Saftiger Buttermilchkuchen ohne Zucker

Dieser Buttermilchkuchen ohne Zucker ist einfach unfassbar saftig und lecker. Der schnell gemachte Teig wird aus einer Kombination aus Kokosmehl und gemahlenen Mandeln gemacht und ist super schnell und einfach fertig gestellt. Ein wirklich leckerer Low Carb Kuchen, den du unbedingt einmal ausprobieren solltest wenn du Kokos auch so gerne magst, wie ich.

Hier geht es zum Rezeptvideo.

Super saftig und super lecker

Wenn du Kokos gerne magst, dann wirst du dieses Rezept für den Buttermilchkuchen ohne Zucker vom Blech lieben. Im genauen handelt es sich um einen einfachen Rührkuchen ohne Zucker, der allerdings in punkto Saftigkeit der absolute Oberhammer ist.

Auch wenn dieser Kuchen relativ unspektakulär aussieht, solltest du ihn unbedingt einmal backen. Ich bin mir sicher, dass dieser Buttermilchkuchen ohne Zucker nicht nur dich, sondern auch deine Freunde und deine Familie überzeugen wird.

Das Rezept

Vorbereitung des Teiges

Die Zubereitung von diesem leckeren Buttermilchkuchen ohne Zucker ist wirklich super einfach. Als erstes werden die trockenen Zutaten, also Kokosmehl*, gemahlene Mandeln*, zu Puder gemahlenes Erythrit*, Backpulver und Xanthan* miteinander vermischt.

Nachdem du die trockenen Zutaten dann miteinander vermischt hast, gibst du jetzt noch die Eier, Buttermilch sowie Vanilleextrakt* hinzu. Anschließend rührst du alles zu einem glatten Teig.

Vorbereitung der Springform

Als nächstes nimmst du dir eine eckige Springform (ca. 18 x 27 cm) und legst diese mit einem Backpapier aus. Anschließend fettest du die Ränder noch gut ein und verteilst den Teig gleichmäßig in der Form.

Natürlich kannst du den Buttermilchkuchen ohne Zucker auch in einer runden Springform backen. Beachte aber, dass du dann ggf. die Backzeit ein wenig anpassen musst, je nachdem welche Springform-Größe du verwendest. Mit Hilfe der Stäbchenprobe findest du aber ganz schnell heraus, wann dein Kuchen fertig gebacken ist.

Den Buttermilchkuchen backen

Vor dem Backen wird der Kuchen dann noch gleichmäßig mit Kokosraspeln bestreut und anschließend im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für 50 bis 55 Minuten gebacken. Damit die Kokosraspeln nicht zu braun werden solltest du den Buttermilchkuchen nach ca. 20 Minuten mit Alufolie oder einer etwas größeren Silikonform abdecken.

Nach der Backzeit wird der Kuchen dann aus dem Ofen genommen, gleichmäßig mit der Sahne oder alternativ auch mit Kokosmilch übergossen und anschließend für weitere 5 Minuten bei gleicher Temperatur gebacken. Auf diese Weise wird der Buttermilchkuchen ohne Zucker einfach richtig schön saftig.

Genießen

Nach dem Backen solltest du den Kuchen dann zunächst in der Form ein wenig abkühlen lassen. Anschließend trennst du den Rand, am besten mit einem Kuchentrenner*, vorsichtig von der Springform und nimmst diese ab.

Zum Schluß heißt es dann nur noch anschneiden und genießen. Guten Appetit!

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📖 Rezept

Saftiger Buttermilchkuchen ohne Zucker

Katrin Staupendahl

Das Rezept ist:

ballaststoffreich

glutenfrei

Keto

Low Carb

Ohne Zucker

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Zutaten Zubereitung Nährwerte Video Empfehlungen Bemerkungen

Vorbereiten 15 Minuten Min.

Back-/Kochzeit 55 Minuten Min.

Gesamt 1 Stunde Std. 10 Minuten Min.

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Mein Rezept-Video

Portionen / Menge: 1 Kastenform (ca. 18 x 27)

Zutaten

 

• ▢ 500 ml Buttermilch
• ▢ 180 g Erythrit*, zu Puder gemahlen
• ▢ 120 g gemahlene Mandeln*
• ▢ 100 g Kokosmehl*
• ▢ 100 g Kokosraspeln
• ▢ 100 g Sahne, oder Kokosmilch
• ▢ 6 Eier
• ▢ 4 TL Backpulver
• ▢ 2 g Xanthan*
• ▢ Vanilleextrakt*, nach Belieben

Zubereitung

 

Back- Kochmodus starten

1. Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

   Kokosmehl, gemahlene Mandeln, Puder-Erythrit, Xanthan und Backpulver miteinander vermischen.
   
2. Eier, Buttermilch sowie Vanilleextrakt hinzugeben und alles zu einem glatten Teig rühren.
   
3. Eine Kastenform (ca. 27 x 18 cm) mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten.
   
4. Teig gleichmäßig in der Form verteilen und mit den Kokosraspeln bestreuen.

   Kuchen im vorgeheizten Backofen für 50 bis 55 Minuten backen. Nach ca. 20 Minuten sollte der Kuchen abgedeckt werden, damit die Kokosraspeln nicht zu braun werden.
   
5. Kuchen aus dem Ofen nehmen, die Sahne gleichmäßig über den Kuchen gießen und für weitere 5 Minuten backen.
   
6. Bevor der Kuchen aus der Form gelöst wird, sollte er darin zunächst etwas abkühlen.
   

Nährwerte

Serving: 100gKalorien: 187kcalKohlenhydrate: 3.2gProteine: 8gFett: 14.4gFiber: 4.8g

Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.

Meine Empfehlungen

Mixer*

Messlöffel*

Kokosmehl*

Xanthan*

Notizen

• Du möchtest den Kuchen in einer anderen Backform backen? Mit meinem Backform-Umrechner kannst du die Mengen ganz einfach anpassen.
• Bitte beachte zum Nachmachen von dem saftigen Buttermilchkuchen ohne Zucker auch die Tipps und Hinweise zum Nachmachen oben im Blogbeitrag.

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* Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Über die Links mit einem "Stern" binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine liebsten Produkte ein. Diese nehme auch ich zum Backen und Kochen.

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