Erdbeer Rhabarber Crumble ohne Zucker (Low Carb)
Rhabarber und Erdbeeren unter einer Schicht leckerer Mandel-Streusel: Für mich einer der schönsten Beweise dafür, dass Frühling und Backen wunderbar zusammenpassen. Mein Erdbeer Rhabarber Crumble ohne Zucker, den du auch vegan selber machen kannst wenn du Butter durch Margarine ersetzt, ist schnell zusammengerührt und braucht kaum Zutaten. Dafür duftet er beim Backen umso herrlicher durch die ganze Küche.
Zutaten
- 200 g Rhabarber
- 400 g Erdbeeren
Für die Streusel
- 100 g gemahlene Mandeln*
- 20 g Kokosmehl*
- 60 g Butter kalt in Stücken (n.B. vegan)
- 50 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- Vanilleextrakt* nach Belieben
Anleitungen
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Erdbeeren putzen und vierteln, Rhabarber schälen und in Stücke schneiden. Beides vermengen und in eine Auflaufform füllen.200 g Rhabarber, 400 g Erdbeeren
- Gemahlene Mandeln, Kokosmehl, kalte Butterstücke, Erythrit und Vanilleextrakt zunächst mit einer Gabel grob zerdrücken, dann kurz mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Nicht zu lange kneten, sonst werden sie klebrig statt krümelig.100 g gemahlene Mandeln*, 20 g Kokosmehl*, 60 g Butter, 50 g Erythrit*, Vanilleextrakt*
- Streusel gleichmäßig über der Obstmischung verteilen. Im vorgeheizten Ofen 35 bis 40 Minuten backen; nach etwa 20 Minuten die Form abdecken, damit die Streusel nicht zu dunkel werden.
- Am besten schmeckt der Crumble noch lauwarm, gerne mit einer Kugel Vanilleeis ohne Zucker dazu.
Nährwerte
Serving: 100g | Kalorien: 159kcal | Kohlenhydrate: 5.8g | Proteine: 3.6g | Fett: 12.9g
