Name: Low Carb Apfel Tassenkuchen
Prep time: 5 min
Cook time: 3 min
Total time: 8 min
Ingredients: ½ Apfel (fein gerieben); 10 g Kokosmehl*; 20 g gemahlene Mandeln*; 1 Ei; 30 g Erythrit* (zu Puder gemahlen); 70 g Frischkäse; 1 TL Backpulver; Ceylon Zimt* (nach Belieben)

Mit diesem Rezept kannst du einen einfachen Low Carb Apfel Tassenkuchen ohne Zucker in nur 3 Minuten backen. Der schnelle Kuchen aus der Mikrowelle wird mit Kokosmehl, gemahlenen Mandeln, Erythrit und natürlich Äpfeln zubereitet. Er ist genau das Richtige für dich, wenn du gerne Kuchen naschst, aber auf Zucker und Kohlenhydrate in deiner Ernährung verzichten möchtest.

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Apfelkuchen in 5 Minuten!
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Apfelkuchen in 5 Minuten!

Dieses Rezept basiert auf meinem Tassenkuchen-Grundrezept, dort erkläre ich auch, wie sich das Kokosmehl durch entöltes Mandelmehl ersetzen lässt und warum sowohl die Mikrowellen- als auch die Ofen-Version gut funktionieren. Lust auf noch mehr Geschmacksrichtungen? Dann schau dir auch meinen Schoko-, Zitronen-, Himbeer- oder Marmor-Tassenkuchen an.

Tipp: Magst du den Apfelkuchen lieber gleich als ganzen, großen Kuchen backen? Dann schau dir mein Rezept für einen ketogenen Apfelkuchen an, oder stöber durch 16 weitere Apfelkuchen-Rezepte ohne Zucker.

Schneller Low Carb Apfelkuchen ohne Zucker

Einfacher Low Carb Apfelkuchen aus der Tasse

Serviervorschlag

Natürlich kannst du diesen Apfel Tassenkuchen direkt nach dem Backen pur genießen. Ich liebe ihn aber besonders zusammen mit einer Kugel Zimteis oder Vanilleeis ohne Zucker. Magst du lieber etwas Sahne dazu, dann zeige ich dir in diesem Beitrag, wie du einen zuckerfreien Sahnesteif-Ersatz selbst herstellst.

Low Carb Tassenkuchen Mikrowelle und Ofen Vergleich

Diese Fragen bekomme ich zu diesem Rezept oft gestellt

Kann ich auch entöltes Mandelmehl anstelle von Kokosmehl verwenden? Ja, das geht auch. Anstelle von 10 g Kokosmehl kannst du den Kuchen auch mit 13 g entöltem Mandelmehl backen, die Menge der gemahlenen Mandeln bleibt dabei gleich. Falls dir der Kokosgeschmack im fertigen Kuchen zu dominant ist, ist das eine gute Alternative.

Kann ich die Äpfel ersetzen? Ja, geraspelte Zucchini, Möhren oder Kürbis funktionieren als Ersatz für die Äpfel genauso gut.

Kann ich weniger Erythrit verwenden? Ja, problemlos. Mehrere Leserinnen haben berichtet, dass ihnen auch die halbe Menge Erythrit noch süß genug war. Reduzier die Menge gerne nach deinem eigenen Geschmack.

Kann ich mehr Apfel in den Teig geben? Ja, wenn du einen intensiveren Apfelgeschmack magst, kannst du den Apfelanteil gerne erhöhen. Achte nur darauf, den Teig nicht zu feucht werden zu lassen, damit er in der Tasse noch gut aufgeht.

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