Low Carb Curry Rezept mit Gemüse, Hähnchen und Kokosmilch

Wenn du ein einfaches, sättigendes, gesundes und kalorienarmes Abendessen suchst, dann wirst du dieses einfache Low Carb Curry Rezept lieben. Es ist vollgepackt mit Proteinen, gesunden Fetten und buntem Gemüse – und das Beste: Es ist blitzschnell fertig.

Natürlich kannst du das Low Carb Curry perfekt für mehrere Tage im Voraus vorbereiten, sodass du immer eine gesunde und warme Mahlzeit griffbereit hast. Es gehört schon lange zu meinen absoluten Lieblingsrezepten und vielleicht ja auch bald zu deinen.

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Ein Rezept für jeden Tag
Tipps für das beste Low Carb Curry
Variationen
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Nährwerte
Oft gestellte Fragen
📖 Rezept
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Ein Rezept für jeden Tag

Ich liebe schnelle Hähnchen Rezepte, die gesund sind, satt machen und dabei richtig gut schmecken. Dieses Low Carb Curry mit Hähnchen ist für mich ein echtes Wohlfühlgericht – perfekt für jeden Tag - als eiweißreiches Abendessen - ich könnte es einfach immer essen! Und ganz ehrlich: Die Kombination aus cremiger Kokosmilch und würziger Currypaste geht doch einfach immer.

Tipp: Wenn du Lust auf noch mehr Curry Gerichte hast, dann probier auch unbedingt einmal diese Curry Kokos Suppe aus.

Tipps für das beste Low Carb Curry

Bei der Currypaste würde ich dir wirklich empfehlen, eine asiatische Marke wie Lobo aus dem Asia-Markt zu nehmen. Ich hatte mal keine zur Hand und habe stattdessen eine Paste aus dem Supermarkt genommen. Am Ende lag ein richtiger Ölfilm auf meinem Curry und ich war ziemlich enttäuscht vom Ergebnis. Magst du es reichhaltiger, nimm vollfette Kokosmilch, für weniger Kalorien ist die fettreduzierte Variante perfekt. Wenn du besonders zarte Hähnchenstücke möchtest, kannst du das Fleisch vorher nach meinem Rezept für zarte Hähnchenbrust marinieren. Und falls es mal ganz schnell gehen muss: TK-Kaisergemüse kommt einfach direkt gefroren ins Curry, ganz ohne Vorkochen.

Ich koche das Curry nicht jede Woche, eher alle drei Wochen, dann aber in einer Menge, von der ich mir etwas einfrieren kann. Am Ende esse ich also wahrscheinlich doch fast jede Woche eine Portion davon.

Variationen

Für eine vegetarische Version habe ich das Hähnchen auch schon durch Tofu ersetzt. War richtig lecker, auch wenn ich persönlich lieber bei Hähnchen bleibe. Magst du es schärfer, gibst du mehr Currypaste dazu oder verfeinerst mit frischer Chili. Auch bei der Gemüsewahl bist du flexibel. Brokkoli, Zucchini, Blumenkohl oder Paprika passen alle gut rein. Als Low-Carb-Meal-Prep-Version schmeckt das Curry am nächsten Tag sogar noch aromatischer, ideal für die Lunchbox.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Im Kühlschrank hält sich das Curry meiner Erfahrung nach 3 bis 4 Tage. Es lässt sich auch problemlos portionsweise einfrieren, bis zu 3 Monate. Genau das mache ich ja auch, wenn ich es alle drei Wochen in größerer Menge koche. Zum Aufwärmen erwärme ich es schonend in der Pfanne oder Mikrowelle und gebe etwas Wasser oder Sahne dazu, falls die Sauce zu dick geworden ist.

Hähnchen Curry Rezept schnell und einfach

Nährwerte

Pro Portion (bei 4 Portionen)

Kalorien: 338 kcal
Kohlenhydrate: 15,55 g
Proteine: 34,46 g
Fett: 13,41 g

Mit nur 338 Kalorien pro Portion ist das Low Carb Curry ein perfektes kalorienarmes Abendessen, wenn du abnehmen möchtest.

Oft gestellte Fragen

Kann ich auch frisches Gemüse für das Low Carb Curry verwenden? Ja, absolut. Statt TK-Kaisergemüse kannst du z. B. Brokkoli, Blumenkohl, Möhren oder Zuckerschoten verwenden. Achte dann auf die Garzeit.

Ist das Curry auch für Meal Prep geeignet? Perfekt sogar! Das Curry hält sich 3–4 Tage im Kühlschrank und lässt sich auch gut einfrieren.

Ist Kokosmilch nicht zu fettig? Du kannst fettreduzierte Kokosmilch verwenden, so wie ich es auch mache oder alternativ einen Teil durch Mandelmilch oder Gemüsebrühe ersetzen

📖 Rezept