Es ist Zeit einen Low Carb Rhabarberkuchen zu backen

Wenn uns der Rhabarber von allen Seiten aus anlacht, dann ist es höchste Zeit einen leckeren Low Carb Rhabarberkuchen zu backen. Und das Beste: Für das Low Carb Rhabarberkuchen Rezept, dass ich dir jetzt verrate benötigst du nicht mehr als 5 Zutaten. Ein wirklich einfaches Low Carb Kuchenrezept für den Frühling, dass du unbedingt ausprobieren solltest, wenn du Rhabarber genauso sehr liebst, wie ich.

Hier geht es zum Rezeptvideo.

Low Carb Rhabarberkuchen backen: Die wichtigsten Tipps

Nach meinen Rezepten für einen Low Carb Streuselkuchen mit Rhabarber und einen Low Carb Erdbeer-Rhabarber Crumble, kommt jetzt die die super einfache Low Carb Rhabarberkuchen Version, für die du nur 5 Zutaten benötigst. Und damit beim Backen auch nichts schief geht, findest du im Folgenden die wichtigsten Tipps zum Backen von des Low Carb Rhabarberkuchens.

1. Rhabarber schälen:

Zum Schälen des Rhabarbers setzt du einfach ein Küchenmesser am oberen Ende an und ziehst die harten Fasern nach unten ab. Das machst du dann einfach so lange, bis keine Fäden mehr an der Rhabarberstange hängen.

2. Verzichte nicht auf das Agar-Agar im Low Carb Rhabarberkuchen:

Aus einigen meiner Rezepte, wie beispielsweise den leckeren Low Carb Apfelmuffins oder auch den Goldenen Plätzchen, weißt du ja schon, dass ich bestimmten Teigen einfach noch ein wenig Agar-Agar* beimische. Dies mache ich, weil ich festgestellt habe, dass manche Teige mit Erythrit* durch die Zugabe von Agar-Agar einfach weicher bleiben und nach einiger Zeit nicht so härten, wie es oft bei Teigen, in denen ausschließlich Erythrit zum Süßen verwendet wird, der Fall ist. Auch der kühlende Nachgeschmack des Erythrits wird durch das Agar-Agar reduziert.

Wenn du übrigens kein Agar-Agar zu Hause hast, dann kannst du die im Rezept benötigten 1,5 g Agar-Agar auch durch 1,5 Esslöffel gemahlene Gelatine* ersetzen.

3. Die Eier richtig schaumig schlagen:

Durch das schaumige Aufschlagen der Eier, wird der Low Carb Rhabarberkuchen richtig schön fluffig. Das schaumige Aufschlagen der Eier ist also ein wichtiger Schritt in der Teigzubereitung von dem Low Carb Rhabarberkuchen, für den du dir ein wenig Zeit nehmen solltest. Mit einer Küchenmaschine* dauert das Aufschlagen der Eier ca. 5 Minuten. Verwendest du ein Handrührgerät, dann kann das Aufschlagen ein wenig mehr Zeit in Anspruch nehmen.

Solltest du dir ein Bild vom Ergebnis machen wollen, dann schau dir unbedingt auch das Rezeptvideo an.

4. Das Erythrit lange genug in die Eiermasse einrühren:

Nachdem du die Eier für den Low Carb Rhabarberkuchen aufgeschlagen hast, wird noch Puder-Erythrit, zum Süßen des Kuchens, in die Eiermasse eingerührt. Auch bei diesem Schritt ist es wichtig, dass du lange genug (mind. 5 Minuten) rührst, da sich das Erythrit dann gut in der Eiermasse auflöst und die knisternden Erythrit-Kristalle nicht mehr spürbar sind. Natürlich kommt es auch auf das Gesamtverhältnis von Erythrit zur restlichen Teigmasse an – mit meinem Low Carb Baiser-Rezept meine ich aber herausgefunden zu haben, bei welchem Mischverhältnis das beste Backergebnis entsteht.

Tipps zum Pulverisieren von Erythrit findest du übrigens hier.

Kommen wir nun aber zum Low Carb Rhabarberkuchen Rezept:

Tipp: In meinem Ebook findest du 60 weitere, einzigartige Low Carb Back- und Naschrezepte, die du schnell und einfach nachmachen kannst. Darunter sind übrigens auch viele super leckere Low Carb Kuchenrezepte, wie beispielsweise ein Low Carb Mandarinen Schmand Kuchen, eine Schwarzwälder Kirschtorte oder auch ein Low Carb Streuselkuchen mit Mohn-Pudding.

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