Meine Panna Cotta Torte ohne Zucker ist der perfekte “No Bake” Kuchen für warme Tage. Ich mache sie aus einem schnell gemachten Keksteig-Boden, der mit einer Joghurt-Sahne-Creme sowie einer fruchtigen Schicht aus Erdbeeren bedeckt wird. Eine einfach gemachte Torte, die nicht nur optisch ein echter Leckerbissen ist.
Springe zu:
Ein zuckerfreier Tortentraum ohne Backen
Erdbeeren, Joghurt, ein Hauch Vanille im Boden. Diese Torte schmeckt für mich nach den ersten warmen Tagen im Jahr. Entstanden ist sie, weil ich meine Zitronen Buttermilch Torte einfach mal in eine hellere, cremigere Richtung weiterdenken wollte: Sahne statt Buttermilch, dazu ein Fruchtspiegel aus Erdbeeren obendrauf. Fertig war diese Panna Cotta Torte.
Komplett ohne Backen, komplett ohne Ei, und wenn du magst auch komplett vegan: Ersetz dafür einfach Joghurt und Sahne durch deine liebsten pflanzlichen Alternativen.
Tipp: Falls du noch mehr Rezepte in diese Richtung suchst: Mein Fitness Kuchen ohne Zucker mit Magerquark ist der proteinreiche unter meinen Kühlschranktorten.
Der Erdbeer Fruchtspiegel
Für den Fruchtspiegel greife ich am liebsten zu frischen Erdbeeren. In der erdbeerlosen Zeit funktionieren aufgetaute TK-Erdbeeren aber genauso gut. Einfach auftauen lassen und ganz normal wie in der Rezeptbox unten weitermachen.
Auch andere Beeren machen sich hier hervorragend: Himbeeren sind meine liebste Alternative, aber auch Blaubeeren, Johannisbeeren oder Brombeeren funktionieren richtig gut. Sogar mit Pfirsichen haben mir Leserinnen schon Erfolg gemeldet. Dann wird die Torte fast schon zu einer Art Solero Torte.
Aufbewahrung
Ist die Torte fertig, gönn ihr vor dem Anschneiden mindestens 2 Stunden im Kühlschrank, gerne auch über Nacht. So werden Creme und Fruchtspiegel richtig fest und du kannst sie hinterher sauber anschneiden.
Genau deshalb eignet sich diese Torte auch super zum Vorbereiten: 1 bis 2 Tage im Voraus sind überhaupt kein Problem.
Fragen zur Panna Cotta Torte
Kann ich die Torte auch ohne Boden servieren? Ja, das funktioniert super. Eine Leserin macht genau das schon seit Jahren, zum Beispiel in kleinen Dessertgläsern. Praktisch, wenn es mal schneller gehen soll oder du auf den Boden verzichten möchtest.
Wie bekomme ich einen schönen, glatten Rand ohne Knitterfalten vom Backpapier? Leg nur den Boden der Springform mit Backpapier aus, nicht den Rand. Zum Lösen der fertigen Torte hilft dir dann ein Kuchenlöser, damit alles schön glatt bleibt.
Funktioniert die Torte auch vegan mit pflanzlicher Sahne? Grundsätzlich ja. Eine Leserin hat es mit veganem Joghurt auf Cashewbasis und Kokos-Schlagsahne probiert. Die Sahne ist ihr beim Aufschlagen etwas ausgeflockt, hat sich dann aber, einfach komplett zusammengerührt statt vorsichtig untergehoben, trotzdem zu einer leckeren und standfesten Torte verarbeiten lassen. Nur optisch war der Rand dadurch etwas weniger makellos.
📖 Rezept
Panna Cotta Torte ohne Zucker
Jetzt bewerten!
Mein Rezept-Video
Zutaten
- 100 g gemahlene Mandeln*
- 60 g Butter
- 60 g Erythrit*, zu Puder gemahlen
- Vanilleextrakt*, nach Belieben
- 500 g Joghurt
- 400 g Sahne
- 110 g Erythrit*
- 4 g Agar Agar*
- 300 g Erdbeeren, püriert
- 40 g Erythrit*
- 2 g Agar Agar*
Zubereitung
Back- Kochmodus starten- Vermeng gemahlene Mandeln und Erythrit, rühr die zerlassene Butter (und nach Belieben etwas Vanilleextrakt) unter und drück den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 20 cm). Kalt stellen.
- Schlag die Sahne steif und stell sie kalt, während du die Panna-Cotta-Basis zubereitest.
- Verrühr Erythrit und Agar Agar in einem Topf, gib 200 g vom Joghurt dazu, lass alles unter ständigem Rühren aufkochen und mindestens 3 Minuten köcheln.
- Heb erst den restlichen Joghurt, dann die geschlagene Sahne und zuletzt die noch warme Joghurt-Erythrit-Mischung unter, damit die Creme schön luftig bleibt. Gieß sie über den Boden und stell die Torte für mindestens 2 Stunden kalt.
- Koch parallel die pürierten Erdbeeren mit Erythrit und Agar Agar auf und lass alles mindestens 3 Minuten unter Rühren köcheln.
- Lass den Fruchtspiegel ca. 10 Minuten abkühlen, verteil ihn gleichmäßig auf der festen Creme und stell die Torte noch einmal für mindestens 2 Stunden kalt, bevor du sie genießt.
- Guten Appetit!
Nährwerte (ca.)
Meine Empfehlungen
Notizen
- Du möchtest die Torte in einer anderen Backform backen? Mit meinem Backform-Umrechner kannst du die Mengen ganz einfach anpassen.
Meine Rezepte auf dein Handy:
Zu meinem WhatsApp Kanal- Erdbeer Rezepte ohne Zucker - 20+ gesunde Rezeptideen
- Erdbeermousse ohne Zucker
- Kaltschale selber machen ohne Zucker
- Low Carb Käsekuchen mit Erdbeeren
- Kuchen ohne Backen - 12 sommerliche Rezepte ohne Zucker
- Low Carb Torten Rezepte ohne Zucker
- Low Carb Torte in 10 Minuten
- Frühlingskuchen ohne Zucker - 10 fruchtige Rezepte
Hildegard meint
War ganz einfach und schnell zubereitet.
Außerdem schmeckt er noch sehr gut.
Katrin Staupendahl meint
Vielen Dank! Freut mich sehr, dass dir die Panna Cotta Torte gut geschmeckt hat 🙂
Christine meint
Liebe Katrin,
die Panna Cotta Torte habe ich inzwischen mindestens schon 10 x zubereitet, wahlweise mit Erdbeeren oder Himbeeren, oder ohne Boden in Dessertschälchen 😋 Sie ist einfach mega lecker, auch mit 3,5 %igem Joghurt. Ganz herzlichen Dank dafür! Gehört für mich unter die TOP3 deiner Rezepte!!
Liebe Grüße Christine
Staupitopia meint
Liebe Christine,
wie schön zu hören, dass dir die Panna Cotta Torte so gut schmeckt und du sie schon so oft gemacht hast ☺️.
Natürlich würden mich auch noch die beiden anderen Rezepte interessieren, die unter deinen Top 3 sind 😬.
Viele Grüße
Katrin
Katharina meint
Ich habe die Torte vorgestern ausprobiert, aber es war noch ein wenig ein Experiment, da ich den Joghurt mit einem veganen Joghurt auf Cashewbasis ersetzt habe und die Sahne mit einer Kokos-Schlagsahne, die mir leider ausflockte.
Ich habe die Sahne dann in den Mixer getan und den Joghurt und die Joghurt-Erythrit-Agar Agar Mischung nicht untergehoben, sondern alles zusammen verrührt, da die Sahne sich ja ausgeflockt nicht mehr schlagen ließ und es wurde trotzdem sehr lecker und auch ansehnlich und hatte gekühlt auch eine ganze Weile Standfestigkeit.
Alleinig die Außenseite sah vom Backpapier etwas knautschig aus.
Wie hast Du die Außenseite so schön ebenmäßig hinbekommen?
Habe ich das Auslegen mit Backpapier falsch verstanden, oder gibt es einen Trick?
Deine Rezepte sind wirklich toll. Ich habe schon einige ausprobiert und es werden sicher noch mehr 🙂
Staupitopia meint
Liebe Katharina,
ich lege nur die Unterseite der Form mit Backpapier aus. Schau gerne mal ins Rezeptvideo, damit du es dir besser vorstellen kannst. Den Kuchen trenne ich mit einem Kuchenlöser* aus der Form, damit alles schön glatt bleibt 😉.
Viele Grüße
Katrin
Simone Sandriesser meint
Hallo 🙋🏻♀️ liebe 🥰
Ich habe das Tortenrezept gestern ausprobiert und kann meine Begeisterung dafür gar nicht ausdrücken.
Die Torte schmeckt mega gut 👍🏻🔝👌🏻, das beste Rezept was ich je ausprobiert habe. Ich habe statt der Erdbeeren, da ich keine zuhause hatte, Pfirsiche 🍑 verwendet und das war auch eine gute Alternative und mega erfrischend.
Ich liebe das Rezept und kann nur jedem empfehlen, es auszuprobieren.
Danke liebe Katrin für das tolle Rezept!
Viele liebe Grüße
Simone
Staupitopia meint
Liebe Simone,
ganz ganz lieben Dank für dein tolles Feedback. Mit Pfirsichen stelle ich mir diese Torte auch wirklich mega lecker vor. Sie ist dann bestimmt wie eine Art Solero Torte 😋😋😋. Das muss ich bei der nächsten Gelegenheit auch unbedingt mal machen ☺️
Viele Grüße
Katrin