Apfel Quark Kuchen ohne Zucker

Dieser Apfel Quark Kuchen ohne Zucker ist genau das Richtige, wenn du einen einfachen, saftigen und proteinreichen Apfelkuchen backen möchtest. Er besteht aus einem leckeren Rührteig, der kombiniert mit säuerlichen Äpfeln einfach zu einem traumhaften Kuchen wird. Komm auch du in den Genuss von diesem Kuchen mit Quark und Äpfeln und probier das Rezept am besten gleich einmal aus.

Springe zu:

Zutaten
Aufbewahrung
Warum dieser Kuchen?
Oft gestellte Fragen
📖 Rezept
💬 Kommentare

Rezepte für Apfelkuchen ohne Zucker kann es einfach nicht genug geben. Ich liebe Apfelkuchen in all seinen verschiedenen Formen. Vielleicht geht es dir ja auch so?

Neben meinen Apfel Rezepten für einen Low Carb Apfelkuchen mit Streuseln und diesem super schnell gemachten Keto Apfelkuchen, ist dieser Apfel Quark Kuchen ohne Zucker ein echter Leckerbissen. So schön saftig, proteinreich, aromatisch und ganz einfach gemacht!

Schneller Apfel Quark Kuchen ohne Zucker

Quark Apfel Kuchen ohne Zucker und ohne Mehl

Zutaten

Um meinen leckeren Apfel Quark Kuchen ohne Zucker zu backen, brauchst du nicht viele Zutaten. Hier ein Überblick über die Zutaten, die du auf deine Einkaufsliste schreiben solltest.

Äpfel - am besten säuerliche. Ich empfehle zum Backen gerne Äpfel der Sorte Elstar, Boskoop, Braeburn oder Jonagold.
Gemahlene Mandeln - diese solltest du nicht mit einem entölten Mandelmehl verwechseln. Alternativ kannst du auch andere gemahlene Haselnüsse, wie zum Beispiel Haselnüsse nehmen.
Erythrit - in Puder-Form. Du kannst das Erythrit ganz einfach in einem Mixer zu Puder mahlen. Alternativ kannst du für deinen Apfel Quark Kuchen aber auch gut Xylit nehmen. Auch dieses solltest du zu Puder mahlen.
Quark - damit der Kuchen schön saftig wird, nehme ich Quark mit einem Fettanteil von 40 Prozent. Wenn du möchtest dann kannst du für den Apfel Quark Kuchen ohne Zucker aber auch mit Quark mit einem Fettanteil von 20 Prozent oder Magerquark nehmen.
Eier - in der Größe M. Wenn nicht anders angegeben, nehme ich übrigens immer Eier der Größe M in meinen zuckerfreien Rezepten.
Backpulver
Zimt - nur optional. Zimt schmeckt aber einfach herrlich in diesem Kuchen ohne Zucker.

Tipp: Wenn du möchtest, dann kannst du den fertigen Kuchen mit Puder-Erythrit, Vanilleeis ohne Zucker, Sahne oder zuckerfreier Vanillesauce servieren.

Aufbewahrung

Kühlschrank: Im Kühlschrank kannst du den Apfel Quark Kuchen ohne Zucker problemlos bis zu 3 Tage aufbewahren.
Einfrieren: Du kannst den Kuchen sehr gut einfrieren.
Auftauen: Am besten langsam über Nacht im Kühlschrank. Bei Zimmertemperatur kannst du den Kuchen aber auch auftauen lassen.

Glutenfreier Apfel Quark Kuchen ohne Mehl Rezept

Warum dieser Kuchen?

Dieser Apfel Quark Kuchen eignet sich nicht nur für alle, die auf Zucker verzichten möchten, sondern auch für ernährungsbewusste Genießer. Die Kombination von Äpfeln, Mandeln und Quark schmeckt nicht nur besonders gut, sondern sorgt auch für wertvolle Nährstoffe. Die gemahlenen Mandeln bringen viele gesunde Fette mit, während der Quark für eine Extraportion Proteine sorgt und den Kuchen zu einem leckeren Protein Kuchen macht.

Zudem ist dieser Kuchen...

super saftig
in nur 15 Minuten bereit für den Backofen
einer toller Kuchen, wenn sich mal Besuch ankündigt
glutenfrei und Low Carb

Oft gestellte Fragen

Ist der Apfel Quark Kuchen auch keto geeignet?

Der Kuchen ist Low Carb, aber durch die Äpfel nicht streng keto. Wenn du ihn keto-tauglicher backen möchtest, kannst du die Apfelmenge deutlich reduzieren oder durch weniger zuckerhaltige Beeren wie Himbeeren ersetzen.

Kann ich den Kuchen auch mit Magerquark backen?

Ja, das funktioniert problemlos. Mit Magerquark wird der Kuchen etwas leichter und weniger cremig, bleibt aber trotzdem saftig.

Kann ich Erythrit durch Xylit ersetzen?

Ja, du kannst Erythrit durch Xylit ersetzen. Verwende dann etwa 70 % der Erythrit-Menge, da Xylit süßer ist. Wichtig: Für Hunde ist Xylit giftig.

Warum wird mein Kuchen manchmal zu weich oder sehr feucht?

Das liegt meist an sehr saftigen Äpfeln oder unterschiedlich bindenden Mandelmehlen. In diesem Fall kannst du beim nächsten Backen 1–2 Esslöffel mehr Mandeln verwenden oder den Kuchen etwas länger auskühlen lassen.

Kann ich den Apfel Quark Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich sehr gut einfrieren. Am besten portionsweise einfrieren und über Nacht im Kühlschrank wieder auftauen lassen.

📖 Rezept