Schoko Kirsch Kuchen ohne Zucker

Dieser Schoko Kirsch Kuchen ohne Zucker ist die perfekte Kombination aus saftigem Schokoteig und fruchtigen Kirschen – ganz ohne Mehl und Industriezucker. Der Blitzkuchen ist schnell gemacht, herrlich schokoladig und so saftig, dass garantiert jeder noch ein zweites Stück möchte.

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• Mehr saftige Kuchenrezepte ohne Zucker
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Zuckerfreie Kuchen ohne Nüsse backen

Dieser saftige Schoko Kirsch Kuchen ohne Zucker ist eine Abwandlung von meinem Grundrezept für einen Tortenboden ohne Zucker. Er war praktisch ein kleines Experiment.

Ich wollte nämlich wissen, ob sich die Leinsamen*, die ich in dem Rezept für den Tortenboden ohne Zucker nehme, auch durch gemahlene Mandeln* ersetzen lassen. Um den Kuchen noch ein wenig aufzupeppen, habe ich noch ein paar ungezuckerte Kirschen aus dem Glas mit in den Teig gegeben. Findest du nicht auch, dass die Kombination aus Kirschen und Schokokuchen einfach himmlisch lecker ist?

Mein kleines Experiment ist jedenfalls vollkommen geglückt. Der Schoko Kirsch Kuchen ohne Zucker hat eine wunderbare Konsistenz bekommen und ist richtig schön saftig geworden. Genauso soll es sein!

Was aber noch viel wichtiger ist, ist dass wir für das gluten- und zuckerfreie Backen aus diesem Versuch die Erkenntnis ziehen können, dass sich Leinsamen und gemahlene Mandeln gut untereinander ersetzen lassen. Gerade für alle, die Nüsse nicht gut vertragen und dennoch die vielen, leckeren Low Carb Kuchen-Rezepte backen möchten, in denen sehr oft Mandeln verwendet werden.

Ich werde das Ganze jedenfalls noch weiter für dich testen und hier auf dem Blog wirst du natürlich darüber lesen.

Zutaten

Um den Schoko Kirsch Kuchen ohne Zucker zu backen, brauchst du keine speziellen Zutaten. Das bedeutet, dass du die Zutaten für diesen zuckerfreien Kuchen brauchst auch in vielen Supermärkten bekommst. Damit du beim Einkaufen aber zu den richtigen Zutaten greifst, findest du im Folgenden ein paar wichtige Tipps und natürlich auch Hinweise, wie du einzelne Zutaten ersetzen kannst.

Kirschen

Normalerweise greife ich beim Backen immer lieber auf frische Früchte zurück. Da wir aktuell aber keine frischen Kirschen bekommen, habe ich für den Schoko Kirsch Kuchen ohne Zucker auf ungezuckerte Sauerkirschen aus dem Glas zurückgegriffen. Bitte achte bei deinem Einkauf unbedingt darauf, dass auch du zu ungezuckerten Früchten greifst. Alternativ kannst du auch gut tiefgefrorene Kirschen nehmen.

Gemahlene Mandeln

Wie oben im Beitrag schon erwähnt, ist es möglich den Schoko Kirsch Kuchen auch ohne Nüsse zu backen. Du kannst die gemahlenen Mandeln* auch durch Leinsamen* ersetzen, wenn du möchtest.

Diese solltest du vor der Verwendung im Teig aber unbedingt in einem Mixer* fein mahlen. So bekommt dein Kuchen auch eine schöne, feine Konsistenz.

Für ein intensiveres Aroma nach Nüssen kannst du die Mandeln auch gut durch gemahlene Haselnüsse ersetzen.

Kokosmehl

Wenn du Kokosmehl* nicht gerne zum Backen nimmst, dann kannst du zum Beispiel auch gut entöltes Mandelmehl* nehmen. Da es etwas weniger stark bindet, solltest du dann aber 40 Gramm entöltes Mandelmehl für deinen Schoko Kirsch Kuchen ohne Zucker nehmen.

Erythrit

Dieser Schoko Kirsch Kuchen wird mit dem kalorienfreien Erythrit* gesüßt. Damit dein Kuchen auch wirklich perfekt wird, ist es wichtig, dass du es vor der Verwendung im Teig zu Puder mahlst. Somit vermeidest du, dass du in dem super saftigen Kuchen, nach dem Backen, feine Erythrit-Kristalle heraus schmeckst.

Möchtest du ein paar Tipps zum Pulverisieren von Erythrit? Der Beitrag "Puder-Erythrit" hilft dir bestimmt weiter.

Als Alternative zu Erythrit kannst du für diesen Kuchen auch gut Xylit nehmen. Da es süßer ist, reicht es aus, wenn du nur ca. 70 Prozent der im Rezept angegebenen Menge verwendest.

Butter

Du möchtest zum Backen keine Butter nehmen? Kein Problem! Butter kannst du meist immer gut durch ein Nussmus deiner Wahl ersetzen.

Zubereitung

1. Heiz deinen Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor und leg den Boden einer 20 cm Springform mit Backpapier aus. Fette den Rand gut ein.
2. Mahl das Erythrit zu feinem Puder und vermische es anschließend mit den gemahlenen Mandeln, dem Kokosmehl, dem Kakaopulver und dem Backpulver. Gib nun die Milch, die Eier und die geschmolzene Butter hinzu und verrühre alles zu einem glatten Teig.
3. Wälze die gut abgetropften Kirschen in etwas gemahlenen Mandeln und hebe sie vorsichtig unter den Teig. Füll den Teig in die vorbereitete Springform, streich ihn glatt und backe den Kuchen für etwa 45 bis 50 Minuten. Nach ca. 30 Minuten solltest du ihn mit etwas Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
4. Lass den Schoko Kirsch Kuchen ohne Zucker nach dem Backen vollständig auskühlen, bevor du ihn anschneidest – so bleibt er besonders saftig.

Variationen

• Extra schokoladig: Heb ein paar Stücke zuckerfreie Schokolade unter.
• Fruchtig frisch: Du kannst die Kirschen auch mit Himbeeren oder Heidelbeeren kombinieren.
• Festlich: Du kannst den Schoko Kirsch Kuchen ohne Zucker mit Puder-Erythrit bestäuben oder mit einer zuckerfreien Schokoglasur überziehen.

Equipment

Am besten gelingt der Kuchen in einer Springform (20 cm). Verwende Backpapier für den Boden und fette den Rand gut ein, damit sich der Kuchen problemlos lösen lässt.

Oft gestellte Fragen

Mehr saftige Kuchenrezepte ohne Zucker

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📖 Rezept

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* Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Über die Links mit einem "Stern" binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine liebsten Produkte ein. Diese nehme auch ich zum Backen und Kochen.

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