Diese Kaltschale ohne Zucker ist ein leckeres und erfrischendes Dessert für den Sommer. Zum Selbermachen brauchst du nur ein paar Minuten Zeit und vier Zutaten, wovon eine allein schon Wasser ist. Bereite die Kaltschale mit Früchten deiner Wahl zu und genieße das sommerliche Dessert, das du vielleicht noch von früher kennst, ab sofort gesünder.
Kaltschale wie früher
Kennst du noch die Kaltschale von früher? Als ich letztens durch den Supermarkt geschlendert bin, bin ich zufällig auf eine Fertigmischung für eine Kaltschale gestoßen. Schon waren die Kindheitserinnerungen an das sommerliche Dessert wieder da und natürlich auch die Lust, mal eine gesündere Kaltschale ohne Zucker selber zu machen.
Das Ergebnis ist mir tatsächlich auch auf Anhieb super gut geglückt. Meine Kinder haben mir die Kaltschale quasi aus den Händen gerissen, sodass für mich leider gar nicht mehr soviel übrig bleibt. Aber das ist schon ok so. Zum Glück lässt sich eine Kaltschale ohne Zucker ja wirklich super schnell und einfach selber machen, sodass man ohne großen Aufwand Nachschub selber machen kann.
Tipp: Wenn du Lust auf noch mehr sommerliche und erfrischende Desserts ohne Zucker hast, dann probier auch unbedingt einmal diese Rezepte für Rote Grütze und Wackelpudding ohne Zucker aus.
Die Zutaten
Beeren
Für die Kaltschale ohne Zucker, die du auf den Bildern zu diesem Rezept siehst, habe ich Erdbeeren verwendet. Wenn du möchtest, dann kannst du die Kaltschale aber auch mit allen denkbaren, anderen Beeren selber machen.
Himbeeren, Brombeeren, Blaubeeren oder auch Johannisbeeren wären zum Beispiel denkbare Alternativen. Du solltest allerdings darauf achten, dass andere Beeren natürlich auch eine andere Süße mitbringen. Verwendest du säuerlichere Früchte, dann solltest du auch die Menge von dem Erythrit ein wenig erhöhen.
Erythrit
Erythrit* nehme ich zum Süßen von der Kaltschale ohne Zucker. Wie schon erwähnt, kannst du die Menge ruhig ein wenig anpassen, je nachdem wie süß oder säuerlich die Beeren sind, die du verwendest.
Alternativ kannst du für dieses Rezept natürlich auch gut Xylit* nehmen.
Agar Agar
Agar Agar* ist ein pflanzliches Geliermittel und bindet die Zutaten deiner Kaltschale ohne Zucker. Somit ist dieses Kaltschalen-Rezept auch für alle geeignet, die sich vegan ernähren.
Damit das Agar Agar seine Bindekraft entfalten kann, solltest du es mindestens drei Minuten köcheln. Es beginnt erst mit dem Abkühlen zu gelieren. Wunder dich also nicht, wenn dir Kaltschale direkt nach dem Kochen noch sehr flüssig erscheint.
Wenn du anstelle von Agar Agar lieber gemahlene Gelatine* verwenden möchtest, dann ist das bei diesem Rezept auch kein Problem. Die Zubereitung ändert sich allerdings ein wenig.
Anstelle von einem Gramm Agar Agar kannst du auch einen Esslöffel gemahlene Gelatine nehmen. Diese solltest du zunächst in ca. 4 Esslöffeln kaltem Wasser quellen lassen. Anschließend kannst du sie direkt zu den bereits erhitzen Beeren geben und gut einrühren.
Du möchtest noch mehr gesunde Dessert Rezepte ohne Zucker?
Wenn du dieses Rezept für die gesunde Kaltschale ohne Zucker ausprobiert hast, dann solltest du dir auch diese Rezepte nicht entgehen lassen.
- Dieser Pfirsich Cobbler ohne Zucker ist ein mit Teig überbackener, süßer Obstauflauf, der das Potential hat zum absoluten Sommer-Dessert-Favoriten der Saison zu werden. Probier ihn unbedingt einmal aus.
- Mit diesem einfachen Rezept für einen Erdbeerpudding ohne Zucker kannst du einen herrlich aromatischen und fruchtigen Low Carb Pudding zaubern.
- Gesundes Slush Eis ohne Zucker kannst du in vielen verschiedenen Variationen super schnell, einfach und ohne eine Maschine selber machen. Als Basis brauchst du nur Früchte, mit denen du das gesunde Slush Eis in vielen verschiedenen Farben zaubern kannst.
- Dieses leckere und proteinreiche Low Carb Quark Dessert im Glas kannst du innerhalb von nur 5 Minuten selber machen und anschließend direkt genießen.
Tipp: In meinem Buch Backen ohne Zucker bekommst du neben vielen Tipps und Tricks zum zuckerfreien Backen über 100 meiner liebsten Rezepte in gebundener Form! Es ist ein Begleiter, der dir dabei helfen soll, den Zucker im Alltag zu reduzieren, ohne das Gefühl zu haben, auf etwas verzichten zu müssen!
Kaltschale selber machen ohne Zucker
Zutaten
- 350 g Beeren ich verwende Erdbeeren
- 200 g Wasser
- 100 g Erythrit*
- 1 g Agar Agar*
Zubereitung
- Beeren zusammen mit 50 g Wasser unter ständigem Rühren in einem Topf erhitzen bis sie ein wenig Flüssigkeit verlieren.
- Erythrit und Agar Agar zusammen in einem Mixer pulverisieren und anschließend zu den Beeren in den Topf geben.
- Alles zusammen unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Dann die Hitzezufuhr herunterstellen und alles für 3 Minuten weiter köcheln lassen.
- Alles für mind. 3 Stunden kalt stellen und anschließend das restliche Wasser (150 g) einrühren.
- Kaltschale auf 6 Dessert-Gläser verteilen und genießen.
Anmerkungen
Nährwerte
Meine Empfehlungen
Schon probiert?
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Birgit
Hallo,heute zum 2. Mal gemacht, gestern mit braunem Zucker und heute mit Haushaltszucker (beides aber deutlich weniger) und es war und ist einfach und sehr lecker. Leider war auch mein Birkenzucker alle. Also immer Obst im Haus haben, Froster macht es möglich, und man braucht kein Fertigzeug kaufen. Danke und Gruß Birgit
Staupitopia
Hallo Birgit,
ganz lieben Dank für deine Rückmeldung. Freue mich sehr, dass dir die Kaltschale gut schmeckt ☺️
Liebe Grüße
Katrin
Heike Ader
Wie immer : Ein super einfaches Rezept zum Nachmachen. Perfekt
Staupitopia
Ganz lieben Dank ☺️💕