Dieser Low Carb Cheeseburger Auflauf ist für mich das perfekte Gericht, um viel Gemüse so lecker zu verpacken, dass niemand merkt, wie gesund man eigentlich isst. Durch die vielen Zucchini-Würfel wird er unglaublich saftig und du bekommst eine riesige Portion auf den Teller, die richtig lange satt macht. Die Kombination aus würzigem Hackfleisch, knackigen Gewürzgurken und überbackenem Cheddar hat den proteinreichen Auflauf zu einem echten Lieblingsessen bei uns zu Hause gemacht und deswegen freue ich mich sehr, jetzt auch das Rezept mit dir zu teilen.
Der Volumen-Trick
Vielleicht wunderst du dich über die Menge an Zucchini in diesem Rezept (immerhin 600 Gramm!). Aber genau das ist der Geheimtrick bei diesem Low Carb Cheeseburger Auflauf. Zucchini hat einen sehr hohen Wassergehalt und kaum Eigengeschmack. Im Ofen verliert sie Flüssigkeit, die sich mit der Low Carb Burger Sauce, dem geschmolzenen Käse und den Gewürzen zu einer unglaublich cremigen Soße verbindet.
Gleichzeitig sorgt die Zucchini für Volumen. So hast du am Ende einen riesigen Teller voll Essen vor dir stehen, der extrem sättigt – aber nur einen Bruchteil der Kalorien von einem echten Burger hat. Das ist das Prinzip des "Volumenessens": Viel Essen, wenig Kaloriendichte.
Tipps zu den Zutaten
Damit dein Low Carb Cheeseburger Auflauf perfekt wird, hier noch ein paar kleine Hinweise:
- Der Käse: Für den typischen Burger Geschmack nehme ich Cheddar. Du kannst aber auch anderen geraspelten Käse, wie zum Beispiel Gouda oder Emmentaler nehmen.
- Das Hackfleisch: Da wir durch den Käse und die Sauce schon Fett im Gericht haben, nehme ich für den Auflauf gerne Rindertartar oder mageres Rinderhackfleisch (unter 5 % Fett). Das spart Kalorien und der Auflauf schwimmt am Ende nicht in Fett, sondern in leckerer Sauce.
- Die Burger-Sauce: Meine Low Carb Burger Sauce ist super fix zusammengemixt und bringt genau diesen typischen "Fast-Food-Geschmack" in den Auflauf, den wir wollen. Wenn du sie noch kalorienärmer zubereiten möchtest, dann kannst du auch die Mayonnaise im Rezept durch meine Mayo-Light ersetzen.
Variationen
Du hast nicht alle Zutaten im Haus oder möchtest etwas Neues probieren? Diese Variationen helfen dir bestimmt weiter.
- Anderes Gemüse: Wenn du keine Zucchini magst, kannst du sie auch durch kleine, vorgekochte Blumenkohlröschen ersetzen. Der Geschmack wird dann etwas kohliger, aber es passt ebenfalls super zu Hack und Käse.
- Bacon-Love: Für den ultimativen "Bacon-Burger-Style" kannst du noch 50 g knusprig gebratene Schinkenwürfel unter die Masse heben.
- Vegetarisch: Der Low carb Cheeseburger Auflauf funktioniert auch hervorragend als vegetarisches Low Carb Rezept mit einem Hack-Ersatz. Achte hier nur darauf, evtl. etwas mehr zu würzen.
Mehr Low Carb Auflauf Rezepte
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Tipp
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📖 Rezept
Low Carb Cheeseburger Auflauf mit Zucchini: proteinreich & saftig
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Zutaten
- 400 g Hackfleisch, ich nehme Rindertartar
- 2 Zwiebeln, ca. 120 g
- 1 Knoblauchzehe
- 600 g Zucchini, in kleine Würfel geschnitten
- 200 g Cherrytomaten
- 120 g Gewürzgurken
- 150 g Cheddar, geraspelt
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver, nach Belieben
- 1 x Low Carb Burger Sauce, nach Rezept
- 50 ml Wasser
Zubereitung
- Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Cherrytomaten halbieren, Gewürzgurken fein würfeln.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin für ca. 3 bis 4 Minuten glasig anbraten.
- Hackfleisch dazugeben und für ca. 7 bis 8 Minuten krümelig braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Burger Sauce nach Rezept zubereiten und zum Schluß mit 50 ml Wasser vermischen.
- In einer großen Schüssel das angebratene Hackfleisch mit der gewürfelten Zucchini, den Cherrytomaten, Gewürzgurken und der Sauce vermengen.
- Die Mischung in eine Auflaufform füllen und mit dem geraspelten Cheddar bestreuen.
- Low Carb Cheeseburger Auflauf für ca. 25 bis 30 Minuten im Ofen backen, bis der Käse schön goldbraun ist.
Nährwerte
Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.
Meine Empfehlungen
Notizen
- Bitte beachte auch die Tipps und Hinweise zum Nachmachen von dem Low Carb Cheeseburger Auflauf oben im Blogbeitrag.
- Nährwerte pro 100 g: Kalorien: 110, Netto-Kohlenhydrate: 2,1 g, Proteine: 9,0 g, Fett: 5,9 g, Ballaststoffe: 0,8 g
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Dieser Low Carb Cheeseburger Auflauf ist ein absoluter Meal-Prep-Held. Er schmeckt aufgewärmt fast noch besser, da die Zutaten dann richtig durchgezogen sind.
- Kühlschrank: In einem verschlossenen Behälter hält er sich 3 bis 4 Tage.
- Einfrieren: Du kannst ihn auch portionsweise einfrieren. Beachte aber, dass die Zucchini nach dem Auftauen etwas weicher sein wird. Mich stört das bei einem Auflauf nicht, da er ohnehin saftig ist.
Oft gestellte Fragen
Da Zucchini viel Wasser enthält, bildet sich in der Auflaufform tatsächlich Flüssigkeit. Das ist aber gewollt! Zusammen mit der Burger-Sauce, den Gewürzen und dem Käse entsteht so ein herrlicher Sud, den man fast löffeln kann. Wenn du es trockener magst, kannst du die Zucchini-Würfel vor dem Vermengen kurz einsalzen, 10 Minuten stehen lassen und das Wasser ausdrücken – ich persönlich finde aber gerade, dass die Sauce das Beste an dem Auflauf ist.
Eigentlich brauchst du meiner Meinung nach für diesen Low Carb Cheeseburger Auflauf keine Beilage. Wenn du für die Familie kochst, die nicht Low Carb isst, passen dazu hervorragend Süßkartoffelpommes oder einfache Salzkartoffeln, um die leckere Sauce aufzusaugen.
Ja, natürlich. Gemischtes Hackfleisch ist meist etwas fettiger als reines Rinderhack. Das macht den Auflauf noch deftiger, erhöht aber natürlich auch den Kaloriengehalt etwas. Geschmacklich funktioniert beides aber wunderbar.
Wenn du keinen Cheddar magst oder bekommst, kannst du auch Gouda oder Emmentaler nehmen. Für eine leichtere Variante eignet sich auch Mozzarella, allerdings fehlt dann meiner Meinung nach dieser typische, würzige Burger-Geschmack, den der Cheddar mitbringt.
Schon probiert?
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