Mein Low Carb Chili con Carne ist ein echtes Wohlfühlessen für jeden Tag – vollgepackt mit viel Gemüse, magerem Hackfleisch und ganz ohne unnötige Kohlenhydrate. Es kommt ohne Bohnen und Mais aus und ist dabei auch noch kalorienarm und fettarm zugleich. Zudem ist es das perfekte Volumen-Essen: Denn durch den hohen Gemüseanteil kannst du dir richtig viel auf den Teller nehmen und wirst dank der vielen Proteine, die mein Low Carb Chili con Carne enthält, extrem gut satt.
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Ein Rezept für ein Low Carb Chili Con Carne, das gleichzeitig auch für die Keto Ernährung geeignet ist, kann es eigentlich gar nicht geben. Kidneybohnen und Mais enthalten relativ viele Kohlenhydrate. In den Mengen, in denen sie dann oft in einem “normalen” Chili con Carne verwendet werden, treiben sie den Kohlenhydratanteil dadurch sehr schnell in die Höhe.
Da ich Chili Con Carne aber einfach liebe, mache ich es mir schon seit langem in einer abgewandelten Low Carb Version selber. In meiner Low Carb Chili con Carne Version kommen nämlich anstelle von Bohnen und Mais, Paprika und Zucchini in einer ordentlichen Menge zum Einsatz. Das macht meine Version des Hauptgericht-Klassikers zu einem echten proteinreichen Volumen essen, an dem du dich richtig gut satt essen kannst, ohne dabei viel Kohlenhydrate und Kalorien aufzunehmen. Klingt gut? Ist es auch!
Tipps
- Noch mehr Gemüse: Natürlich kannst du die Menge von dem Gemüse ganz nach deinem Belieben anpassen. Wenn du möchtest, dann kannst du auch noch anderes Gemüse, wie zum Beispiel Pilze, Sellerie oder Aubergine ergänzen, um dein Low Carb Chili con Carne noch bunter zu machen.
- Vorbereiten: Du kannst dieses Low Carb Chili con Carne perfekt in einer größeren Menge vorbereiten. Damit hast du gleich für mehrere Tage ein gesundes Low Carb Hauptgericht zu Hause und keine weitere Arbeit. Natürlich kannst du es auch sehr gut portionsweise einfrieren. In der Rezeptkarte weiter unten im Beitrag kannst du die Portionsgröße von diesem Rezept ganz einfach nach deinem Belieben anpassen.
- Scharf oder mild: Für die Rezeptversion, die ich in diesem Beitrag mit dir teile, habe ich eine leichte Schärfe gewählt. Indem du die Menge von dem Chilipulver variierst, kannst du den Schärfegrad aber ganz nach deinem Belieben anpassen.
Variationen
- Vegetarisch: Du kannst das Hackfleisch ganz einfach durch veganes Hack ersetzen.
- Mexiko-Style: Gib etwas Limettensaft und frischen Koriander hinzu vor dem Servieren hinzu.
- Überbacken: Solltest du noch Reste von deinem Low Carb Chili con Carne übrig haben, dann kannst du diese zum beispiel ganz einfach mit Käse bestreuen und überbacken – das ergibt einen so leckeren Chili con Carne Auflauf.
Passende Beilagen
Typischerweise wird Chili con Carne mit Reis serviert. Wenn dieses kalorienarme Abendessen allerdings auch kohlenhydratarm bleiben soll, dann solltest du diesen natürlich weglassen.
Ich genieße es zum Beispiel oft gerne einfach als One-Pot-Gericht, das keine Beilage braucht oder zusammen mit einem Stück Low Carb Brot, wenn ich gerade eins da habe. Natürlich kannst du auch gerne mal durch meine anderen Low Carb Beilagen Rezepte stöbern - dort findest du noch viele andere, passende Beilagen.
Katrins Top Tip
Serviere dein Low Carb Chili con Carne mit einem Klecks Hüttenkäse. Das sorgt nicht nur für eine extra Portion Protein, sondern liefert auch einen perfekten milden Ausgleich zu dem pikanten Chili.
Warum ich Hüttenkäse übrigens so gerne mag, erfährst du in meinem Beitrag: Warum Hüttenkäse in jeden Kühlschrank gehört.
Deine Fragen - Meine Antworten
Na klar! Ich mache mein Low Carb Chili con Carne auch oft mit Putenhackfleisch, wenn ich es noch leichter haben möchte. Geflügel ist super mager, braucht aber ein bisschen mehr "Wumms" bei den Gewürzen. Trau dich da ruhig, noch eine Prise mehr Kreuzkümmel oder Paprika hinzuzugeben!
Keine Panik, das passiert schon mal, weil Zucchini viel Wasser verlieren. Lass den Deckel einfach weg und koch das Chili noch mal 5 bis 10 Minuten. Ich mag es zum Beispiel auch lieber schön sämig als suppig.
Auf jeden Fall! Meine Kinder lieben es. Da meine jüngere Tochter ein riesiger Fan von Mais ist, rühre ich für sie oft noch ein paar Löffel Mais mit ein. Zucchini mag sie eigentlich gar nicht - aber in meiner Version fällt ihr gar nicht auf, dass sie drin ist.
Mehr kalorienarme Low Carb Hauptgerichte
Dir gefällt dieses Rezept für das Low Carb Chili con Carne? Dann solltest du dir auch diese gesunden Rezepte zum Abnehmen nicht entgehen lassen.
- Mit viel Paprika, proteinreichen Geflügelwürstchen und einer würzigen Tomatensoße ist mein Low Carb Würstchengulasch ideal für ein einfaches und leckeres Mittag- oder Abendessen, das der ganzen Familie schmeckt – auch wenn es mal schnell gehen muss.
- Einfach, sättigend und voller guter Zutaten: Dieser Low Carb Blumenkohlauflauf ist ein echtes Wohlfühlgericht – ganz ohne viele Kohlenhydrate. Dank Hüttenkäse, Eiern und geriebenem Käse steckt er voller Protein und macht lange satt, ohne schwer im Magen zu liegen.
- Dieses Low Carb Curry ist vollgepackt mit Proteinen, gesunden Fetten und buntem Gemüse – und das Beste: Es ist blitzschnell fertig.
- Diese Low Carb Hüttenkäse Lauch Suppe ist eine leichtere, gesündere und proteinreichere Version der klassischen Käse-Lauch-Suppe mit Schmelzkäse. Statt schwerer Sahne oder Schmelzkäse sorgt cremig pürierter Hüttenkäse in dieser Suppe für eine angenehme Konsistenz.
Tipp
Das Backbuch zum Blog
In meinem Buch Backen ohne Zucker bekommst du neben vielen Tipps und Tricks zum zuckerfreien Backen über 100 meiner liebsten Rezepte in gebundener Form! Es ist ein Begleiter, der dir dabei helfen soll, den Zucker im Alltag zu reduzieren. Dabei sollst du nicht das Gefühl haben auf etwas verzichten zu müssen!
📖 Rezept
Low Carb Chili Con Carne ohne Bohnen und Mais
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Zutaten
- 400 g Rinderhackfleisch, ich nehme Tartar
- 500 g passierte Tomaten
- 1 Zwiebel, ca. 100 g (fein gewürfelt)
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Paprika, ca. 300 g (gewürfelt)
- 1 Zucchini, ca. 300 g (gewürfelt)
- 1 EL Tomatenmark
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Kreuzkümmel
- ½ TL Chilipulver, nach Belieben auch mehr
- 1 TL Oregano, alternativ italienische kräuter
- Salz und Pfeffer, nach Belieben
- 1 EL Olivenöl
Zum Servieren (optional)
- Kräuterquark
- Jalapenos
- Frische Petersilie oder Koriander
Zubereitung
Back-/ Kochmodus starten- Zwiebel und Knoblauch in einer großen Pfanne mit dem Öl glasig andünsten.
- Das Hackfleisch hinzugeben und krümelig anbraten.
- Tomatenmark einrühren und kurz mit anrösten.
- Paprika und Zucchini hinzufügen und 2 bis 3 Minuten mitbraten.
- Mit passierten Tomaten und Gemüsebrühe ablöschen.
- Alle Gewürze einrühren und das Chili bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich und die Sauce schön sämig ist.
- Low Carb Chili Con Carne nach Belieben mit Kräuterquark, Jalapenos und frischen Kräutern (z. B. Petersilie oder Koriander) garnieren und servieren.
Anmerkungen
Nährwerte
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* Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Über die Links mit einem "Stern" binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine liebsten Produkte ein. Diese nehme auch ich zum Backen und Kochen.
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Birte meint
Super lecker
Sabine meint
Hallo Katrin,
ich hätte nie gedacht, dass ein Chili con Carne ohne Bohnen und Mais so lecker schmecken kann. Ich werde es jetzt nur noch so machen, da spart man sich wirklich eine Menge Kalorien.
Liebe Grüße, Sabine
Katrin Staupendahl meint
Liebe Sabine,
was für eine schöne Rückmeldung 😊. Wie schön, dass dich mein Low Chili con Carne ohne Bohnen überzeugt hat 😉
Viele Grüße
Katrin