Diesen gesunden Low Carb Schoko Tassenkuchen ohne Zucker kannst du in nur wenigen Minuten selber machen und in der Mikrowelle oder im Ofen backen. Ein Rezept für einen wirklich schnellen Low Carb Kuchen ohne Mehl und Zucker aus der Tasse, das genau das Richtige für alle Schokokuchen-Fans ist.
Schon lange liegen Tassenkuchen voll im Trend. Kein Wunder, denn die kleinen Kuchen im Mini-Format sind perfekt, wenn du nicht gleich einen ganzen Kuchen backen möchtest. Der Teig ist super schnell zusammengerührt, und da sich Tassenkuchen meist in der Mikrowelle backen lassen, brauchst du auch zum Backen selbst nicht mehr als 5 Minuten Zeit.
Dieses Rezept basiert auf meinem Tassenkuchen-Grundrezept, dort erkläre ich auch ausführlich, wie sich das Kokosmehl durch Mandelmehl ersetzen lässt und warum du sowohl in der Mikrowelle als auch im Ofen backen kannst. Ich habe dem Thema Tassenkuchen inzwischen sogar eine eigene Tassenkuchen Rezepte Kategorie gewidmet. Schau da gerne vorbei, wenn du noch mehr Geschmacksrichtungen ausprobieren möchtest, zum Beispiel den Himbeer-Tassenkuchen oder den Zitronen-Tassenkuchen.
Tipp: Hast du keine Mikrowelle zu Hause, backst du den Schoko-Tassenkuchen einfach im Ofen – die Anleitung dafür findest du direkt in der Rezeptbox weiter unten.
Varianten, die meine Leserinnen und Leser schon erfolgreich getestet haben
Ein großer Klecks zuckerfreie Erdnussbutter in der Mitte des Teigs, bevor er in die Mikrowelle kommt, sorgt für einen herrlich cremigen Kern. Ein Klassiker unter meinen Kommentaren. Zur Weihnachtszeit schmeckt außerdem eine Prise Zimt anstelle von Vanilleextrakt richtig gut. Und falls du gerne etwas Biss im Kuchen magst, kannst du die gemahlenen Mandeln auch durch grob gehackte Mandeln ersetzen.
Übrigens: Du brauchst nicht zwingend sowohl Kokosmehl als auch gemahlene Mandeln. Eine Leserin hat erfolgreich nur 40 Gramm gemahlene Mandeln ganz ohne Kokosmehl verwendet. Der Kuchen wird dadurch nur etwas kürzer bzw. kompakter.
Diese Fragen bekomme ich zu diesem Rezept oft gestellt
Lässt sich der Kuchen mit einem flüssigen Schokokern backen? In der Mikrowelle ist mir das bisher nicht gelungen, im Ofen habe ich es selbst noch nicht getestet. Einige Leserinnen und Leser berichten aber, dass es ihnen mit einer verkürzten Backzeit gelungen ist. Du kannst also gerne selbst experimentieren, wenn du Lust hast.
Mein Kuchen schmeckt leicht bitter, woran liegt das? Das kann am Kakaopulver oder auch am Erythrit liegen. Manche empfinden den kühlenden Nachgeschmack von Erythrit als leicht bitter. Du kannst stattdessen auch Xylit probieren, das schmeckt für viele neutraler.
Kann ich Skyr statt Frischkäse verwenden? Ja, das funktioniert genauso gut.
📖 Rezept
Low Carb Schoko Tassenkuchen ohne Zucker
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Mein Rezept-Video
Zutaten
- 10 g Kokosmehl*
- 20 g gemahlene Mandeln*
- 1 Ei
- 30 g Erythrit*, zu Puder gemahlen
- 70 g Frischkäse
- 7 g Kakaopulver*, entölt
- 1 TL Backpulver
- Vanilleextrakt*, nach Belieben
Zubereitung
Back- Kochmodus starten- Kokosmehl, gemahlene Mandeln, Erythrit, Kakaopulver und Backpulver in einer Schüssel gleichmäßig vermischen.Ei, Frischkäse und nach Belieben Vanilleextrakt unterrühren, bis ein glatter, schokoladiger Teig entsteht.
- Zwei Tassen (ca. 200 ml) einfetten und den Teig gleichmäßig darauf verteilen.
- Mikrowelle: Nacheinander bei 800 Watt ca. 2,5 Minuten erhitzen, bei abweichender Wattzahl die Zeit anpassen.
- Ofen: Bei 180 Grad Ober- und Unterhitze 25 Minuten backen, nach 15 Minuten mit Alufolie abdecken.
Nährwerte
Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.
Marion meint
Sehr lecker 😋
Katrin Staupendahl meint
Vielen Dank ☺️
Lena meint
Das ist mit Abstand der beste Tassenkuchen, den ich getestet habe. Wunderbar saftig und locker. Genau das Richtige für einen süßen Zahn zwischendurch. Vielen herzlichen Dank für das Rezept!🫶
Ursula meint
Superschnell, einfach und lecker !
Julia meint
Hallo Katrin,
Hab’s gestern das erste Mal probiert super geschmeckt . Nun mal eine Frage mein Mann hat das mit dem low Carb noch nicht so richtig kapiert , er meint das sei für ihn zu Gehalt voll . Frage an dich kannst du mal raus kriegen wenn ich das mit normalen Mehl
Machen würde Dinkel wieviel kcal das mehr wären ?so ohne Mandeln nur Mehl wie man normal Kuchen macht
Katrin Staupendahl meint
Hallo Julia,
das freut mich sehr, dass dir der Tassenkuchen so gut geschmeckt hat. Mit "normalem" Mehl backe ich jedoch nicht. Wenn du ihn aber mal, zum Beispiel mit Dinkelmehl ausprobieren möchtest, kannst du erstmal alle anderen Zutaten zusammenrühren und dann nach und nach das Mehl hinzugeben, bis du eine ähnliche Konsistenz bekommst, wie auch der Low Carb Tassenkuchen.
Liebe Grüße
Katrin
Hannelore Langwieser meint
Super
Pia meint
Der Tassenkuchen ist sehr lecker. Ich habe mal getestet ob nur 40 Gramm
-gemahlene Mandeln- (anstelle von den Mehlen) funktionieren und ja, passt auch. Bei mir sind die etwas kürzer innen, aber weiß auch nicht warum.
Er ist auf jeden Fall lecker.
Staupitopia meint
Hallo Pia,
vielen Dank. Freut mich sehr, dass dir der Tassenkuchen gut schmeckt.
Liebe Grüße
Katrin
Christiane Kiss meint
Hallo Katrin, wenn man die Backzeit verkürzt kann man bei diesem Rezept im Backrohr gebacken auch einen flüssigen Schokokern erzielen? also ca. 15 min. bei 180° Ober/Unterhitze? wär toll wenn du bzw. ein freundlicher Backprofi für mich einen Tipp hätte? danke
Staupitopia meint
Hallo Christiane,
ich denke, das wird hier nicht funktionieren - ausprobiert habe ich es allerdings noch nicht.
Liebe Grüße
Katrin
Chris meint
Dieser Tassenkuchen ist der ultimative Oberhammer!
Absolut ketokonform ist er auch noch.
Versucht es bei der Schoko Variante unbedingt mal mit einem großen Klecks Erdnussbutter (natürlich die ohne Zucker in der Zutaten-Liste?) in der mitte.
Bei Hunger in Verbindung mit fehlender Lust etwas zu kochen, dient auch gerne mal als Hauptmahlzeit.
Der ist so einfach, in der Mikrowelle so schnell fertig und der mit Abstand beste Tassenkuchen den ich je getestet habe. Und das waren etliche.
Ich verfolge Eure Website bereits seit einiger Zeit und bin dankbar für Eure Arbeit.
Es gibt in Deutschland ja noch nicht ganz so viel zu diesem Thema.
Menschen, wie Ihr tragen einen unheimlich großen Teil dazu bei, dass es seit einigen Jahren immer weiter in die Gesellschaft vordringt.
Staupitopia meint
Ganz lieben Dank! Das freut mich wirklich sehr ☺️
Ja, der Tassenkuchen ist tatsächlich auch einer meiner Lieblingsrezepte hier auf dem Blog ☺️
Wenn du magst dann kannst du ja auch gern mal die "große Kuchen-Variante" ausprobieren: https://staupitopia-zuckerfrei.de/schokokuchen-ohne-zucker-rezept/
Liebe Grüße und noch eine schöne Weihnachtszeit.
Katrin
Patrick meint
Okay ich schreibe normalerweise keine Kommentare unter irgendwelche Rezepte. Aber dieser Tassenkuchen ist es einfach. Super lecker und habe ihn auch mit flüssigen Kern hinbekommen. Ganz tolles Rezept. Ich habe Skyr für den Frischkost genommen.
Vielen Dank!
Staupitopia meint
Hallo Patrick,
ganz lieben Dank für deine Rückmeldung ☺️ Freut mich sehr, dass du geschrieben hast. Mich würde mal interessieren, wie du es mit dem flüssigen Kern gemacht hast. Vielleicht verrätst du es mir ☺️?
Viele Grüße
Katrin
Bärbel meint
Ich schließe mich allen Kommentaren an. Super leckerer variabler Tassenkuchen. Anstelle gemahlener Mandeln nehme ich gehackte Mandeln und habe dadurch etwas "Biss" im Kuchen. Funktioniert super.
Katrin Staupendahl meint
Ganz lieben Dank ☺️ Das klingt auch nach einer sehr leckeren Variation 😋
Marco meint
Also ich muss wirklich sagen...das ist einer der besten Low Carb Schokokuchen die ich je gegessen habe.
Mich stört nur der ganz leicht bittere Geschmack (vermutlich durch das Erythrit ??). Gibt es da eine alternative Möglichkeit?
Ich habe jetzt für die Weihnachtszeit Zimt anstelle des Vanilleextrakt zugefügt.
Fand ich auch eine schöne Variante.
Danke für das tolle Rezept.