Spargelquiche mit weißem Spargel Rezept Low Carb

Diese Spargelquiche mit weißem Spargel braucht keinen Boden. Statt Mürbeteig bilden Magerquark, geraspelter Käse und vier Eier die Basis, in die der vorgekochte Spargel gehoben wird. Das spart den kompletten Arbeitsschritt mit dem Teig. Meine Quiche mit Spargel bringt pro Stück ganze 14,2 Gramm Eiweiß bei nur 142 Kalorien mit. Ob du sie Spargelquiche oder Spargeltarte nennst, bleibt dir überlassen - gebacken wird sie in der Springform.

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Das brauchst du für die Quiche
Spargel vorkochen und unterheben
Nährwerte pro Stück
Warum diese Quiche keinen Boden braucht
Das werde ich oft zu meiner Spargelquiche gefragt
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Das brauchst du für die Quiche

Weißer Spargel und Magerquark machen je 500 Gramm aus, dazu kommen 250 Gramm geraspelter Käse, vier Eier, zwei Teelöffel Salz und ein halber Teelöffel Pfeffer. Gebacken wird in einer Springform mit 24 Zentimetern Durchmesser.

Beim Spargel gilt wie immer: holzige Enden abschneiden, den Rest schälen. Und die zwei Teelöffel Salz sind kein Tippfehler, die Masse aus Quark und Käse braucht diese Menge.

Beim Käse nehme ich Gouda. Die Eier solltest du nicht durch eine Alternative ersetzen, sie sorgen hier für die Bindung. Hinweise zu Eiern und ihren Alternativen findest du in meinem Zutaten-Guide. Und wenn dir Magerquark zu mager ist, funktioniert jede höhere Fettstufe genauso.

Spargelquiche ohne Boden mit weißem Spargel und Käse

Spargel vorkochen und unterheben

Der einzige Schritt, der etwas Zeit kostet, ist der Spargel: schälen, holzige Enden abschneiden, rund zehn Minuten in Salzwasser vorkochen und abtropfen lassen. Erst danach kommt er in zwei Zentimeter lange Stücke geschnitten in die Masse.

Alles Weitere passiert in einer Schüssel. Magerquark, Käse, Eier, Salz und Pfeffer werden verrührt, der Spargel vorsichtig untergehoben. Dann verteilst du die Masse in der Springform und schiebst sie für 50 bis 55 Minuten bei 180 Grad Ober- und Unterhitze in den Ofen.

Vor dem Anschneiden lässt du die Quiche etwas abkühlen. Warm und kalt schmeckt sie gleichermaßen, was sie zum guten Kandidaten fürs Meal Prep macht.

Nährwerte pro Stück

Bei zwölf Stücken kommt ein Stück auf etwa 142 Kalorien, 14,2 Gramm Eiweiß, 7,7 Gramm Fett und 3,2 Gramm Kohlenhydrate. Den Eiweißanteil liefern Magerquark, Käse und Eier gemeinsam. Damit eignet sich meine Quiche für eine proteinreiche wie auch für eine kalorienarme Ernährung und passt zu meinen Rezepten zum Abnehmen.

Warum diese Quiche keinen Boden braucht

Ein klassischer Quicheboden bedeutet Teig kneten, kühlen, ausrollen und blind vorbacken. Das fällt hier alles weg. Mit ihm ein großer Teil der Kalorien und Kohlenhydrate. Die Quark-Käse-Ei-Masse übernimmt beides: Sie hält die Quiche zusammen und wird beim Backen fest genug, dass sich saubere Stücke schneiden lassen.

Dasselbe Prinzip nutze ich auch außerhalb der Spargelsaison. Im Frühling wird daraus meine Bärlauchquiche ohne Boden, das ganze Jahr über funktioniert der schnelle Gemüsekuchen mit dem, was gerade da ist. Weitere saisonale Ideen findest du bei meinen Frühlingsrezepten.

Das werde ich oft zu meiner Spargelquiche gefragt

Muss ich den Spargel wirklich vorkochen? Nach meinem Rezept ja, aber es geht auch anders. Leserin Ursel hat den Spargel roh unter die Quark-Ei-Masse gemischt. Er war danach noch etwas knackig, was ihr gut gefallen hat und sie hat sich den Kochschritt komplett gespart. Wenn du den Spargel lieber weich magst, koch ihn vor.

Kann ich das Rezept halbieren? Ja. Für die passende Formgröße hilft dir mein Backform-Umrechner weiter.

Was passt dazu? Wenn du es noch sättigender haben möchtest, kannst du zum Beispiel ein Keto Brot dazu essen. Warm wie kalt funktioniert die Quiche aber auch für sich allein.

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