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    Staupitopia » Rezepte » Kuchen, Torten, Muffins & Co. » Rührkuchen » Joghurtkuchen

    Blitz Joghurtkuchen ohne Zucker und ohne Mehl

    18. Sep 2022 von Staupitopia · 8 Kommentare

    Springe zum Rezept Rezept speichern

    Dieser Blitz Joghurtkuchen ohne Zucker und ohne Mehl begeistert einfach jeden. Er ist nicht nur super schnell und einfach gemacht, sondern überzeugt durch eine tolle, puddingähnliche Konsistenz. Oft braucht ein toller Blechkuchen eben keine speziellen Extras, um besonders lecker zu schmecken.

    Hier geht es zum Rezeptvideo.

    Joghurtkuchen ohne Mehl Rezept

    Dieser Joghurtkuchen ohne Zucker und ohne Mehl ist ein echter Blitzkuchen

    Dieser schnelle und einfache Joghurtkuchen ohne Mehl und ohne Zucker überzeugt einfach mit seiner tollen Konsistenz. Unter meinen liebsten Rezepten für zuckerfreie Rührkuchen hat er sich damit definitiv einen Treppechenplatz gesichert.

    Neben meinem zuckerfreien Zitronenkuchen, dem saftigen Kaffeekuchen und dem klassischen Schokokuchen ohne Zucker macht es mir dieser Joghurtkuchen nun wirklich nicht einfacher, wenn ich mich tatsächlich für meinen liebsten schnellen und einfach gemachten Kuchen ohne Zucker entscheiden müsste. Aber zum Glück muss ich das ja auch gar nicht.

    Für den Teig von dem Joghurtkuchen ohne Zucker brauchst du nicht viele Zutaten. Auch für die Zubereitung musst du wirklich nicht mehr als 10 Minuten Zeit einplanen. Der Teig ist einfach so Ratz-Fatz fertig gerührt, dass wir es hier mit einem echten Low Carb Blitzkuchen zu tun haben.

    Tipp: Du möchtest noch mehr proteinreiche Rezepte? Hier findest du 15 Ideen für Protein Rezepte mit einer Extraportion Eiweiß.

    Joghurtkuchen vom Blech Rezept

    Tipps zum Backen

    Backform

    Zum Backen von meinem Joghurtkuchen ohne Zucker nehme ich ein kleines und tiefes Backblech. Es hat Innenmaße von ca. 21 x 25 cm.

    Wenn du so ein kleines Backblech nicht zu Hause, dann ist das aber auch kein Problem. Du kannst auch gut eine Auflaufform mit ungefähr den gleichen Maßen nehmen. Alternativ bietet sich auch eine Springform mit einem Durchmesser von ca. 24 cm an.

    Da der Teig für den Joghurtkuchen allerdings ziemlich flüssig ist, solltest du am besten auf ein auslaufsicheres Modell zurückgreifen.

    Backpapier

    Damit ich den Joghurtkuchen nach dem Backen gut lösen kann, lege ich die Form mit einem Backpapier aus. Dieses lasse ich an den Rändern etwas überstehen.

    Nachdem der Kuchen ein wenig abgekühlt ist kann er auf diese Weise problemlos, mit Hilfe des überstehenden Backpapiers, aus der Form gehoben werden. Anschließend lässt sich das Backpapier wunderbar unter dem Joghurtkuchen wegziehen.

    Joghurtkuchen mit Beeren

    Wenn du möchtest, dann kannst du diesen Joghurtkuchen auch in einer fruchtigen Variante backen. Dafür kannst du zum Beispiel ein paar Beeren verwenden.

    Backe deinen Kuchen für diese Version am besten für 10 Minuten vor und verteile dann Beeren deiner Wahl auf dem Kuchen. Drücke die Beeren anschließend ein klein wenig ein und backe deinen Joghurtkuchen fertig.

    Joghurtkuchen Rezept ohne Mehl

    Die wichtigsten Zutaten und mögliche Alternativen

    Joghurt

    Ich habe in diesem Rezept Joghurt mit einem Fettanteil von 3,5 Prozent verwendet. Wenn du möchtest dann kannst du hier aber auch Joghurt mit einem Fettanteil von 10 Prozent nehmen.

    Erythrit

    Erythrit bringt die Süße in den Joghurtkuchen ohne Zucker. Ein möglicher Ersatz ist Xylit*. Möchtest du es gegen das Erythrit* tauschen, dann reicht es aus, wenn du 100 Gramm nimmst.

    Gemahlene Mandeln

    Gemahlene Mandeln* bringen Struktur in den Joghurtkuchen. Mögliche Alternativen sind andere gemahlene Nüsse, wie zum Beispiel gemahlene Haselnüsse.

    Agar Agar

    Agar Agar* ist wichtig für die Bindung des Teiges und sollte nicht weggelassen werden. Alternativ kannst du auch einen Esslöffel gemahlene Gelatine verwenden.

    Um das Agar Agar abzumessen, kann ich dir diese kleinen Messlöffel* mit Grammangaben empfehlen.

    Xanthan

    Auch das Xanthan* ist wichtig für die Bindung des Teiges. Da es allerdings andere Backeigenschaften mitbringt, lässt es sich nicht durch Agar Agar ersetzen.

    Als möglichen Ersatz kannst du aber auch gut auf Guarkernmehl* oder die 1,5-fache Menge Johannisbrotkernmehl* zurückgreifen.

    Vanilleextrakt

    Du kannst den Vanilleextrakt* in diesem Rezept natürlich auch weglassen. Da es dem Joghurtkuchen ohne Zucker aber ein besonders schönes, vanilliges Aroma verleiht ist es für mich unverzichtbar.

    Einfacher Joghurtkuchen vom Blech

    Du möchtest noch mehr einfache Kuchen Rezepte ohne Mehl und ohne Zucker?

    Wenn dir dieses Rezept für den schnellen Joghurtkuchen ohne Zucker gefällt, dann solltest du dir auch diese Rezepte nicht entgehen lassen.

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    • Der Kokosmilchkuchen ohne Zucker ist ein leckerer Low Carb Kuchen für den du nur wenige Zutaten brauchst und der einfach zu jeder Gelegenheit passt.
    • Schon bei dem Gedanken an diesen saftigen Apfelkuchen ohne Zucker läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Er ist so aromatisch und lecker, dass ihm einfach niemand widerstehen kann.
    • Schneller und einfacher als dieser Protein Käsekuchen aus der Tasse lässt sich wohl kaum ein Käsekuchen backen. Er ist der perfekte Fitness Kuchen für eine Person und in nur 5 Minuten fertig.
    • Dieser gesunde Himbeerkuchen ist nicht nur super lecker, sondern auch super schnell und einfach gemacht.
    Joghurtkuchen ohne Mehl und ohne Zucker Rezept

    Tipp: In meinem Buch Low Carb Backen und Naschen findest du viele weitere, süße und herzhafte Low Carb Naschereien. Schau dir gern einmal das Inhaltsverzeichnis an.

    Blitz Joghurtkuchen ohne Zucker und ohne Mehl

    Joghurtkuchen ohne Zucker und ohne Mehl

    Staupitopia Zuckerfrei
    5 von 10 Bewertungen
    Dieser Blitz Joghurtkuchen ohne Zucker und ohne Mehl begeistert einfach jeden. Er ist nicht nur super schnell und einfach gemacht, sondern überzeugt durch eine tolle puddingähnliche Konsistenz. Oft braucht ein toller Blechkuchen eben keine speziellen Extras, um besonders lecker zu schmecken.
    Menge 1 kleines Backblech
    Rezept drucken Rezept pinnen
    Zubereiten 10 Min.
    Backen 35 Min.
    Gesamt 45 Min.

    Zutaten
      

    • 350 g Joghurt 3,5% Fettanteil
    • 140 g Erythrit* zu Puder gemahlen
    • 4 Eier
    • 50 g gemahlene Mandeln*
    • 10 g Backpulver ca. 2 Tl
    • 1 g Agar Agar*
    • 1 g Xanthan* alternativ Guarkernmehl
    • Vanilleextrakt* nach Belieben

    Zubereitung
     

    • Ofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Gemahlene Mandeln, Erythrit, Agar Agar, Xanthan und Backpulver miteinander vermischen.
      Joghurtkuchen ohne Zucker - Zubereitung Schritt 1
    • Joghurt, Eier sowie Vanilleextrakt miteinander verrühren und anschließend die trockenen Zutaten einrühren.
      Joghurtkuchen ohne Zucker - Zubereitung Schritt 2
    • Eine kleine Kastenform (ca. 21 x 25 cm) mit Backpapier auslegen, die Ränder einfetten und den Teig hineinfüllen.
      Joghurtkuchen ohne Zucker - Zubereitung Schritt 3
    • Joghurtkuchen im vorgeheizten Backofen für ca. 35 bis 40 Minuten backen, anschließend für mind. 30 Minuten in der Form abkühlen lassen und erst dann, mit Hilfe des Backpapiers, aus der Form heben.
      Joghurtkuchen ohne Zucker - Zubereitung Schritt 4

    Video

    Anmerkungen

    Bitte beachte auch die Tipps und Hinweise zum Nachmachen von dem schnellen Joghurtkuchen ohne Zucker oben im Blogbeitrag.

    Nährwerte

    Serving: 100g | Kalorien: 117kcal | Kohlenhydrate: 2.9g | Proteine: 6.9g | Fett: 7.9g
    Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.

    Meine Empfehlungen

    Messlöffel*
    Agar Agar*
    Vanilleextrakt*
    Erythrit*
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    Du hast dieses Rezept für den Blitz Joghurtkuchen ohne Mehl und ohne Zucker ausprobiert? Ich freue mich immer, wenn du mir unter diesem Beitrag einen Kommentar mit einer Bewertung schreibst. Hast du auch ein Foto gemacht? Teile es doch auf Instagram und verlinke mich gerne @staupitopia_zuckerfrei. Ich bin schon gespannt auf dein Foto und dein Feedback!

    Rezept für einen Blitz Joghurtkuchen ohne Zucker

    * Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Die Links mit einem "Stern" sind sogenannte Affiliate-Links. Über diese binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine Lieblingsprodukte ein, die auch ich zum Backen und Kochen nehme.

    Wenn du eines der von mir verlinkten Produkte kaufst, bekomme ich einen kleinen Teil der Einnahmen. Für dich entstehen keine Kosten und der Preis ändert sich für dich nicht. Die Links tragen dazu bei, dass ich staupitopia-zuckerfrei.de auch in Zukunft unabhängig betreiben und zuckerfreie Rezepte für dich entwickeln kann. Vielen Dank für deine Unterstützung!

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      Bewerte das Rezept




    1. Zhafire

      Oktober 06, 2021 at 6:36 pm

      5 stars
      Ich liebe diesen Kuchen, einfach zu machen - und super lecker + saftig.
      Wir haben jedoch etwas weniger Erythrit genommen, damit man den Kuchen vllt noch mit kleinen Toppings anpassen kann , und es nicht allzu süß wird.
      Habe z.B. etwas Puderxucker als zuckerguss angerührt, und auf dem Kuchen verteilt. (Schmeckt schon beinahe wie Birthday Cake)
      Oder zuckerfreie schokodrops aus der microwelle drüberfließen lassen.
      Mein absoluter Favorit, danke! =)

      Antworten
      • Staupitopia

        Oktober 08, 2021 at 8:26 am

        Mhhhh, die Versionen mit den Toppings klingen auch fantastisch 😋💕
        Ganz lieben Dank für dein tolles Feedback! Freut mich sehr, dass euch der Kuchen auch so gut schmeckt ☺️

        Antworten
    2. Simone Sandriesser

      September 21, 2021 at 10:39 pm

      Der Kuchen ist ein echter Traum und so supersaftig, ich liebe das Rezepte ❤️👌🏻🔝👍🏻

      Antworten
      • Staupitopia

        September 23, 2021 at 11:53 am

        Vielen Dank! Das freut mich sehr zu hören 🙂

        Antworten
        • Kathrin

          November 22, 2022 at 3:54 pm

          5 stars
          Heute probiert und was soll ich sagen, ein Gedicht.
          Habe noch zuckerreduzierte Pfirsiche mit rein geschnitten, ich mag einfach eine fruchtige Note 😍
          Klasse Rezept 👍

          Antworten
          • Staupitopia

            November 22, 2022 at 9:17 pm

            Vielen Dank! Das freut mich sehr zu hören 🙂
            Die fruchtige Version mit den Pfirsichen klingt wirklich super!!!

            Antworten
    3. Anne-Marie Koch

      Mai 15, 2021 at 1:12 pm

      5 stars
      Superlecker, hat Potential mein neuer Lieblingskuchen zu werden. Bin schon auf neue Kuchenideen gespannt

      Antworten
      • Staupitopia

        Mai 23, 2021 at 9:07 am

        Ganz lieben Dank! Da freue ich mich aber sehr ☺️👍💕

        Antworten

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