Rührei Muffins aus nur 2 Zutaten

Diese Rührei Muffins aus nur 2 Zutaten sind die perfekte Idee für alle, die morgens wenig Zeit haben, aber trotzdem ein gesundes, eiweißreiches Frühstück genießen möchten. Sie werden aus einer einfachen Kombination aus Hüttenkäse sowie Eiern gemacht und sind einfach himmlisch lecker. Ein so einfaches, schnelles und gesundes Frühstücks-Rezept, das du unbedingt einmal ausprobieren solltest, wenn dir eine proteinreiche Ernährung wichtig ist.

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Tipps für deine Rührei Muffins
Warum Hüttenkäse?
Nährwerte
Oft gestellte Fragen
📖 Rezept
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Tipps für deine Rührei Muffins

Meal Prep-Tipp: Du kannst die Muffins super vorbereiten und 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder auch einfrieren.
Mehr Variationen? Ergänze die Grundmasse mit klein geschnittenem Gemüse, Speck, Schinkenwürfeln oder Räucherlachs.
Für unterwegs: Die Muffins sind ein idealer Snack für die Arbeit, Schule oder den nächsten Ausflug.

Tipp: Wenn du Lust auf noch mehr Rezepte mit vielen Eiern hast, dann solltest du dir auch diese gesunden Eier Rezepte zum Abnehmen nicht entgehen lassen.

Warum Hüttenkäse?

Hüttenkäse ist besonders fettarm, eiweißreich und sorgt in den Rührei Muffins für eine angenehm saftige Konsistenz. In Kombination mit den Eiern entsteht eine sättigende, leichte und zugleich cremige Textur – ganz ohne Mehl oder andere Bindemittel.

Tipp: Du hast Lust auf noch mehr gesunde Rezepte mit Hüttenkäse? Probier auch unbedingt mal meinen Hüttenkäse Auflauf, diesen Protein Salat und meine Hüttenkäse Chips nur aus Hüttenkäse aus.
Verpasse auch nicht meinen großen Hüttenkäse-Guide. In diesem verrate ich dir, warum körniger Frischkäse der wohl unterschätzte Star der Low-Carb-Küche ist!

Nährwerte

Pro Stück (bei insgesamt 12 Muffins)

Kalorien: 75 kcal
Kohlenhydrate: 0,9 g
Proteine: 7,6 g
Fett: 4,0 g

Diese Low Carb Rührei Muffins liefern dir hochwertiges Protein – perfekt für eine eiweißreiche Ernährung und ideal zum Abnehmen.

Frühstücksmuffins herzhaft mit Ei und Hüttenkäse

Oft gestellte Fragen

Kann ich die Muffins auch ohne Silikonform backen?

Ja, verwende alternativ ein gut gefettetes Muffinblech oder Muffinförmchen aus Papier. Am besten lassen sich die Rührei Muffins aber definitiv aus Silikon Förmchen lösen.

Sind die Rührei Muffins auch für Kinder geeignet?

Natürlich! Du kannst sie sogar ganz ohne Gewürze zubereiten und mit mildem Gemüse wie Paprika oder Zucchini aufpeppen (wenn das deine Kinder mögen).

Kann ich Hüttenkäse ersetzen?

Magerquark oder Frischkäse funktionieren ebenfalls, allerdings wird die Konsistenz dann etwas kompakter und weniger fluffig.

📖 Rezept

Rührei Muffins aus nur 2 Zutaten

Katrin Staupendahl

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Vorbereiten 5

Back-/Kochzeit 15

Gesamt 20

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Portionen / Menge: 12 Stück

Zutaten

▢ 6 Eier
▢ 400 g Hüttenkäse
▢ 2 TL Rührei-Gewürz* optional

Zubereitung

Back- Kochmodus starten

Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Eier mit dem Hüttenkäse und dem Rührei-Gewürz verrühren.
Masse auf 12 Muffin-Silikonförmchen verteilen und Rührei Muffins im vorgeheizten Backofen für 15 bis 20 Minuten backen.
Sie schmecken warm und auch kalt super lecker.
Guten Appetit!