Name: Kirsch Quarkkuchen ohne Zucker – Protein Kirschkuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Ingredients: 500 g Quark (ich verwende Magerquark); 350 g Kirschen (ich nehme ungezuckerte Kirschen aus dem Glas); 140 g Erythrit* (zu Puder gemahlen); 4 Eier; 50 g gemahlene Mandeln*; 8 g Backpulver (ca. 2 Tl); 2 g Xanthan* (alternativ Guarkernmehl); Vanilleextrakt* (nach Belieben)

Kirsch Quarkkuchen ohne Zucker Rezept mit 500 g Quark

Mein Kirsch Quarkkuchen ohne Zucker ist ein proteinreicher Kirschkuchen mit Quark, der ganz ohne Boden und ohne Mehl auskommt. Für die Fruchtschicht nehme ich ungezuckerte Kirschen aus dem Glas, die ich vorher gut abtropfen lasse und erst in der Form auf dem Teig verteile. Mit 8,6 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm steckt in jedem Stück ordentlich Protein und Kohlenhydrate bringt er trotz der Kirschen nur wenige mit.

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Kuchen mit 500 Gramm Quark
Wie lange hält der Kirsch Quarkkuchen?
Fragen zum Kirsch Quarkkuchen
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Diesen Kirsch Quarkkuchen ohne Zucker backe ich gern, wenn ich noch einen großen Becher Quark im Kühlschrank habe und es schnell gehen soll. 500 g Magerquark, etwas gemahlene Mandeln und Backpulver machen ihn saftig und leicht. Nach gut 35 Minuten ist er aus dem Ofen. Auf einen Boden verzichte ich bewusst, um einige Kalorien zu sparen und weil ich ihn in einer rechteckigen Springform backe, kann ich ihn wie einen Blechkuchen aufschneiden. Damit ist er das Gegenstück zu meinem Kirsch Käsekuchen ohne Zucker: Der wird mit 800 g Frischkäse und Schmand gebacken, ist cremig und gehaltvoll wie ein New York Cheesecake und braucht eine gute Stunde im Ofen. Wenn du dich kalorienarm und zuckerfrei ernähren möchtest, ist der Kirsch Quarkkuchen mit nur 92 kcal pro 100 g auf jeden Fall die bessere Wahl. Der Käsekuchen passt dagegen besser, wenn du dich ketogen und zuckerfrei ernährst.

Kuchen mit 500 Gramm Quark

Ein ganzer Becher Magerquark ist das Herzstück dieses Kuchens. Butter oder Öl kommen nicht hinein. Der Quark ist es auch, der den Kuchen so eiweißreich macht. Skyr statt Quark? Das würde ich hier nicht machen: Der Magerquark sorgt für die Saftigkeit und daran möchte ich bei diesem Rezept nichts ändern.

Noch mehr Ideen mit Quark sind zum Beispiel meine Low Carb Quark Muffins, der Quarkauflauf ohne Zucker und der Käsekuchen mit Streuseln. Eiweißreiche Kuchen habe ich außerdem bei meinen Protein Kuchen gesammelt.

Quarkkuchen mit Kirschen ohne Boden und ohne Zucker

Wie lange hält der Kirsch Quarkkuchen?

Drei Tage hält sich der Kuchen bei mir im Kühlschrank. Einfrieren kannst du ihn auch. Wichtig ist nur, dass er danach langsam bei Zimmertemperatur auftauen darf.

Fragen zum Kirsch Quarkkuchen

Kann ich auch frische Kirschen nehmen? Für diesen Kuchen nehme ich immer Kirschen aus dem Glas ohne Zuckerzusatz. Wenn du lieber mit frischen Kirschen backen möchtest, ist mein einfacher Kirschkuchen ohne Zucker genau das Richtige für dich. Und falls du im Supermarkt keine ungezuckerten Kirschen im Glas findest: Eine Leserin hat mir in den Kommentaren verraten, dass sie ihre Sauerkirschen dafür einfach selbst mit Erythrit eingeweckt hat.

Geht der Kuchen auch in einer runden Springform? Das habe ich bisher nicht ausprobiert. Wenn du einen Kirschkuchen ohne Boden aus der runden Springform möchtest, greif lieber zu meinem Kirsch Käsekuchen. Der ist allerdings deutlich cremiger und wird in einer 24er Springform gebacken. Für andere Formgrößen hilft dir außerdem mein Backform-Umrechner.

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