Keto Zitronen Brownies ohne Zucker Rezept Low Carb

Du liebst Zitronenkuchen, kannst aber auch Brownies nicht widerstehen? Dann vereint dieses Rezept gleich zwei deiner Lieblingskuchen in einem! Meine Keto Zitronen Brownies sind unglaublich saftig und herrlich erfrischend zugleich. Die Zubereitung ist kinderleicht und super schnell erledigt. Probier das Rezept am besten direkt einmal aus und entdecke vielleicht deinen neuen Kuchen-Liebling.

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Warum du diese Keto Zitronen Brownies lieben wirst
Zutaten
Zubereitung
Tipps & Variationen
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Warum du diese Keto Zitronen Brownies lieben wirst

Low Carb und perfekt für eine zuckerfreie Ernährung
Erfrischend & saftig – durch den Saft und den Abrieb von einer frischen Zitrone
Ohne Mehl – Die Zitronen Brownies sind auch perfekt für dich geeignet, wenn du dich glutenfrei ernährst
Einfach & schnell gemacht – Für die Zubereitung brauchst du nur wenige Zutaten und nur ein paar Minuten Zeit.

Zitronen Brownies ohne Zucker - Rezept für Lemonies

Zutaten

Für ca. 15 Stück

Für den Teig:

6 Eier
120 g Butter - weich, alternativ könntest du hier aber auch ein Nussmus deiner Wahl nehmen. Bitte beachte, dass sich damit aber auch der Geschmack deiner Keto Zitronen Brownies ändert.
100 g Xylit - Das Xylit* solltest du, für die beste Konsistenz deiner Keto Brownies, vor der Verwendung im Teig, in einem Mixer* unbedingt zu einem feinen Puder mahlen. Alternativ könntest du für dieses Rezept auch Erythrit* nehmen. Das geschmacklich bessere Ergebnis bekommst du meiner Meinung nach aber mit Xylit.
80 g Mandelmehl - Bitte beachte, dass du hier ein entöltes Mandelmehl* nimmst und keine gemahlene Mandeln. Mit gemahlenen Mandeln würden die Zitronen Brownies einfach nicht schnittfest werden.
30 ml Zitronensaft - Am besten frisch gepresst.
3 TL Zitronenschalenabrieb - Hier solltest du bestenfalls eine Bio-Zitrone nehmen.

Für die Dekoration:

Zuckerguss ohne Zucker - Dieser ist aber natürlich nur optional.
Zitronenschalenabrieb - Nach Belieben.

Zubereitung

So einfach kannst du die Keto Zitronen Brownies ohne Zucker selber machen:

Backofen vorheizen:
Heize deinen Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vor.
Lege eine rechteckige Backform (ca. 18 x 28 cm) mit Backpapier aus und fette die Ränder ein.
Teig zubereiten:
Verrühre die Eier, Butter, Xylit, Zitronensaft und Zitronenschalenabrieb in einer Schüssel.
Rühre das entölte Mandelmehl langsam ein, bis ein glatter Teig entsteht.
Backen:
Fülle den Teig in die vorbereitete Form und verstreiche ihn gleichmäßig darin.
Backe die Keto Brownies im vorgeheizten Backofen für ca. 20 bis 25 Minuten, bis sie eine leicht goldgelbe Farbe angenommen haben.
Abkühlen & dekorieren:
Lass die Keto Zitronen Brownies nach dem Backen komplett abkühlen.
Anschließend kannst du sie in ca. 15 Stücke gleichgroße schneiden und nach Belieben zum Beispiel mit zuckerfreiem Zuckerguss und Zitronenschalenabrieb dekorieren.

Tipps & Variationen

Anstelle von zuckerfreiem Zuckerguss, könntest du die Keto Zitronen Brownies auch mit weißer Low Carb Schokolade überziehen.
Für eine exotische Note könntest du noch ein paar Kokosraspeln unter den Teig mischen.
Dieses Rezept habe ich auf der Basis von meinem Rezept für Lemon Curd ohne Zucker entwickelt. Wenn du also auch mal Lust auf einen zitronigen Aufstrich ohne Zucker oder ein Rezept für eine zuckerfreie Tortencreme suchst, dann solltest du auch dieses Rezept unbedingt einmal probieren.

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