hellen Teig gleichmäßig auf die Tassen. Gib danach den Schokoteig obendrauf und zieh mit einer Gabel spiralförmig durch beide Schichten, bis sich ein schönes Marmormuster ergibt. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, sonst vermischen sich die beiden Teige zu stark und das Muster geht verloren.
Diese Fragen bekomme ich zu diesem Rezept oft gestellt
Kann ich den Kuchen auch in der Heißluftfritteuse backen? Das habe ich selbst noch nicht getestet, kann dir daher leider keine verlässliche Zeit- und Temperaturangabe geben. Falls du experimentierfreudig bist, würde ich mich an der Ofen-Version orientieren und mit etwas kürzerer Zeit sowie einer Stäbchenprobe herantasten.
Kann ich die gemahlenen Mandeln durch etwas anderes ersetzen? Ja, gemahlene Haselnüsse funktionieren als Ersatz für die gemahlenen Mandeln genauso gut.
📖 Rezept
Low Carb Marmor Tassenkuchen
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Zutaten
- 10 g Kokosmehl*
- 20 g gemahlene Mandeln*
- 1 Ei
- 30 g Erythrit*, zu Puder gemahlen
- 70 g Frischkäse
- 4 g Kakaopulver*
- 1 TL Backpulver
- Vanilleextrakt*, nach Belieben
Zubereitung
Back- Kochmodus starten- Kokosmehl, gemahlene Mandeln, Erythrit und Backpulver in einer Schüssel gut mischen.
- Ei, Frischkäse und nach Belieben Vanilleextrakt unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig halbieren und in eine Hälfte das Kakaopulver einrühren.
- Zwei eingefettete Tassen (ca. 200 ml) zunächst mit dem hellen Teig befüllen, den Schokoteig obenauf geben und mit einer Gabel spiralförmig verziehen.
- Mikrowelle: Nacheinander bei 800 Watt ca. 2,5 Minuten erhitzen.
- Ofen: Bei 180 Grad Ober- und Unterhitze 25 Minuten backen, nach 15 Minuten mit Alufolie abdecken.
Nährwerte
Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.
Karin meint
Hallo Kathrin, wieder ein tollen Rezept das ich gerne ausprobierenwürde. Kann ich den Kuchen auch in der Heißluft backen?
Vielen Dank fürDeine Antwort! LG Karin
Ela meint
Hallo Katrin 🙋♀️,
hahaha 😁😁😁, Du hast vollkommen Recht, ich habe tatsächlich den amerikanischen Messlöffel benutzt, das könnte des Rätsels Lösung sein 😁😁😁😂😂🤣🤣🤣🤣! Soooooorryyyyyyyy 😇😇😇
Werde es demnächst dann einfach mit dem deutschen Teelöffel ausprobieren!!! 😇😇
Komisch ist nur, dass ich ja "automatisch" fast ausschließlich nur noch die amerikanischen Messlöffel, auch bei den deutschen Rezepten, verwende, aber damit geschmacklich noch nie Probleme hatte, auch nicht bei den Backergenissen!
Koche und backe eben viel mit amerikanischen Rezepten, deswegen hatte ich mir auch extra die amerikanischen Messlöffel/Cups besorgt! ☺☺☺.
Ganz liebe Grüße aus Hessen,
Ela 🤗
Staupitopia meint
Hallo Erika,
ja, das ist kein Problem. Gemahlene Haselnüsse sind immer ein guter Ersatz für gemahlene Mandeln 😉
Liebe Grüße
Katrin