Name: Protein Pralinen selber machen - zuckerfrei und ohne Backen
Prep time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 100 g Magerquark; 30 g Whey* (neutraler Geschmack); 30 g Erythrit* (zu Puder gemahlen); 20 g Kokosraspeln*; 10 g Kokosmehl*; 10 g Kakaopulver*; Vanilleextrakt* (nach Belieben); gemahlene Mandeln* (Kakaopulver oder Kokosraspeln)

Protein Pralinen ohne Zucker Rezept Low Carb

Meine Protein Pralinen ohne Zucker kannst du ganz ohne Backen selber machen: Magerquark und neutrales Whey bilden die Basis, Kokosmehl und Kokosraspeln machen die Masse formbar und Kakao gibt den Pralinen einen feinen, schokoladigen Geschmack. Der Quark bringt schon von sich aus viel Eiweiß und eine leichte Frische mit, das Whey macht die Masse cremig und gleichzeitig fest genug zum Rollen. Es sorgt mit dafür, dass bei einer Praline 43 Prozent der Energie aus Eiweiß kommen.

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Welches Proteinpulver ich nehme und wozu das Kokosmehl da ist
📖 Variationen
Protein Pralinen zum Verschenken
❓Oft gestellte Fragen
📖 Rezept
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Meine Protein Balls mit Mandelmus gehören zu meinen absoluten Lieblingssnacks, die ich immer wieder mache. Irgendwann hatte ich aber Lust auf eine Variante, die ein bisschen anders schmeckt: frischer, cremiger und mehr wie eine kleine Praline. Die Idee kam mir an einem Nachmittag, als ein offener Becher Magerquark im Kühlschrank stand.

Zugegeben, der erste Versuch war noch viel zu weich. Erst mit etwas Kokosmehl und Kokosraspeln hat die Konsistenz gepasst und der Kakao hat aus der Quarkmasse dann eine echte kleine Praline gemacht. Seitdem wechsle ich einfach ab: Mal gibt es Protein Balls, mal Protein Pralinen und oft stehen auch beide nebeneinander im Kühlschrank. ich esse sie am liebsten am Nachmittag, wenn der Süßhunger kommt. Weitere Snacks zum Selbermachen habe ich dir auf einer eigenen Seite zusammengestellt.

Welches Proteinpulver ich nehme und wozu das Kokosmehl da ist

Für die Pralinen nehme ich nur neutrales, ungesüßtes Whey. Mit pflanzlichem Proteinpulver funktioniert das Rezept aber auch sehr gut. Ganz vegan werden die Pralinen dadurch allerdings nicht da der Magerquark ja drin bleibt. Ohne Whey habe ich sie dagegen noch nicht ausprobiert, denn das hier ist nun mal ein Proteinrezept. Hast du trotzdem Lust auf eine Quark-Nascherei ganz ohne Pulver, dann schau dir meine Quark Pralinen aus nur 3 Zutaten an. Die werden eingefroren und mit Schokolade überzogen.

Für die Festigkeit sind in diesem Rezept die 10 g Kokosmehl und 20 g Kokosraspeln zuständig: Sie binden die cremige Quarkmasse so weit, dass du sie mit angefeuchteten Händen rollen kannst. Mehr über Kokosmehl, Proteinpulver und Erythrit habe ich dir in meinem Zutaten-Guide zusammengeschrieben.

📖 Variationen

Meine liebste Variante: Statt neutralem Whey nehme ich Schoko-Whey (auch ungesüßt), gebe etwas Zimt dazu und packe noch ein paar Nüsse in die Masse. Beim Wälzen wechsle ich ab. Meistens nehme ich gemahlene Mandeln oder Kakaopulver, hin und wieder auch Kokosraspeln.

Protein Pralinen selber machen ohne Zucker

Protein Pralinen zum Verschenken

In der Adventszeit mache ich gerne gleich die doppelte Portion. Die Hälfte wälze ich in gemahlenen Mandeln, fülle sie in kleine Gläser und verschenke sie an Freunde. Die fragen dann meistens erst mal ungläubig, ob da wirklich kein Zucker drin ist. 😉

Für die Plätzchendose gibt es von mir außerdem Protein Vanillekipferl und Protein Lebkuchen. Weitere Pralinen Sorten zum Selbermachen findest du in meiner Sammlung Pralinen ohne Zucker.

❓Oft gestellte Fragen

Was mache ich, wenn die Masse zu weich ist? Bei mir war das nur ganz am Anfang so, bevor das Kokosmehl im Rezept war. Bleibt die Masse trotzdem mal zu weich, rühr noch einen Teelöffel Kokosmehl oder etwas mehr Whey unter. Die 15 bis 20 Minuten im Kühlschrank vor dem Rollen machen die Masse zusätzlich fester.

Kann ich Xylit statt Erythrit verwenden? Mit Xylit habe ich genau dieses Rezept noch nicht getestet. Ich kann mir aber gut vorstellen, dass es super funktioniert, wenn du 70 Prozent der angegebenen Erythrit-Menge nimmst.

Wie lange halten sich die Protein Pralinen? Vier bis fünf Tage bleiben sie bei mir im Kühlschrank frisch, luftdicht verpackt in einer Box. Für länger friere ich sie ein. Das klappt problemlos.

📖 Rezept