Low Carb Rhabarberkuchen mit nur 5 Zutaten
Sobald die ersten Rhabarberstangen im Garten oder auf dem Markt auftauchen, weiß ich: Jetzt ist Zeit für diesen Low Carb Rhabarberkuchen ohne Zucker. Du brauchst nur 5 Zutaten und 15 Minuten Zeit für die Vorbereitung. Zudem ist er glutenfrei und mit rund 170 kcal und 7,5 g Protein pro Stück kalorienarm und proteinreich. Zudem liebe ich bei diesem Kuchen die angenehme Säure des Rhabarbers, die einen tollen Kontrast zum süßen, lockeren Boden bildet.
Zutaten
- 2 Stangen Rhabarber ca. 200 g
- 250 g gemahlene Mandeln*
- 5 Eier
- 150 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- 1,5 g Agar-Agar*
Anleitungen
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen, während du den Rhabarber putzt, schälst und in kleine Stücke schneidest.2 Stangen Rhabarber
- Gemahlene Mandeln und Agar-Agar in einer Schüssel vermengen und beiseitestellen.250 g gemahlene Mandeln*, 1,5 g Agar-Agar*
- Die ganzen Eier ca. 5 Minuten schaumig schlagen, das Erythrit dabei nach und nach einrieseln lassen und noch einmal 5 Minuten weiterschlagen.5 Eier, 150 g Erythrit*
- Die Mandel-Agar-Mischung nur so lange unterheben, bis sie sich gerade verbunden hat und den Teig in einer eingefetteten 26-cm-Springform verteilen.
- Rhabarberstücke auf dem Teig verteilen und leicht andrücken. 40 bis 45 Minuten backen; sobald die Oberfläche nach 15 bis 20 Minuten schön golden ist, mit Alufolie abdecken, damit sie nicht zu dunkel wird.
- Guten Appetit!
Notizen
- Du möchtest den Kuchen in einer anderen Backform backen? Mit meinem Backform-Umrechner kannst du die Mengen ganz einfach anpassen.
- Für einen Klecks Sahne zum Kuchen findest du hier mein Rezept für eine zuckerfreie Sahnesteif Alternative.
Nährwerte
Serving: 1Stück | Kalorien: 170kcal | Kohlenhydrate: 2.1g | Proteine: 7.5g | Fett: 13.7g
