Bluebeery Cheesecake ohne Zucker Rezept Low Carb

Das Marmor-Muster oben auf meinem Blueberry Cheesecake ohne Zucker sieht nach deutlich mehr Aufwand aus, als tatsächlich dahintersteckt: ein paar Tropfen Blaubeermasse auf die Creme, einmal mit dem Holzstäbchen durchgezogen, fertig. Der ganze Blaubeer Käsekuchen kommt mit 5 Zutaten aus, braucht weder Boden noch Butter und muss nicht ein einziges Mal in den Ofen.

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🍰 Ein schneller Käsekuchen mit Blaubeeren
📖 Zutaten für den Cheesecake mit Blaubeeren
❓ Oft gestellte Fragen zum Blueberry Cheesecake
📖 Rezept
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🍰 Ein schneller Käsekuchen mit Blaubeeren

Gerade in der Sommerzeit ist dieser Low Carb Blueberry Cheesecake ohne Zucker einfach genau der richtige Sommerkuchen. Er sieht nicht nur super hübsch aus sondern ist super fruchtig, lecker und zudem auch noch ganz einfach zu machen. Auch den Ofen kannst du für die Zubereitung von diesem Blaubeer Käsekuchen auslassen. Es handelt sich nämlich um ein Rezept für einen Kühlschrankkuchen.

Um das Rezept so einfach wie möglich zu halten, habe ich auf die Zubereitung von einem Boden verzichtet. Die Blaubeer-Frischkäse-Creme ist allein schon so lecker, dass ein Boden bei diesem Cheesecake wirklich nicht notwendig ist.

Möchtest du den Blaubeer Käsekuchen aber trotzdem gerne mit einem Boden machen, dann passt zum Beispiel der leckere Mandelboden, den ich auch für den Zitronen Buttermilch Kuchen zubereitet habe wirklich hervorragend.

Wenn du es lieber schokoladig magst, dann kannst du gerne auf den Boden aus dem Rezept für diesen Schoko Traum Kuchen zurückgreifen. Solltest du Nougat gerne mögen, dann probier unbedingt einmal den Boden von dieser Kühlschranktorte ohne Zucker aus.

Käsekuchen mit Blaubeeren vegan und ohne Zucker

📖 Zutaten für den Cheesecake mit Blaubeeren

Für die Zubereitung von meinem Low Carb Blueberry Cheesecake ohne Zucker brauchst du nur 5 Zutaten. Davon ist schon eine allein Wasser. Nachfolgend findest du ein paar Hinweise zu den Zutaten und möglichen Alternativen.

Blaubeeren: Ohne Blaubeeren geht bei diesem Cheesecake natürlich nichts. Sie sind hier die tragende Zutat. Das Grundprinzip funktioniert aber genauso gut mit anderen Beeren: Himbeeren, Brombeeren oder Erdbeeren lassen sich problemlos eintauschen, genau wie ich es umgekehrt in meinem Erdbeer Käsekuchen ohne Zucker gemacht habe. Bei besonders säuerlichen Früchten wie Johannisbeeren darfst du ruhig etwas mehr Erythrit nehmen, als im Rezept angegeben.

Alle weiteren zuckerfreien Rezepte mit Blaubeeren auf dem Blog findest du übrigens gesammelt hier.

Erythrit: Gesüßt wird der Cheesecake mit Erythrit*, dessen Menge du je nach Süße der Blaubeeren ruhig nach oben oder unten anpassen kannst.

Agar Agar: Agar Agar* macht die Masse schnittfest. Wichtig ist, dass es zusammen mit Blaubeeren und Erythrit aufkocht und vier Minuten köchelt, sonst wirkt die Gelierkraft nicht.

Frischkäse: Frischkäse ist die zweite Grundzutat. Für eine vegane Variante greifst du einfach zu veganem Frischkäse.

Du fragst dich, ob und wie sich eine dieser Zutaten ersetzen lässt? Zu Erythrit, Agar Agar und Frischkäse habe ich alles Wissenswerte in meinem Zutaten-Guide gesammelt. Dort findest du auch die passenden Alternativen samt Mengenangaben.

❓ Oft gestellte Fragen zum Blueberry Cheesecake

Kann ich den Blaubeer Käsekuchen auch vegan zubereiten? Ja, das ist kein Problem. Anstelle von Frischkäse kannst du ganz einfach auch einen veganen Frischkäse verwenden.

Ist der Blaubeer Käsekuchen glutenfrei? Ja, wie auch 99,9 Prozent der anderen Rezepte, die du auf meinem Blog findest, ist auch dieses Rezept für den Blaubeer Käsekuchen glutenfrei.

Kann ich den Blueberry Cheesecake ohne Zucker auch auf dem Blech zubereiten? Ja, das geht natürlich auch. Je nachdem wie groß dein Backblech ist, solltest du allerdings die Menge von diesem Rezept verdoppeln oder sogar verdreifachen.

Kann ich die Blaubeeren auch roh, also ungekocht, verwenden? Leider nein. Die Blaubeermischung muss aufgekocht werden, damit das Agar Agar überhaupt binden kann. Ohne das Köcheln wird der Cheesecake nicht fest.

Funktioniert das Rezept auch mit TK-Blaubeeren? Ja, auf jeden Fall. Lass sie vorher einfach auftauen. Einige Leser greifen sogar bewusst zu tiefgefrorenen Blaubeeren, weil sie im Geschmack noch etwas intensiver sind als frische.

Muss die Blaubeermasse erst abkühlen, bevor ich sie mit dem Frischkäse vermische? Nein, im Gegenteil: Verarbeite sie direkt im heißen Zustand weiter, dann lässt sie sich am besten mit dem Frischkäse zu einer glatten Creme verrühren.

📖 Rezept