Rhabarber Rezepte

Rhabarber ist für mich die Zutat, die den Frühling einläutet: Seine kräftige Säure macht ihn zum perfekten Gegenspieler für Erythrit und Xylit, ganz ohne dass es künstlich süß schmeckt. Hier findest du meine besten Rhabarber Rezepte ohne Zucker.

Beliebte Rezepte mit Rhabarber

Diese Rhabarber-Rezepte sind bei euch die beliebtesten:

Alle Low Carb Rhabarber Rezepte ohne Zucker

Hier findest du alle meine Rhabarber Rezepte auf einen Blick:

Rhabarber-Kuchen und Gebäck

Neben dem Streuselkuchen und dem 5-Zutaten-Kuchen gibt es bei mir noch mehr Rhabarber-Varianten: die Rhabarbertorte für den besonderen Anlass, den luftigen Rhabarberkuchen mit Baiser, den Rhabarber Käsekuchen und die Rhabarber Muffins für die kleinere Portion.

Rhabarber zum Trinken

Für heiße Tage habe ich außerdem einen Rhabarbersaft ohne Zucker im Programm. Erfrischend säuerlich und schnell selbst gemacht.

Rhabarber in Kombination mit Erdbeeren

Rhabarber und Erdbeeren gehören für mich untrennbar zusammen – die Kombination aus Säure und Süße ist einfach unschlagbar. Da ich diese Rezepte bereits ausführlich auf meiner Erdbeeren-Seite vorstelle, findest du dort Kompott, Marmelade, Crumble, Dessert und Kuchen mit beiden Zutaten im Duo.

Rhabarber: Botanisch ein Gemüse, kein Obst

Ein Fakt, der viele überrascht: Rhabarber wird in der Küche wie Obst behandelt, ist botanisch aber ein Gemüse. Genauer gesagt ein Knöterichgewächs, verwandt mit Sauerampfer. Das erklärt auch die kräftige Säure, die für so viel Erythrit-Bedarf sorgt. Wichtig zu wissen: Traditionell endet die Rhabarber-Saison in Deutschland am 24. Juni, dem Johannistag. Danach steigt der Oxalsäuregehalt in den Stangen deutlich an, weshalb ich nach diesem Datum keinen frischen Rhabarber mehr verarbeite.

Noch mehr säuerlich-fruchtige Rezepte ohne Zucker

Für weitere Ideen mit kräftiger Fruchtsäure schau bei meinen Rezepten mit Kirschen oder Rezepten mit Zwetschgen vorbei.
Noch mehr entdecken? Suchst du eine andere Backzutat? In meiner Übersicht Backen nach Zutaten wirst du sicher fündig.

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