Maulwurfkuchen ohne Zucker mit Erdbeeren (Low Carb)
Diesen Low Carb Maulwurfkuchen ohne Zucker kannst du richtig schnell backen. Der Boden für den leckeren Low Carb Kuchen wird nämlich in der Mikrowelle gebacken und ist innerhalb weniger Minuten fertig gebacken. Solltest du keine Mikrowelle besitzen, dann kannst du den Boden für diesen Low Carb Maulwurfkuchen aber natürlich auch im Ofen backen.
Zutaten
Für den Boden
- 100 g Buttermilch
- 100 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- 30 g Kokosmehl*
- 60 g gemahlene Mandeln*
- 20 g Kakaopulver*
- 4 Eier
- 70 g Butter zerlassen
- 1,5 Tl Backpulver
Für die Füllung
- 250 g Erdbeeren oder andere Früchte
- 300 ml Sahne
- 30 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- ½ Tl Xanthan* alternativ Guarkernmehl
- 60 g Kakaomasse* alternativ Low Carb zartbitter Schokolade
- Vanilleextrakt* nach Belieben
Anleitungen
- Für den Boden Eier zusammen mit der Buttermilch und der geschmolzenen Butter verrühren.
- Erythrit, gemahlene Mandeln, Kokosmehl, Kakaopulver sowie Backpulver hinzugeben und zu einem glatten Teig rühren.
- Eine kleine Silikonbackform gut einfetten und die Hälfte des Teiges hineingeben.
Für die schnelle Mikrowellen-Version
- Teig bei ca. 800 Watt in der Mikrowelle für ca. 5 bis 6 Minuten backen.
Für die Ofen-Version
- Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und Teig für ca. 30 Minuten backen.
- Für die zweite Hälfte des Teiges wiederholen.
- Kuchenböden komplett abkühlen lassen.
- Einen der Kuchenböden mit den geputzten Erdbeeren belegen.
Für die Sahnecreme
- Erythrit mit dem Xanthan vermischen.
- Sahne, Vanilleextrakt und Erythrit-Xanthan-Mischung zusammen steif schlagen.
- Kakaomasse klein hacken und unter die Sahne heben.
Maulwurfkuchen fertig stellen
- Sahne kuppelartig auf den Erdbeeren verteilen.
- Den zweiten Kuchenboden zerbröseln und vorsichtig auf der Sahne-Kuppel verteilen.
- Maulwurfkuchen vor dem Anschneiden für ca. 1 bis 2 Stunden kalt stellen.
Notizen
Bitte beachte zum Nachmachen von dem Low Carb Maulwurfkuchen ohne Zucker auch die Tipps und Hinweise oben im Blogbeitrag.
Nährwerte
Serving: 1Stück | Kalorien: 228kcal | Kohlenhydrate: 3.9g | Proteine: 5.7g | Fett: 20.4g
