Low Carb Curry mit Hähnchen und Kokosmilch
Wenn du ein einfaches, sättigendes, gesundes und kalorienarmes Abendessen suchst, dann wirst du dieses einfache Low Carb Curry Rezept lieben. Es ist vollgepackt mit Proteinen, gesunden Fetten und buntem Gemüse – und das Beste: Es ist blitzschnell fertig.
Natürlich kannst du das Low Carb Curry perfekt für mehrere Tage im Voraus vorbereiten, sodass du immer eine gesunde und warme Mahlzeit griffbereit hast. Es gehört schon lange zu meinen absoluten Lieblingsrezepten und vielleicht ja auch bald zu deinen.
Zutaten
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 1 kg TK-Kaisergemüse
- 400 ml Kokosmilch ich nehme fettreduzierte
- 400 ml Gemüsebrühe
- 2 EL rote Currypaste oder etwas mehr, wenn du es schärfer magst
- 120 g Zwiebeln ca. 1 große
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Kurkuma
- Salz und Pfeffer nach Belieben
Anleitungen
- Zwiebel und Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden.500 g Hähnchenbrustfilet, 120 g Zwiebeln
- Hähnchenbrust optional für besonders zarte Hähnchenbruststücke nach meinem Rezept für zarte Hähnchenbrust marinieren.
- Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen.1 EL Olivenöl
- Hähnchenbruststücke und Zwiebeln darin scharf anbraten, bis das Fleisch rundum Farbe bekommt.
- Currypaste und Kurkuma hinzugeben, gut verrühren und kurz mitrösten, damit sich das Aroma entfaltet.2 EL rote Currypaste, 1 TL Kurkuma
- Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen.400 ml Kokosmilch, 400 ml Gemüsebrühe
- TK-Kaisergemüse direkt tiefgekühlt dazugeben und unterrühren.1 kg TK-Kaisergemüse
- Alles bei mittlerer Hitze ca. 10–15 Minuten köcheln lassen.
- Hähnchen Curry mit Salz sowie Pfeffer abschmecken, in tiefen Tellern anrichten und genießen.Salz und Pfeffer
Notizen
Bitte beachte auch die Tipps und Hinweise zum Nachmachen von dem Low Carb Curry oben im Blogbeitrag.
Nährwerte
Serving: 1Portion | Kalorien: 338kcal | Kohlenhydrate: 15.5g | Proteine: 34.4g | Fett: 13.4g
