Du suchst nach vegetarischen Rezepten, die auch noch wenig Kohlenhydrate enthalten? Dann bist du hier genau richtig! In dieser Kategorie findest du eine große Auswahl an vegetarischen Low Carb Rezepten, die sich ideal für eine gesunde und ausgewogene Ernährung eignen – ganz ohne Fleisch, aber voller Geschmack!
Ob herzhafte Hauptgerichte, Beilagen, Snacks oder auch einfache Ideen für dein Mittag- oder Abendessen ohne Kohlenhydrate – alle Rezepte sind sättigend und schnell zubereitet. Perfekt für alle, die vegetarisch essen möchten, ohne auf eine Low Carb Ernährung zu verzichten.
Tipp: Verpasse auch nicht die beliebtesten vegetarischen Low Carb Rezepte meiner Blogleser, wie zum Beispiel diesen Low Carb Gemüseburgern, diese einfachen Gemüse Muffins und diese Zucchini Puffer ohne Mehl.
Alle vegetarischen Rezepte
- Rührei Muffins aus nur 2 Zutaten
- Low Carb Pizzawaffeln
- Low Carb Kürbispuffer ohne Mehl
- Low Carb Thunfischsalat
- Avocado Gurkensalat - schnell und einfach
- Dampfnudeln ohne Zucker selber machen
- Low Carb Kürbisgnocchi ohne Kartoffeln
- Pikanter Hokkaido Kürbis aus dem Backofen
- Low Carb Kürbisbällchen mit Mozzarella
- Low Carb Quarktaler - herzhaft und proteinreich
- Herzhafte Zucchini Waffeln ohne Mehl
- Low Carb Nudelsalat - gesund & kalorienarm
- Einfache Schmorgurken mit Frischkäse und Dill
- Spargelquiche mit weißem Spargel - Low Carb und eiweißreich
- Schnelle Bärlauch Quiche ohne Boden
- Kalorienarme Tomatensuppe aus frischen Tomaten
- Keto Pizzateig aus 2 Zutaten
- Low Carb Gemüsepuffer aus dem Backofen
- Low Carb Kartoffelsalat
- Low Carb Zucchini Frittata aus dem Ofen
- Low Carb Quarkkeulchen ohne Kartoffeln
- Herzhafter Low Carb Quarkauflauf
- Schneller Gemüsekuchen ohne Boden
- Low Carb Zucchini-Feta Muffins ohne Mehl
- Low Carb Pizzamuffins ohne Mehl
- Low Carb Zucchini Puffer ohne Mehl
- Low Carb Gemüseburger
- Kolokithokeftedes - griechische Zucchinibällchen
- Low Carb Gemüse Muffins ohne Mehl
- Low Carb Ofenpfannkuchen mit Kürbis
Oft gestellte Fragen
Viele der Rezepte sind auch keto-tauglich, besonders wenn sie einen höheren Fettanteil und wenig Kohlenhydrate enthalten. Einige vegetarische Rezepte mit etwas mehr Kohlenhydraten (z. B. aus Möhren oder Kürbis) eignen sich besser für eine lockere Low Carb Ernährung.
Quark, Käse, griechischer Joghurt, Eier, Tofu oder Tempeh sind hervorragende pflanzenbasierte Eiweißquellen für Low Carb. Sie sorgen für Sättigung und unterstützen gleichzeitig den Muskelaufbau.
Gemüse aus dem Ofen, Blumenkohlreis, Zucchini-Nudeln oder ein einfacher Salat passen perfekt zu den meisten vegetarischen Gerichten – ganz ohne zusätzliche Kohlenhydrate.
Absolut! Viele Rezepte lassen sich super vorkochen und im Kühlschrank oder sogar eingefroren aufbewahren. Ideal fürs Meal Prep oder für die Arbeit.
Entdecke noch mehr Low Carb Rezepte
- Entdecke auch meine veganen Low Carb Rezepte, die der beste Beweis dafür sind, wie abwechslungsreich eine vegane Ernährung ohne Kohlenhydrate sein kann.
- Quark Rezepte - 15 süße Low Carb Rezeptideen
- 13 geniale Ideen für ein süßes Low Carb Frühstück
Tipp: In meinem Buch Backen ohne Zucker* bekommst du neben vielen Tipps und Tricks zum zuckerfreien Backen über 100 meiner liebsten Rezepte in gebundener Form! Es ist ein Begleiter, der dir dabei helfen soll, den Zucker im Alltag zu reduzieren. Dabei sollst du nicht das Gefühl haben auf etwas verzichten zu müssen!
📖 Rezept
Wie gefallen dir die Rezepte?
Melissa meint
Vielen Dank für diese große Auswahl an vegetarischen Low Carb Rezepten. Gestern habe ich deine leckeren Gemüseburger gemacht 😋 und es wird bestimmt nicht das letzte Rezept sein, das ich von dir teste 👍
Katrin Staupendahl meint
Das freut mich sehr, liebe Melissa 😍